Хората се научили да държат гроздето в сушена форма преди повече от две хиляди години и дори дойдоха с отделно име за този продукт - стафиди. Тя е направена в Персия и Египет, използвана не само като храна, но и украсена с богослужения и тяло. Стафидите бяха наградени за победа в конкурси и платени за стоки и услуги.
Сега този популярен сушен плод се използва както за готвене на различни ястия, така и като самостоятелен деликатес.
От дълго време няма съмнение и ползите за здравето ни. Стафидите съдържат голямо разнообразие от феноли - естествени антиоксиданти. Той съдържа бор, предупреждение за остеопороза и засягане на активността на естроген.
За да използвате стафиди с полза и удоволствие, е необходимо да изберете правилно.
Първо, обърнете специално внимание на оцветяването му. От лекото грозде стафидите обикновено се оказват светлокафяви, а не атрактивен златист цвят, който се получава чрез консерванти. Тъмното грозде в процеса на сушене става черно и придобива синкаво нападение.
На докосване изсушеното грозде не трябва да бъде меко, мазно и влажно. Реалните стафиди винаги са твърди и набръчкани, с матова сянка и много сладки по вкус.
Но не е достатъчно да изберете стафида, но също така е важно да я запишете правилно. За да направите това, трябва да знаете какви условия са най-подходящи за този сух плод.
Максималните времена за съхранение са гарантирани от практически херметични контейнери, например керамика или стъкло с назъбени или завити капачки. Перфектно поставете плътно затворени дървени бъчви.
У дома е много трудно да се осигурят идеални температурни условия за стафиди, тъй като това изисква температура от + 10 ° С. Такива условия в апартамента за дълъг период от време може да се осигури само с помощта на хладилник. Въпреки това, за сушено грозде има твърде висока влажност и може да забави. Следователно, за съхранение, трябва да изберете най-яркото и най-тъмно място, доколкото е възможно далеч от отоплителните уреди и домакинските източници на топлина като фурна или чайник. Благоприятно за възпроизводство на различни паразити среда се създава при температура над + 17 ° С.
Не по-малко важна роля за запазването на стафидите са условията на влага.Когато съдържанието на вода в сушените плодове е от 17% до 24%, то ще бъде идеално съхранено при около 70% влажност. По принцип такъв микроклимат се създава в апартамент или къща. При тези условия прекалено сухите стафиди ще станат по-меки, но при подходящи температурни условия и подходящите съдове ще останат свежи и вкусни за цялата година.
