Мая - една от тези съставки, които винаги са на разположение във всяка домакиня. В края на краищата, те правят печене пухкави и меки.
В магазините се продават пресовани "живи" мая и няколко сорта сухи, които се различават не само по имената, но и по външния си вид, както и при използването им.
Пайове, пайове, кифлички се пекат от тестото на мая, те се запържват и понички, правят палачинки и палачинки. Във всеки случай се използват различни продукти за месене на такова тесто, но една съставка остава същата. Това е мая.
Обикновено количеството дрожди за различните видове продукти варира значително. Това е посочено в рецептата, както и информация за опаковката.
Често се случва, че част от маята се използва и балансът трябва по някакъв начин да бъде спасен. И тогава домакинята има много въпроси: къде да държи дрождите, при каква температура и най-важното, колко дълго, за да не загубят способността си да се издигат?
Разбира се, сухите дрожди се съхраняват най-добре, затова те са толкова популярни. Но някои домакини са категорично против тях, вярвайки, че вкусните сладкиши се правят само от тесто, смесено в пресована "жива" мая.
Препоръчително е да купите такова количество дрожди, така че те да могат да се използват в рамките на една седмица. Но тъй като опаковката обикновено съдържа повече от необходимата рецепта, неизползваната част трябва да бъде съхранявана правилно.
При стайна температура такива мая ще изчезнат всеки ден.
Ако няма хладилник, например в страната, продължете както следва.
Преди употреба ги изсипете с малко количество топла вода, добавете щипка захар и малко брашно. Разбъркайте добре. Ако за 15-20 минути течността е покрита с капачка от пяна, маята е подходяща за по-нататъшна употреба.
Смята се, че пресованата мая, поставена в хладилник, запазва всичките си свойства за 10-12 дни. Но само ако те не са били замразени преди и са били купени пресни.
Прясната мая има светъл цвят, гъста текстура и приятна, леко кисела миризма. Те се разпадат лесно в ръцете, без да оставят остатъци.
Те са опаковани в хартия или фолио и поставени на рафт, разположен по-близо до фризера.
Те не могат да бъдат опаковани в пластмасова торба, тъй като те ще се задушат в нея и ще умрат. Фактът, че са изчезнали, ще каже неприятна, отблъскваща миризма и тъмно кафяв цвят.
Дванадесет дни е крайният срок за съхраняване на маята в хладилника, защото след 5-6 дни маята може да се покрие в тъмна кора, която не притежава способността да вдига тестото.
За да проверите качеството на дрождите след съхранение, те трябва да се хранят. За да направите това, използвайте само частта от дрождите, която остава светла, и затъмнените места трябва да бъдат изхвърлени.
Дрождите се разтварят в малко количество топла вода, добавяйки към нея малко захар и брашно. Ако след известно време започват да се разпенват, тогава те могат безопасно да бъдат пуснати в действие.
Въпреки че мнозина вярват, че ниската температура убива маята, но както показва практиката, този метод на съхранение сред стюардесите се счита за най-добрият.
Тези дрожди се съхраняват в продължение на 6 месеца.
Преди употреба, извадете едно парче, размразете го в хладилника и след това сложете тесто върху него.
Замразената мая се издига по-лошо от прясното, така че те изискват малко повече от посоченото в рецептата. Също така се препоръчва предварително хранене, смесено с малко количество топла вода, при което се добавя малко захар и брашно, като в същото време се проверява качеството.
Сухата мая е много популярна сред домакините, защото се съхранява много по-дълго и без много главоболия. Те се продават в опаковки в чанти и имат различно тегло.
Докато не е счупена плътността на опаковката, срокът на годност е 18 месеца. Въпреки че понякога производителите определят други условия - 6-12 месеца.
Съхранявайте сухата мая на сухо, тъмно и хладно място.
След отваряне на опаковката качеството на дрождите се влошава с всеки следващ ден.
И въпреки че максималният период на използване на дрожди след отварянето на опаковката е около две седмици, много домакини ги държат в продължение на няколко месеца. И те много се разстройват, когато мая тестото не иска да се издигне.
Така че сухата мая не губи своите активни свойства, след отварянето на торбата, те се изсипват в сух стъклен буркан, запечатани с капак и поставени в хладилника.
Ако държите сухата мая в хладилника, тя удължава срока на годност до 6 месеца. Сухата мая може да се съхранява още по-дълго във фризера.
Но каквото и домакиня, която господарката използва за месене на тесто, тя трябва първо да провери тяхната дейност с помощта на горния дресинг.
И, разбира се, не трябва да правите големи запаси, тъй като изтекли или застояли мая не само се вдигат зле, но също правят печенето тежки, гумени и вкусни.
