Как да съхранявате желе

Пилето е чудесна месна закуска, подготовката на която е под властта на всяка домакиня. Основното нещо е да изберете правилното месо за него.

• Краката, опашката, главата, ушите, устните са подходящи за аспика. Те са тези, които при готвене дават такъв бульон, който се втвърдява добре.
• Колкото по-меко е месото, толкова по-вкусно ще се превърне в аспика.
• Месото за желе трябва да бъде прясно, тъй като се съхранява във фризера, засяга вкуса.

Как да съхранявате желе

Всъщност, спиралата е готова да се яде веднага след втвърдяване. Но често се оказва, че дори поканените гости не са в състояние да се справят с него. Какво общо с това? Как да съхраняваме?

Aspic - класическо ястие. Беше готова преди. Тогава, когато нямаше хладилници. В онези дни, аспикът е варен само през зимата, или ако собствениците са имали собствен ледник или студена изба, където температурата не се е повишила дори през лятото над + 8-10 °. Бъдещата аспика се излива в купи, плесени, охлажда се, добре покрита с капаци и се извършва на студено. Като такава, аспика се съхранява за 1-2 седмици. Основното е, че ястията трябва да бъдат чисти и в студеното месо да не се намират никакви термично обработени добавки. Е, солта в нея трябваше да е достатъчна, защото е отличен консервант.

В нашето време, когато хладилникът се появи, стюардите изпращат готовото желеобразно месо там. И е прекрасно съхранено там.Но за да не изчезне желето, то трябва да бъде правилно подготвено за съхранение.

• Aspic се излива в чисти пластмасови или емайлирани контейнери.
• Ако се събере за в бъдеще, не поставяйте зелени, пресни моркови, неварени чесън или лук, тъй като продуктите, добавени в сурова форма, значително ще съкратят срока на годност на желето.
• Колкото по-тънка е бульонът, толкова по-добре ще бъде съхранено желето. Масленият бульон, докато замръзва, образува дебел слой мазнини върху повърхността на желето, което ще бъде вид затвор или уплътнител, който не позволява въздухът да преминава през него. В края на краищата, кислородът, влизащ в взаимодействие с продуктите, влошава качеството им и допринася за влошаване на състоянието (изсъхване, ферментация).
• Контейнерите с желето трябва да бъдат затворени с капак или хранителен филм. Поради това той не абсорбира чужди миризми и не дава своя вкус на чесън (лук) на други продукти в хладилника и няма достъп до кислород за него.
• Оптималното място за съхранение на духа е шелф в хладилника, най-близо до фризера, На това място, температурата е малко над 0 °, и това е достатъчно, за да не се влоши ударът.
• Ако го поставите надолу, къде са зеленчуците и температурата от 6-8 °, тогава желето ще трябва да се консумира в рамките на 1-2 дни. Въпреки това, месото е продукт, който се разваля, и затова не трябва да рискувате здравето си.

Има мнение, че желето може да се съхранява във фризера. Но за да се опровергае това, достатъчно е да си спомним как се съхраняваше душата през зимата в селата. Ако имаше външна слана, аспикът, изложен в прохода, трябва да бъде увит с одеало, така че да не замръзва.

Също така съвременните домакини, които живеят в комфортен апартамент с балкон и през зимата издържат там. И всичко това, защото той може да бъде замразен до два месеца, Но какво ще се случи с него след това? Ако я занесете в топлина, тя започва активно да се стопи. И след няколко минути на табела ще бъде парче желе плаващо в течността.

Дори ако не го позволите да се стопи и да започнете да ядете веднага, ще забележите, че качеството му няма да бъде перфектно, защото кристализацията на течността се случва във фризера и се превръща в обикновен лед.

Междувременно това не означава, че желето не може да се съхранява във фризера. Има изключения.Например, домакинята подготви тиган с желе, но всички вече ядоха и няма да го унищожат в близко бъдеще. В този случай можете да го поставите в контейнер, да го затворите добре и да го поставите във фризера. Въпреки това, в бъдеще желе може да се използва само за готвене супа. За да направите това, извадете го от фризера, преместете го на тигана и го загрейте. След това добавете зеленчуци или зърнени храни и гответе супата.

Хасково бележка

• Не дръжте желе, което за известно време е топло, например на празнична трапеза. Срокът на годност на това желе не е повече от един ден.
• Смята се, че настърганият хрян, поръсен върху вече приготвеното ястие, не позволява на аспика да се развали бързо.
• Ако желето изглежда неприятна миризма или промяна на цвета, тогава вече е невъзможно да се яде.

Но за да не бъдете озадачени как да съхранявате желе, трябва да го приготвите колкото можете да ядете за един или два дни.