Как да съхранявате хрян

От полезните свойства на хрян знае за дълго време. Тогава хората, разбира се, не разбраха какво причини помощта на хрян с ревматизъм или студ, но успешно лекува тези и други болести, яде и използва външно корен хрян. Вече по-късно решава своите полезни свойства.

Полезни свойства на хрян

• Хрянът корени съдържат достатъчно минерали от натрий, желязо, калий, магнезий, калций, фосфор, хлор, сяра ...
• Има витамини А, В1, В2, РР, както и много голямо количество витамин С.
• Като част от хрян е гликозидният синигрин, който при разделяне се превръща в синапено масло.
• Ензимът лизозим има антимикробен ефект.
• Хрянът произвежда голямо количество фитонциди, поради което плодовете, поставени до него, сиренето, яйцата и дори месото остават свежи за много дълго време.
• Младите листа от хрян добавят към салати, супи, както и за консервиране краставици, домати и други зеленчуци.
• Хрянните корени се използват за подправки, които подобряват апетита и са профилактични срещу много заболявания като обикновена настинка, подагра, ревматизъм, ангина, заболявания на горните дихателни пътища, бъбречни камъни и хипертония.

Но има и противопоказания. Това е хроничен гастрит и пиелонефрит.

Как и кога се правят репици от хрян

Хрянът е многогодишна култура, но двугодишните корени имат най-добър вкус. Почистване на хрян харчат през октомври - началото на ноември, По-късно корените за предпочитане не се събират, тъй като те стават крехки.

Преди копаят корените трябва да косят листата. След това корените се изкопават и се сортират. Годишните корени са заделени за посадъчен материал, тъй като хрянът се умножава изключително чрез резници, а останалите корени се изпращат за обработка и съхранение.

Част от корените може да бъде оставена в земята. Те са добре обвити от замръзване, например, покрити с слой слама. В такъв вид хранилище хрян корени са добре толерирани зимуване.

Как да съхранявате корените на хрян в мазето или мазето

За дълъг период на съхранение са подходящи само цели корени - без гниене, вдлъбнатини и пукнатини. Те са внимателно почистени от буци земя, премахнати върхове и потопени в мазето. Те пазят корените в пясъка, тъй като те бързо губят влагата и изсъхват във въздуха. Поради това слой пясък се излива в кутиите или просто на пода, корените се полагат върху него, така че да не се допират един до друг и отново да бъдат покрити с пясък.По този начин можете да направите няколко слоя. Тъй като пясък изсъхне, трябва да бъде леко навлажнена, така че корените на хрян не са сухи.

Хрян в такива условия - при температура около 0 °, в чиста, вентилирана стая - остава прясна за новата реколта.

Също така можете да държите корените на хрян в кофи със земята. За да направите това, в леко влажна земята стик корените на разстояние един от друг и в тази позиция се съхранява до следващата реколта.

Как да изсъхне корените на хрян

Корени, отхвърлени за дълго съхранение в сутерена могат да бъдат изсушени. За да направите това, корените се почистват от земята, върховете, отрязани малки корени.

След това корените бързо се измиват със студена вода и се отстраняват от горната част на кожата. Невъзможно е да се накисват корените за сушене, тъй като те бързо се абсорбират от влага.

Корените се избърсват с хартиени кърпи и се изсушават във въздуха. На слънце, хрян корени никога не могат да бъдат изсушени, тъй като phytoncides ще се изпари, гликозиди ще рухне, и корените ще загубят повечето от хранителни вещества.

След това корените са готови за сушене. Те се сушат по няколко начина:

• Чистите корени от хрян се нарязват на половин дължина и се оформят в един слой върху тавите. Тавите се поставят в пещ, загрята до 50-60 ° и се сушат при отворена врата за 40-90 минути. Сухите корени се съхраняват в стъклени буркани.Когато е необходимо, такива корени са достатъчно напоени в топла вода и те ще бъдат готови за по-нататъшна употреба.
• Чистите корени се нарязват на тънки плочи и се правят същите като в първия случай. Такива изсушени разфасовки могат да бъдат раздробени в смесител и полученият прах да се съхранява в стъклени буркани.
• Почиствайте корите, които се търкат върху среднозърнеста ренде, поставете тънък слой върху лист за печене и изсушете във фурната или във фурната, когато вратата е открехната. След това изсушената суровина се сгъва в стъклени буркани и се съхранява на сухо, хладно и тъмно място.
• При правилно съхранение сухият хрян не губи благоприятните си свойства в продължение на две години.

Как да запазите корените на хрян в хладилника

В хладилника можете да съхранявате хрян не повече от три или четири седмици. За да направите това, корените трябва да бъдат почистени от земята. След това ги опаковайте в хранителен филм, като направите няколко дупки за циркулация на въздуха и в тази форма съхранявайте в хладилника в отделението за зеленчуци.

Как да съхранявате корените на хрян във фризера

• Корените на хрян се почистват от кожата, измиват се със студена вода и се изсушават с хартиени кърпи.
• Тогава корените се извиват в месомелачка.
• Смачканите суровини се поставят в портови сашета и бързо се замразяват.

По същия начин можете да замразите и просто да режете корена на парчета.

Замразените корени от хрян могат да се съхраняват във фризера до една година, без да губят здравословното си състояние и вкуса си.

Ако умишлен подход не само за отглеждане на хрян, но и по-нататъшното му съхранение, тогава можете да имате доставка на този полезен зеленчуци през годината.