Ягоди - кралицата на всички плодове! Неговият ненадминат аромат и сочен вкус няма да оставят никой безразличен. И освен експлозията на усещането за вкус, това прекрасно ястие е добро заради високото му съдържание на витамин С и полезна фолиева киселина. Благодарение на редовната му употреба в храната, не само ще получите удоволствие от гастрономията, но и ще укрепите имунитета си.
За съжаление, времето на узряване на ягоди е много кратко и за да използвате това прекрасно ястие колкото се може по-дълго, трябва да знаете как може да бъде запазено свежо.
Какви ягоди да изберете за съхранение
Ягодите са много нежни плодове. Лесно се уврежда и веднага се влошава, губи прекрасен вкус и аромат. Като се има предвид всичко това, трябва внимателно да изберете плодовете за съхранение.
- Най-добре е закупуването на ягоди директно от доставчика или събирането на ръчно отглежданите яйца. Но дори и в тези случаи, няма да бъдете застраховани да не паднете в кошницата с повредени и болни екземпляри.
- Съберете ягоди само при сухо време. По-добре е да го направите сутрин, след като нощната роса е изсъхнала.
- Безмилостно отхвърляйте смачканите плодове и плодове, които имат тъмни петна, тъй като те все още се влошават незабавно и дори заразяват всички останали.
- Твърде бледи или прекомерни екземпляри с изпусната дръжка няма да са подходящи за съхранение.
- Събраните или закупени плодове преди разглобяването за съхранение се разглобяват отново, като се премахнат всички "подозрителни" плодове. Всяко гниене или плесен, което сте забелязали на едно зърно, веднага ще се разпространи във всички останали, дори когато се съхранява в хладилника.
Как да удължим срока на годност на пресни плодове
Пресни плодове могат да се съхраняват по три основни начина:
- в хладилника;
- в захар;
- във фризера.
Всеки от тези методи има свои собствени характеристики и нюанси, които трябва да бъдат известни, преди да се приложи. Разгледайте ги по-подробно.
Първи начин важи само ако планирате да ядете плодове в близко бъдеще.
- В хладилника ягодите могат да се съхраняват в продължение на около 5 дни при температура от 0 ° C до + 2 ° C, при по-висока (до + 6 ° C) - около 3 дни.
- Преди да съхранявате плодовете трябва да бъдат сортирани. Силно се препоръчва да не се измиват, тъй като излишната влага ще съкрати времето за съхранение наполовина. По-добре е да измиете ягодите точно преди да ядете.
- Избраните плодове трябва да бъдат поставени на табела или в контейнер за храни "опашки" надолу. Дъното трябва да бъде покрито с хартиени кърпи за абсорбиране на излишната влага.Е, ако плодовете няма да влязат в контакт помежду си.
- Капацитетът може да се покрие отгоре със салфетка или филм, за да се избегне по-малко влага. Но след това стъблото трябва да бъде премахнато.
- Удобно е да съхранявате ягоди в гевгир. По този начин ще спестите място в хладилника и в същото време ще позволите на всички плодове да дишат. С този метод на съхранение, опитайте да стекате плодове свободно.
Втори начин подходящ за съхраняване на плодовете в хладилника и във фризера.
- Плодовете трябва да бъдат смачкани с блендер или дървен пулвериум, добавете захар към полученото пюре и смесете всичко, докато не се разтвори напълно.
- Количеството захар ще зависи от бъдещите условия за съхранение. Ако планирате да замразите получената маса, тогава 1 кг плодове ще бъдат достатъчни, за да добавите 1 кг пясък. За студено съхранение съотношението на плодовете и захарта трябва да бъде 1: 2.
- Ако възнамерявате да замразите ягоди, тогава не можете да смилате до състояние на картофено пюре. Достатъчно е да изрежете плодовете на малки парчета и да ги разбъркате със захарта, докато не се разтвори напълно.
- Получената смес трябва да се постави в контейнери за храни (за замразяване) или в стъклени буркани (за съхранение в хладилника).
- Можете да съхранявате ягоди със захар във фризера до 1 година и в хладилника за 6 месеца.
Трети начин ще ви позволи да запазите здравите плодове до следващата реколта и да си припомните вкуса на лятото дори през зимните студове.
- Във фризера правилно замразените ягоди могат да запазят своята свежест, хранителни вещества и витамини до една година.
- Преди да замръзнете, плодовете трябва да се вземат, да се почистват от прах и отломки. Ако е необходимо, те могат да бъдат измити, след това напълно изсушени с хартиена кърпа, но е нежелателно да се направи така, без да е необходимо. Педалът преди замразяване трябва да бъде отстранен.
- Преди да замразите ягодите, решете какво планирате да използвате по-късно. На това ще зависи от формата, в която е по-добре да се замразят плодовете. Ако искате да използвате плодове за готвене, е по-удобно да ги нарязвате веднага на части от желаната форма. Например, резени или кубчета са подходящи за декорация. За шоколадовите фондю плодовете са най-добре оставени цели. За сладкиши и коктейли можете веднага да замразите пюрето.
- Всички плодове или парчета трябва да се поставят в един слой върху плоска чиния или табла и да се поставят във фризера.Ако хладилникът има функция за бързо замразяване, използвайте го. Замразени по този начин ягоди няма да представляват един монолит и винаги ще бъде възможно да се вземе количеството храна, от която се нуждаете в момента.
- Замразени ягоди, разделени на порции, поставени в контейнери за храна или специални опаковки, плътно затворени и поставени във фризера.
- Можете да съхранявате ягоди, замразени в захарен сироп. За да направите това, заври сиропа, като вода и захар в съотношение 4: 1. По ваше желание концентрацията на захар може да бъде по-висока. Необходимо е да излеете плодовете, поставени в контейнер, с охладен сироп и след като затворите капака, ги поставете във фризера. Моля, обърнете внимание, че плодовете, съхранявани в тази форма, ще бъдат много по-сладки от естествените.
- Ако искате да запазите формата на плодове, но не искате прекомерна сладост, можете да ги замразите в сироп, направен от пектин. За да направите това, пектинът на прах трябва да се вари с вряща вода в съответствие с препоръките на производителя. След като се охлади, този сироп се излива с плодове, поставени в съдове, затворени и поставени във фризера.Помислете, че пектинът е най-лошият консервант от захарта.
