Как да запазим риган

Орегано е тревисто многогодишно растение, наречено след приятна миризма. Латинското име - Орегано.

Ароматът на риган и неговият вкус значително обогатяват ястията. Листата на някои сортове растения, използвани в производството на алкохолни напитки. Орегано се пълни с летливи масла, горчиви и танини, които могат да ускорят апетита.

Неговите листа, стъбла и цветя се използват не само като подправки, но и като медицински суровини.

Как да изберем риган

Орегано се покрива с ароматни цветя през юли-август. През този период е препоръчително да се събере. Когато се събира трева или се купува, е необходимо внимателно да я разгледате. За съхранение е най-добре да изберете риган, в който:

• без повреди;
• от цветята произлиза остра и специфична ефирна миризма;
• листата имат богат зелен цвят;
• когато се смачква, ароматът веднага се усеща.

Само върховете на растенията с цветя са подходящи за изсушаване на риган. Тяхната дължина не трябва да надвишава 30-35 см.

Поддържане на пресни орегани

Орегано, подобно на повечето билки, остава сочна до момента, в който е бил взет.Тогава има бърза загуба на влага и растението избледнява. Ето защо, риганът не си заслужава да купува "за по-късно". Тя трябва да се използва незабавно или да е снабдена с условия за съхранение.

За да се предпази риганът от изсъхване е възможно за период от не повече от седмица. Стандартният метод за съхранение на билките е под формата на букет, поставен в контейнер с вода. Не се намесвайте с риганът, покрийте го с пластмасова чаша или използвайте съвременни уреди за съхранение на билки. Букетът трябва да се постави в хладилника.

Оптималната температура за поддържане на пресни риган е от 5 до 10 градуса. Следователно букет с трева трябва да се постави далеч от фризера. Вратата на хладилника е идеалното място да поддържате пресни риган. Водата трябва да се сменя всеки ден.

Дълго съхранение на сушени риган

Орегано е подходящо за използване в суха и замразена форма. Повечето от неговите полезни свойства се запазват, след като са били третирани с топлина или студ.

Като лекарствен суров риган най-добре се съхранява в изсушено състояние. През лятото тревата може да се приготвя на открито. За изсушаване изберете един от начините:

• Съберете трева в малки букети, свържете (не стегнат) и закачете цветя надолу.
• Поставете ребрата на риган върху плоска повърхност (на дъската, тава за печене), която е покрита с гъста хартия. Тревният слой не трябва да е по-дебел от 4-5 см. Периодично стъблата се обръщат така, че сушенето да става равномерно и риганът да не започне да се формова.

Използването на един от методите предполага, че растението изсъхва под балдахин и лъчите на слънцето не попадат върху него. Стаята трябва да е добре вентилирана, но течението е нежелателно.

Орегано, изсушено правилно, почти не променя цвета. Мирисът и вкусът на тревата се запазват и структурата се трансформира: стъблата стават крехки, листата се разпадат лесно.

Сушената и прахообразна риган трябва да се съхранява в стъклен контейнер, който може да бъде плътно затворен. За да запазите тревата, трябва да подготвите тъмно място с умерена влажност. Съхранява суха риган до три години. След това губи лечебни свойства, но е подходяща за ароматизиране на вани.

Орегано може да се съхранява изцяло. Условията за неговото поддържане са еднакви, но контейнерът трябва да бъде платнена торба или хартиена торбичка. Срокът на годност на тревата не надвишава 1,5 години.

Съхранение на риган с помощта на замразяване

Редовното замразяване в пластмасова торбичка не гарантира запазването на оригиналния вкус на тревата и нейните полезни компоненти. За предпочитане е да се използва при преработката на студено маслиново масло или разтопен крем:

• Листата от орегано са откъснати, измити и изсушени.
• Фино нарязан.
• Поставен в контейнер с прилепващо фолио отдолу. Напълнете тарата приблизително 2/3.
• Напълнете с масло, за да покриете изцяло зелените.
• Покрийте контейнера с капак и го изпратете във фризера за 5-6 часа.
• Солидното парче е разделено на малки части, изложени в целофанови торбички и запечатани.
• Изпратете обратно до фризера.

Замразеният риган се съхранява до пролетта и се използва като подправка.

Орегано е здраво растение. Има антимикробни свойства, успокоява нервите и има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система. Но е необходимо да използвате внимателно ригана, защото има противопоказания.