Пилешкото месо е изключително полезно. Но също така се влошава в обикновените условия на стаята много бързо. Ето защо е важно да знаете как да го съхранявате правилно.
Полезни свойства на пилешко месо
Пилето е едно от най-хранителните и същевременно диетични храни, съдържащи лесно смилаем протеин. Месото му е изпълнено с цинк, калий, желязо и много други микроелементи, важни за организма. Пилето съдържа почти всички витамини, които съществуват в природата. И месото на тази птица е източникът на уникално вещество - карнозин, който е способен да подмладява клетките на тялото, да възстановява мускулната тъкан.
Ако редовно ядете пиле (разбира се, в разумни количества), рискът от развитие на диабет или сърдечни заболявания ще бъде значително намален.
Основните начини за съхранение на пиле у дома
Методите за съхранение са малко. Пилешко месо:
- замразяване (в хладилника);
- или охлаждане (в горните му отделения).
Но трябва да започнете с придобиването на висококачествено пилешко месо, защото можете да го запазите много по-дълго разглезено.
Как да изберем пиле, което ще продължи по-дълго
За да не загубите своя избор, когато купувате замразено пиле, следвайте няколко прости правила:
- проверете трупа на пиле.Необработеното замразено пиле има бяла, тънка и суха кожа, без набивания или драскотини;
- Опитайте пилето на пипане: лепкаво и хлъзгаво - знак за старание;
- натиснете кланичния труп с пръст: ако остане зъб, месото се разваля;
- разтрийте пилето: ако слузът изглежда сиво-тъмен, не трябва да купувате продукта;
- минете, ако месото е покрито с лед. Замразеният каркас вероятно вече е размразен, а след това замразен отново, и дори напоени с вода (за изкуствено увеличаване на теглото). Всичко това е много лошо за качеството на пилето;
- внимателно проверете опаковката. Уверете се, че тя е напълно запечатана, не позволява въздух и влага изобщо.
Ако можете да избирате между замразен и охладен труп, изберете охладен - е много по-трудно да се скрият следи от нечестие, тъй като няма да прикриете неприятния отвратителен мирис и други признаци на разлагане чрез обикновено охлаждане.
Как да се съхранява прясно сурово пиле с охлаждане
В хладилника (фризерът не се брои), пилето ще остане годно за много дълго време - максимум две седмици, а дори и тогава само при условие, че температурата не надвишава нула през цялото време.При температура, която е по-обичайна за хладилник (+ 5-6 градуса), труповете ще се развалят само за 5 дни.
Когато се съхранява в хладилник, трябва да се спазват следните условия:
- Избягвайте контакт с други продукти. В противен случай месото не може да продължи две седмици. Освен това пилето може да "вдигне" миризмата на близък продукт (например лук).
- Най-добре е да се съхранява в контейнери за храна на вакуум, а пилето е желателно да се раздели на части, а не да се запази целият труп. Всички останали свободни места в контейнерите трябва да бъдат пълни с парчета лед. В такива контейнери месото ще остане прясно в продължение на 5-6 дни.
- Добър избор и хранителен филм (пилето трябва да се опакова в няколко слоя). Стъклената опаковка също се вписва добре. Но в пакет от целофан пиле ще се развали в два дни. Ако все още трябва да го държите в целофан, уверете се, че няма въздух в него.
Също така е важно да запомните, че костите на пилето са най-добре отстранени - месото ще продължи по-дълго.
Как да съхраняваме сурово прясно пиле във фризера
В замразяващата камера на трупа на тези домашни птици може да се спаси за доста дълго време - цяла година. Вярно е, че температурата също трябва да е много ниска - минус 20-25 градуса. Но ако:
- температура минус 14-16, тогава месото ще може да спести 7-8 месеца;
- ако температурата е 9-12 градуса под нулата, пилето ще остане свежо за 4-5 месеца;
- при температури от -5 до -8 кланични трупа няма да се влоши за повече от 1-2 месеца.
При замразяване:
- няма нужда да се мие месото;
- най-добре съхранявани в хранителни пликове или специални контейнери. Всички трябва да бъдат запечатани;
- ако месото е било в горните отделения на хладилника повече от два дни, то не може да бъде замразено. Същото важи и за пилето, което за повече от 3 часа е било в условия на нормална стайна температура.
Начини да държите сурово пиле по-дълго
Има много различни начини да се запази пилето по-дълго от обикновено и без замразяване, което прави месото по-малко полезно. Например:
- Използвайте парчета лед. Необходимо е да поставите пилешко в тях или да покриете горната част с парчета лед. Това ще удължи живота на месото за няколко дни дори без замръзване.
- Поставете пилето в памучна кърпа, потопена в оцет. В нея месото ще остане прясно малко по-дълго от обикновено - 7 дни.
- Потопете месото в марината. След това ще се влоши 2-3 дни по-късно от обикновено. Маринатата не трябва да бъде никаква, но винаги с пипер и сол.
- Смажете стените и дъното на емайлово херметически контейнер с оцет и поставете пиле в него.Месото ще бъде годно за 6 дни.
- Настържете пилето със сол и смлян черен пипер. Тогава няма да се развали поне 5 дни.
Колко дълго можете да запазите пилешките готвени по различни начини (варени, пържени и т.н.)?
Незабавно трябва да се отбележи, че може да се съхранява за много кратко време, тъй като е нежелателно да се замразява пилето под каквато и да е форма. По-конкретно, след това:
- при стайна температура вареното пиле ще започне да се влошава след 2-3 часа. В хладилника ще продължи максимум 2-3 дни;
- яхния ще бъде прясна малко по-дълго - 4-5 дни;
- пържени "живи" максимум три дни;
- пушена ще започне да се влошава в два дни.
По-добре е да замразите готовото пиле (както и суровото) в отделни парчета: целият труп ще трябва да се размразява по-дълго.
Яжте готовото размразено месо трябва да бъде в същия ден. Най-добре за следващите няколко часа непосредствено след размразяването.
Пиле - храната е вкусна, здравословна и лесно смилаема, но за да може месото на тези домашни птици да носи само добро, то трябва да се съхранява, както се казва, според всички правила.
