Историята на канела започва в дълбините на епохите. Преди три хиляди години тази подправка беше невероятно популярна от древен Египет до Китай поради екзотичната си сладка миризма и изобилието от полезни свойства.
Той отдавна се използва не само като подправка, но и като част от лекарствата. И това не е случайно. В крайна сметка, активните вещества в канела помагат да се предотвратят и лекуват много заболявания. Те действат като противогъбични, антибактериални и противопаразитни агенти. В допълнение, канела помага за намаляване на кръвната захар, тъй като намалява апетита за бонбони и спомага за намаляване на консумацията им в храната. Само вкусът на това подправка може значително да стимулира мозъчната дейност, като помага бързо да намери решения на най-озадачаващите задачи.
Фенове на ароматни подправки трябва да знаят, че в допълнение към хранителните вещества в канела съдържа вредна съставка, наречена "кумарин". При големи дози той оказва неблагоприятно влияние върху функционирането на черния дроб и може да причини главоболие. Колкото по-добре е подправката, толкова по-ниска е концентрацията на кумарина.
В супермаркетите можете да видите канела в прахообразна форма и в пръчки. Най-разумно би било да се избере втората възможност, тъй като безскрупулни производители са в състояние лесно да правят прах. В допълнение, канела пръчки запазват свойствата си за много по-дълго.
Свежестта на канелата винаги се определя от нейния аромат: колкото повече сладки нотки съдържа, толкова по-малко време е изминало от приготвянето на подправката.
Когато избирате, обръщайте внимание на какъв вид канела купувате, тъй като неговият състав и вкус зависят от него. Най-доброто се счита за Ceylon канела, което има сладък и сладък аромат. Втората най-популярна е китайската (или индийската) канела, чийто вкус е по-остър, а миризмата е много по-слаба. В допълнение към тях има сортове Malabar и канела, които имат по-остър вкус.
Най-важните врагове на подправките са влага, дневна светлина и атмосферни влияния. За да изолирате канелените пръчици или канелените пръчици от разрушителните им ефекти, изберете запечатан стъклен контейнер за съхранение, който поставете на тъмно и сухо място.
При подходящи условия една канела стик е в състояние да запази своята свежест за една година или дори две. За праха този период е много по-малък и не е повече от половин година, така че ще бъде много по-практично да се придобият пръчки, които могат да бъдат смлени, ако е необходимо, с помощта на хаван или мелница.
