Как да се съхранява зеле

Зелето е забележително здравословен продукт, който помага на тялото ни да получи необходимите витамини и микроелементи дори през зимата, когато много зеленчуци и плодове губят своята стойност с течение на времето. Това твърдение обаче е вярно главно в случая на белоглави видове.

Други сортове, като броколи, коктейли или цветни, са много по-редки гости на нашите маси. Да, и да ги поддържате свежи за дълго време, може би само с помощта на замразяване. С това третиране се губят много ценни вещества.

С белите си "роднини" всичко е съвсем различно. Те имат уникалното свойство да запазват и дори да повишават полезните си качества дори и при осоляване, окисляване и очистване, но най-ценното остава прясно зеле. За да я запазите за дълго време, трябва да имате предвид няколко фактора:

• избор на подходящи сортове;
• технология на култивиране;
• условията за събиране на реколтата;
• способността да се създават необходимите условия;
• избирайки правилния метод за съхранение.

Разгледайте по-подробно всеки един от тези фактори.

• Какъв вид зеле е най-подходящ за съхранение?? Ако ще растете сами зеленчук, тогава трябва да помислите за това през пролетта. Тези, които купуват вече отглеждани култури в магазин или на пазара, е по-добре да попитате за името на сорта. Най-подходящите за дългосрочно съхранение ще бъдат средно късни и късни зреещи видове, които лесно могат да издържат 6-8 месеца при подходящи условия, а за краткосрочно съхранение (от 2 до 3 месеца), средното узряване ще бъде подходящо. Ако при покупката е невъзможно да се установи клас, достатъчно е просто да се провери зелето внимателно. По-добро качество ще бъде по-гъста, еластична и по-малко сочни екземпляри.
• Възможностите за дългосрочно съхранение зависят не само от правилно избрания сорт, но също така от условията на отглеждане, Зелевите глави, отглеждани на пясъчни и глинести почви, се съхраняват много по-добре, а също и тези, които получават по-малко влага в края на вегетационния период.

  Количеството и естеството на тора, приложен върху почвата, също могат да засегнат дърводобива. Увеличаването на съдържанието на фосфорни и калиеви съединения в почвата има положителен ефект, но прекомерното увличане с азотсъдържащи смеси няма да е от полза за зелето, тъй като това води до намаляване на съдържанието на сухо вещество в листата и влошаване на зелето.

• Ако отглеждате зеле самостоятелно, моля, имайте предвид, че главите, които са били събрани твърде рано, често се крекират или избледняват. Трябва да изчакате температурата да се регулира в диапазона от + 2 ° C до + 8 ° C с възможни нощни слани с температури не по-ниски от -3 ° C.

  Не събирайте реколтата при дъждовно време или изсушете добре културата, преди да я съхраните. Горните листове предпазват главата от евентуална повреда, затова не трябва да ги отстранявате. Ако няма да държите зеленчука в окачено състояние, е по-добре да отрежете стъблото, оставяйки 3 см.

  Преди поставянето не забравяйте да сортирате инстанциите. Отстранете всички повредени, напукани и недоразвити зеле, оставяйки само плътни и напълно узрели.

• Ако искате да запазите реколтата преди пролетта, бъдете внимателни при подготовката на място за съхранение. Основното условие е да се създаде необходимата температура (около 0 ° С) и оптимална влажност (около 90%). В допълнение, стаята трябва да бъде добре вентилирана и да не бъде замърсена с гъбички или мухъл.
• Опциите за съхранение са много. За тези цели, подходящ хладилник или балкон, мазе или глинен изкоп.След като сте определили мястото, изберете този, който ви е най-подходящ.

Задържане в хладилника зелето е необходимо в специална зона, където температурата се поддържа от + 1 ° С до -1 ° С. Такова отделяне съществува в почти всички хладилни агрегати. Ако имате само стари модели на ваше разположение, няма значение. Заглавието ще се почувства добре в долната част на тях. Зеле, за да се запази по-дълго, е необходимо да се обвие хранителен филм, който задължително трябва да приляга плътно към повърхността, така че да не образува кондензат. Можете да използвате за тази цел хартия, която трябва да промените от време на време.

За съхранение на балкона трябва да се изгради специална изолирана кутия. За изолация можете да използвате пяна или други подобни материали. Можете да закупите за тази цел в термоустойчивите контейнери за битови стоки.

За мазе или сутерен Има най-голям избор от опции:

• най-простият и най-популярен е да сложите главите на зелето нагоре с пън върху рафтовете, разположени по стените, като ги обвивате във филм (можете също да използвате хартия);
• реколтата, изкопана заедно с корените, поставена в кофи или кутии от градинска почва, навлажнена всеки месец, ще се почувства страхотно;
• Методът за съхраняване на глави от зеле, висящи от хоризонтални пръчки или самобръчкови винтове в тавана на избата, се е доказал добре;
• ако намажете зелето с глина, заквасена сметана, разредена до консистенцията, изсушете и поставете на рафтовете, ще можете да запазите дълго време тяхната свежест и полезни свойства;
• Можете да съхранявате зелето в кутия върху пясъчен субстрат, да го залепите с стъбла (стъбла не по-малки от 8 см) или да стените и напълно покрити със сух пясък.

По-скоро екзотичен начин да се запази реколта - да я поставите. в изкопа, За да направите това, изкопайте ров с широчина около половин метър и със същата дълбочина. В нея зелето се поставя върху слама, като се затваря нагоре със слама и дървени щитове, а след това със слой земя. За да се предотврати замръзването на главите, каналът отгоре допълнително се затопля със сухи листа. Този метод не е особено добър, защото зелето често се топи или замръзва. И той няма да ви позволи да се насладите на вкусни ястия от зеле през зимата. Но при липса на по-добри опции е напълно възможно да го използвате, особено ако внимателно следвате технологията на отметката.

Избирайки правилния начин на съхранение и отчитайки всички нюанси на отглеждане и прибиране на реколтата, можете да запазите прекрасен зеленчук без никакви проблеми и загуби до края на пролетта.