Търсещите тръпки не представляват месни или зеленчукови ястия без черен пипер. Освен това се предпочитат точно червените пиперки заради вкуса и яркия цвят.
Разбира се, зехтинът може да се купи в магазина. Но сравнява ли се качеството с този чили, който се прави от лично изсушени плодове?
А също и лют червен пипер има добро качество: за разлика от неговия "брат"? Българска чушка - тя се държи перфектно у дома.
Чили, както и българският пипер, узряват по време на съхранение. Ако се отглежда в собствения си район, той се събира за свежо съхранение, когато придобие кафяв цвят.
Зрелите чушки могат да бъдат събрани за сушене или за семена. Между другото, ако сушите кафяв плод, в крайна сметка те също стават червени.
Изберете цели цели шушулки без дефекти и признаци на повреда.
Плодовете трябва задължително да имат стъбло с дължина около 2-3 см.
Метод първи, Чили се съхранява добре в хладилника. Измийте го предварително, внимателно отпуснете с хартиена кърпа от влага, сгънете го в пластмасова торбичка.
За да предотвратите натрупването на конденз от стените на чантата и пипер, за да дишате, направете малки дупки в чантата.Но трябва да помним, че в тази форма пиперът все още не може да се съхранява дълго време. Може да се съхранява в хладилника за 1-2 седмици.
Втори начин, Някои любовници с оцет с черен пипер. За да направите това, в бутилка оцет, поставени няколко парчета пипер и настояват.
Но можете да направите различно. За да се запази пресни, пипер консервиран с оцет.
За да го направите по-пикантни в буркана на пипер, можете да поставите дафинов лист, черен пипер, зеленчуци.
Трети начин
Голямо количество чили може да бъде изсушено или замразено.
Събирайте плодовете на лют червен пипер, оставяйте повредените настрани и разсейте останалата част със слой от не повече от 10 см върху вретището или решетката, за да изсъхне. Висококачествено сушене се получава, ако се произвежда на слънце. Ако пипер малко, то може да се разложи на перваза на прозореца или на балкона. За да предотвратите попадането на прах, покрийте го с марля или тънка кърпа.
След около 1-2 седмици пиперът ще бъде напълно готов за съхранение.
В дъждовно или влажно време, чушките се сушат в специална сушилня или фурна. Измийте плодовете, изсушете добре от влагата. Разстила се върху решетка, поставете във фурна, загрята до 50-55 °. В този момент вратата на фурната трябва да е леко открехната, за да не се наруши циркулацията на въздуха.
Чили може да се изсуши като цяло или нарязани на парчета. Във втория случай, измийте плода, нарязайте стъблото. След това нарязвате на половина пипер, отстранете семена. Разстилайте нарязаните чушки върху тавичка, покрита с пергамент, и поставете във фурната. Пиперите трябва да прекарват няколко часа във фурната.
С помощта на игла, лъжички от пипер през стеблото се закрепват върху суровата нишка или въдицата. Така че конецът не се огъва, дължината му трябва да бъде не повече от два метра.
Дръжте тези особени гирлянди на добре проветриво място. Сушенето продължава около седмица.
Изсушената лют пипер се съхранява в суспендирано състояние или се сгъва в платнени торбички. Сухият пипер може да се смила в кафемашина или в смесител на прах, изсипва се в сух стъклен буркан и се затваря с винтова капачка.
Зелен пипер се съхранява на сухо, тъмно охладено място.
Чилийските пиперки се замразяват точно като българските чушки. Тя може да бъде напълно замразена или нарязана на парчета.
Преди да работите с пипер, не забравяйте да носите гумени ръкавици. Факт е, че пиперът съдържа веществото капсаицин, което му придава горещ вкус. И сокът, който удря кожата, бързо се абсорбира и може да причини изгаряне.
Ако случайно сте опитали горещ пипер и имате огън в устата си, не пийте вода. За да облекчите състоянието си, пийте чаша мляко, кефир или яжте няколко супени лъжици заквасена сметана (кисело мляко).
Сезон подправка на пипер. В тях най-вече е капсаицин. Ако искате да постигнете по-горещ вкус, изсушете, замразете или накиснете чили със семената.
Сушените чушки могат да бъдат смазани и с тях.
