Много домакини са изправени пред такъв проблем като закупуването на замразени картофи. Невъзможно е нито да се готви, нито да се запържва, защото, като се влее в топла стая, започва да "плува"? става водна, сладка и вкусна. Долната линия: пари, хвърлени във вятъра и разочарование.
Ето защо картофите най-често се съхраняват за съхранение. И не е задължително да се придобие мазе или сутерен. Картофите се държат добре в стаята. Основното нещо е да се изпълнят всички необходими условия за това.
За да запазят картофите до пролетта без загуби, те не започнат да се подготвят от прибирането или купуването на пазара, а от подготовката на помещенията.
От мазето или избата трябва да премахнете хранителните запаси от миналата година, да извадите всички боклуци. След това дезинфекцирайте. За да направите това, можете да използвате:
Дезинфекцията се извършва при затворени врати и прозорци (ако съществуват) и не отваряте помещението през деня. Ако за тази цел се използва избелващо средство, третирането се извършва два месеца преди зареждането на картофите, тъй като абсорбира миризмата на това вещество.
След дезинфекция, стените са избелени, след това стаята е добре изсушена и вентилирана.
Здрави, добре узрели клубени се избират за съхранение.
Ако картофите са изкопани сами, тяхното узряване се определя от естественото изсъхване на листата. За да се ускори този процес, една седмица преди прибирането на реколтата, горната част на растението се коси.
Картофите трябва да копаят до замръзване, в противен случай суроволистите грудки бързо се влошават. Трябва да завършите почистването преди появата на дъждовно време.
Изкопаните картофи трябва да се сушат за 2-4 часа. Ако климатичните условия позволяват, това се прави на открито, в други случаи - под навес или на закрито.
Преди полагане в избата картофи сортирани. Само здрави клубени без видими механични повреди се изпращат на постоянно място за съхранение. Картофите с различни размери трябва да се съхраняват отделно.Големи и средни картофи се използват за храна, клубени с по-малки размери - за семена.
Останалата част от картофите (тежко повредени, нарязани) се изпращат на животните, а болните грудки се изхвърлят.
Също така е желателно отделно да се съхраняват различни сортове картофи, тъй като техният срок на годност и капацитетът за съхранение може да се различават.
Най-добре поддържани сортове картофи:
По време на сортирането е необходимо внимателно да се боравите с клубените, така че да не причиняват механични повреди.
Някои хора смятат, че картофите се държат в същите условия през есенно-зимния период и през пролетта. Всъщност температурата в стаята трябва да се регулира в зависимост от времето на годината.
В самото начало на съхранение температурата в мазето трябва да бъде 17-18 °, а влажността на въздуха - 85-95%. През този период се лекуват леки механични повреди.Здравите картофи се лекуват за около 10 дни.
Ако картофите са били изкопани преди време, но изпратени за съхранение, тогава високата температура може да предизвика развитие на болести, а след това реколта може да изчезне. В този случай температурата на въздуха в мазето не трябва да бъде по-висока от 13 °.
След карантина в мазето те поставят по-ниска температура, като постепенно я спускат на 3-5 °. Влажността остава в диапазона от 85-90%.
Такива условия за съхранение на картофите са най-оптимални, тъй като при високи температури клубените започват да се влошават и покълват и при 0-1 ° получават сладък послевкус. Ако избата е много студена по време на студове, тя трябва да бъде затоплена навън, а картофите, покрити с торби или друга топла кърпа.
Между другото, за да се върне предишния вкус на картофи, се препоръчва да го преместите в стая с температура около 20 ° и я оставете за няколко дни.
През пролетта, когато външният въздух се издига, картофите започват да покълват. През този период е необходимо картофите да се сортират по-често, за да се видят развалените грудки навреме.При сортирането те също пречупват кълновете, така че да не извличат сокове от грудките.
Но ако картофите все още започнаха да се влошават, то не може да се справи напълно. В противен случай, болните грудки ще заразят останалата част от културата. Достатъчно е да извадите развалените картофи отгоре, а останалото - на прах със суха креда или пепел, което ще забави развитието на болестта.
В допълнение към правилно избраната температура и влажност на въздуха е необходимо да се гарантира, че картофите се съхраняват в тъмнина през целия период на съхранение. Когато светлината го удари, соланинът започва да се натрупва в него - токсично вещество, което причинява отравяне.
Изба, мазето или други помещения, избрани за съхранение на картофи, трябва да бъдат вентилирани.
Височината на насипа не трябва да надвишава един и половина метра. Понякога горният слой с този метод на съхранение се поти и се намокря. Ето защо картофите в кофите често се влошават.
За да се предотврати появата на гниене, грудките отгоре са покрити със слама, рогозки или талаш. Веднага след като покритието се навлажни, трябва да се смени.
Но опитни градинари правят по различен начин.На върха на картофите излива слой цвекло. На първо място, тя е по-малко податлива на разлагащи процеси и второ, тя лесно абсорбира излишната влага, която е от полза само за нея.
Картофите се поставят в дървени кутии, които се инсталират в купчина до два метра височина. Но в същото време е необходимо да оставите свободно пространство от 40-50 см между горните чекмеджета и тавана за свободно циркулиране на въздуха.
Ако има остъклен балкон, където температурата дори при студено време не пада под + 3 °, картофите могат да се съхраняват там. Но трябва да се погрижите слънчевата светлина да не падне върху нея и да не се нагрява по време на размразяването.
За това можете да използвате двуслойна дървена кутия с капак. За да се поддържа оптималната температура, пространството между стените е изпълнено с изолация - стари вестници, ненужни неща, вата - и дъното е покрито с дървени стърготини.
Специална кутия може да бъде изработена от пяна или подобен материал, който държи топлината добре и не позволява студът да проникне отвън навътре.
Най-доброто място в апартамента е килер или килер.Тъмно е в тази стая за обществено ползване, няма нагреватели, чисти въздушни потоци там.
Картофите са предварително изсушени, разпръснати на пликчета. След това се сортират, като се поставят настрана повредените клубени. Трябва първо да се ядат. Останалите картофи се изсипват в дървени щайги, изработени от ламели или дъски, за да може свободно да проникват свеж въздух. Кутии, поставени на рафтовете. Високите клубени могат да бъдат покрити с плик.
Най-често в един апартамент влажността на въздуха е ниска, особено през зимата, когато отоплението е включено. За да направите това, до кутиите може да поставите отворени бутилки вода, което леко ще увеличи влажността.
Някои домакини съхраняват картофи в хладилника. Този метод може да се прибягва в случай, че къщата е гореща, а не много картофи. Картофите, които са в хладилника дълго време, могат да започнат да се влошават поради висока влажност. И ако има и температура под нормата, то ще окаже негативно влияние върху нейния вкус.
Ако апартаментът няма подходящо място за съхранение на картофите, тогава е по-добре да не рискувате да губите пари. Тъй като в топло помещение картофите не могат да се съхраняват за дълго време, то ще започне да се покълва, да се влошава или да се свива.Ето защо, преди да купите голям брой картофи за зимата, трябва да прецените всички плюсове и минуси и след това да вземете правилното решение.
