Като зелен лук е известен още от древността. Това е основното пикантно растение в кухнята на много страни.
В допълнение към отличния вкус, той има лечебни свойства.
Запасите от лук са желателни във всеки дом. Но как да го запазите, така че да не покълне и да се развали? За да запазите суровия лук по време на съхранение и да не изгнивате, трябва да се погрижите за това предварително.
Ако се събере самоконтролираният лук, трябва да съберете навреме. След това събирането на лука започва когато върховете станаха жълти и легна на земята, По това време сушенето на гърлото на крушката вече е било наблюдавано. Ако лукът е изкопан преди време, той все още има малко непрозрачни люспи и врата е отворена. Тя е чрез него прониква гърлото гниене, което унищожава по-голямата част от реколтата.
По време на късната реколта на лука, сухи скали падат, както и растежа на корени. Нулевите крушки не подлежат на съхранение, тъй като бързо се влошават.
Най-доброто време за събиране на лук е началото на август, когато температурата на въздуха допринася за изсушаване. Факт е, че те започват да изсъхват изкопаните лук точно на полето. Лукът издърпва върховете и се оставя да лежи на земята. След няколко дни везните му изсъхват и прилягат здраво към луковиците.
При дъждовно време лукът се изсушава на закрито или под навес, като се използва подовата настилка на мрежата или друг материал, който е добре дишащ.
След това изрежете върховете на върховете на върховете, оставяйки гърлото до 4 см, и ги изпратете на склад.
Силните крушки са подходящи за съхранение с достатъчно количество покриващи люспи и тънка врата. Крушките трябва да са цели, незамърсени, равни по размер.
Ако има няколко сорта лук, извършете сортирането. Има остри сортове лук, полу-остри и сладки.
Пикантните сортове включват:: Ростов, Мастърски, Балаклеевски, Красноярск, Арзамас, Бесоновски. Лукът от тези сортове е добре запазен.
Полу-остри сортове - Даниловски, Златна топка, Каба, Самарканд червено - се влошават.
А сладък лук (Dungan, Spanish, Yalta), поради високото съдържание на влага имат минимален срок на годност, така че те се използват най-често в салатите и се опитват да не се съхраняват.
Преди да поставите лука в склада в стаята, трябва да почистите: премахнете остатъците, почистете пода и рафтовете, проветрете.
Влажността в хранилището трябва да бъде 70-75%. При повишена влажност лукът започва да покълва, горните люспи се навлажняват и гърлото се навлажнява. И това става причина за развитието на цервикалното гниене.
Лукът не трябва да се съхранява със зеленчуци, които изискват висока влажност, като например картофи, Ако съхранението е влажно, след това се поставя контейнер с негасена вар до лука, който абсорбира влагата от въздуха, като по този начин се подобряват условията за съхранение.
Температурата в магазина се определя в зависимост от разнообразието на лука и неговата цел. Добре изсушеният лук може да се съхранява на 1-2 градуса под нулата. При тази температура лукът не покълва и болестта не се развива в нея.
Лук, който ще бъде засаден на семена, съхраняван при температура от 5-6 °. Когато температурата е под нулата, лукът няма да цъфти и при високи температури може да се разболее.
Но понякога върховете на луковиците не са подрязани. Остава да се съхранява лук плетени в плитки. Той е красиво съхраняван при стайна температура, без да бъде засегнат от гниене на гърлото и не покълва. Основното, че стаята не беше с висока влажност.
За да предотвратите покълването на крушки, проверете вар. За това добри крушки са подрязани на дъното (корените), и нарязан е покрит с вар паста. Такъв лък се поставя в кутии и се поставя на хладно и добре проветриво място. На всеки 2-3 седмици лукът се сортира и изхвърля луковиците, които са започнали да се влошават.
За разлика от сутерена, където можете да поддържате ниска температура, апартаментът е доста топъл. Но тук можете да намерите кътче за съхранение на лук.
За тази цел, подходяща килер или вграден гардероб, ако той получава достатъчно количество въздух.
Контейнерите за съхранение на лук могат да бъдат малки дървени кутии, които могат да се подреждат една върху друга, или картонени кутии с отвори отстрани.
Лукът също се съхранява в мрежести торби, поставени във вертикално положение, или в малки мрежести торбички, окачени на тавана.
Оплетена лък, - идеална възможност за съхранение в апартамента. Такива гирлянди от лук, окачени на стените, заемат малко място и не развалят интериора на кухнята.
Но от пластмасови торбички трябва да бъдат изоставени, защото в тях лукът е изпотен и влажен.
Ако влажността в помещението е леко увеличена, негасеният варовик, поставен в малък контейнер, както и пепел или дървени стърготини, може да коригира ситуацията.
Добър ефект при отстраняване на излишната влага е, когато лукът се нарязва или се съхранява в лука.
Но независимо от това как лукът се пази, той трябва периодично да се улавя, за да се отстрани лука от общата маса навреме и да се осигури достъп до останалата част от лука на чист въздух.
