Как да се съхранява розмарин

Розмари е класически подправки. Природата му даде сладък аромат, напомнящ за миризмата на бор и леко остър вкус. Розмаринът върви добре с риба, яйца, зеленчуци и особено с месни ястия. Подходящо е в сосове, десерти, различни пълнежи. Накратко, в кухнята доставката на розмарин не боли. Това важи и за пресни зеленчуци и събрани за в бъдеще.

Как да съхранявате пресен розмарин

Свежият розмарин се радва на еластични и меки листа, които плътно прилепват към стъблата. Тревата е еластична и ароматна.

Розмарий се консумира най-добре веднага след прибиране на реколтата от градината или покупката. Но ако не се използва в даден момент, разумно е да се удължи свежестта.

Зелените могат да бъдат спасени по няколко начина. Всеки от тях включва задължителното съдържание на розмарин в хладилника. По-добре е да не измивате тревата предварително. Това трябва да се прави само непосредствено преди готвене.

Метод първи:

• Опаковайте розмарин в пергаментна хартия.
• С помощта на бутилка спрей, добре навлажнете пакета за трева. Хартията трябва да бъде наситена с вода.
• Поставете розмарина в пластмасова торбичка и го изпратете на рафта на хладилника.

Метод два:

• Потопете кърпа, изцедете водата, за да не се капе.
• Подредете клонките от розмарин и обвийте.
• Кърпа със свежи билки, за да поставите в пластмасова торба.
• Уверете се, че кърпата не изсъхне. Периодично го намокряйте с вода.

Метод трети:

• Отрежете върховете с нож или ножици (както в цветята).
• Поставете купата в чаша или буркан с хладка вода.
• Поставете пластмасова торба отгоре.
• Проверете състоянието на водата. На всеки няколко дни трябва да излеете прясно.
• От листата на розмарин трябва периодично да отстранява влагата. Това се прави с хартиена кърпа много внимателно.

Розмарийът е най-добре поставен в частта на хладилника, която е най-малко студена. Перфектното място е на вратата.

Използвайки описаните методи, можете да запазите свежия розмарин за около месец.

Когато листата станат тъмни, на стъблата ще се появи плесен - подправката не може да се използва повече.

Как да спасим розмарин за зимата

Rosemary да се подготвят за зимата е лесно. За билките се използват следните методи:

• замръзване;
• сушене.

За да запазите големи количества розмарин, е разумно да използвате измръзване:

• Розмарин се измива и изсъхва.
• Свийте листата и ги разстилайте на чиния, тиган, дъска.
• Изпратете го в хладилника за няколко часа.
• Замразен розмарин, опакован в запечатани торби и съхраняван във фризера.

Така запазеният розмарин губи външната си свежест, но ароматът и вкусът на подправката остават неизменно отлични.

Билково растение, замразено в масло:

• Чистите листа от розмарин се нарязват и се поставят в ледена форма.
• Маслото се стопява върху печката и след охлаждане се излива върху тревата.
• Формулярът се премахва във фризера.

Колкото повече масло добавяте, толкова по-богат е вкусът на розмарината. През зимата те могат да сезон зеленчуци, печени картофи и пиле. Ароматните кубчета се използват успешно при приготвянето на любимите ви ястия.

Розмаринът в замразена форма трае до осем месеца.

Изсушаването на розмарин е също лесно. Достатъчно е да го разделите на малки купчини, да завържете стъблата и да висите няколко дни на топло място.

Сухите клонки от розмарин трябва да бъдат поставени в торба, завързана или затворена и разтривана между дланите. С това движение, листата ще се отделят от стъблата. Последните трябва да бъдат премахнати.Розмаринът в изсушена форма се съхранява в херметически затворен контейнер в продължение на най-малко шест месеца.

Съхранение на морска сол

Пикантното растение може да бъде спасено, като се превърне в ароматна сол:

• Листата от розмарин трябва внимателно да се отделят от стъблата и да се смесват с морска сол. Направете го по-добре с миксер. За всеки десет стъбла от трева ще се нуждаят от 80-90 грама сол.
• Спрете миксера, след като солта стане зелена.
• Покрийте дъното на тигана с хартия за печене.
• Поръсете солевата смес в тънък слой. Уголеми го.
• Изпратете във фурната (110 градуса) за една четвърт час.
• Смесете сместа в чисти буркани, плътно затворете и съхранявайте на сухо и тъмно място.

Резултатът е ароматизирана сол, която е перфектното подправка за салати, прах за неподсладени сладкиши.

Розмаринът е много необичаен подправка. Вкусът му не може да бъде оценен веднага. Но ако свикнете с розмарин, ще бъде трудно да направите без иглолистния и приятен аромат. Спайс превръща всяко ястие в ярка, богата и уникална.