Малко градски жители запаси цвекло за зимата. По-лесно е да отидете в магазина и да купите толкова, колкото е необходимо за вечеря. Но през зимата цвеклото често е измръзвано или повредено от гниене поради неправилно съхранение. И цената му в този период е много по-висока. Ето защо, ревностни стюардеси правят за зимните запаси не само лук и картофи, но и цвекло.
Формата на цвекло, както и неговият цвят и вкус зависят от разнообразието. Отличен вкус има сортът цвекло "Египетски". Тези корени имат плоска форма, лилаво-червена плът, тъмно червена кожа. Разнообразие "Бордо" е известно на много любовници, защото това цвекло има тъмно червена плът, лилаво-червена кора и много вкус.
В допълнение към тези сортове са в търсенето и други: "Несравним", "Пушкин плосък", "Podzimnyaya", "Ленинградска кръг", "Mulatto", "Либеро", "Салата". Те не се използват само за храна, когато зреят, но също така се съхраняват за съхранение.
Културните зеленчуци узряват през юли. Но основната част от цвеклото е готова за реколта само през август.Цвекло по-късно сортове, които узряват през есента, започват да се почистват през октомври, без да се чака за замръзване.
За събиране на цвекло започва в сухо време. За да направите това, изберете готини дни с температура на въздуха 10-15 °. Късните сортове цвекло се събират при температура не по-ниска от 0 °, тъй като замразените кореноплодни зеленчуци не подлежат на складиране.
Реколтата от цвекло започва да се почиства с появата на пожълтяване на листата. Не можете да издърпате цвекло и да вземете върховете. Така че можете да повредите деликатната кожа на кореновите зеленчуци. Такова цвекло бързо ще започне да се влошава, заразявайки близките плодове с гниене.
За изкопаване на цвекло с вилка или лопата. С помощта на тези инструменти те изкопават коренова култура, помагайки да я извадят от земята с ръце. Изкорените цвекло леко се отърсват от земята и веднага нарязват листата, оставяйки дръжките около 2 см. Ако върховете не са отрязани, листата ще започнат да издърпват сок от корените, цвеклото бързо ще изсъхне и следователно ще стане нестабилно за съхранение.
Върховете са нарязани с нож и не се отварят, за да не се повредят плодовете.
Ако коренът има дълъг корен, той може да бъде леко подрязан, но все пак е желателно да оставите цвеклото във формата, в която е бил изкопан, защото инфекцията може да попадне в плода през рязането.
Ако земята е влажна по време на прибирането на реколтата, тогава изкорените корени се оставят на открито да изсъхнат малко, но не на слънце и не повече от 1-2 часа.
При влажно време, цвеклото се суши в стаята, като се разстила в един слой върху постеля на пода. В този случай процесът на сушене може да бъде удължен до два дни.
Подрязване на върховете, незабавно сортирани. Силни кореноплодни растения без механични повреди са взети за съхранение, с правилно подстригвани върхове и не са заразени с болести.
По време на сортирането, което се извършва в ръкавици от плат, внимателно отстранявайте прилепналите парчета мръсотия, оставяйки тънък слой земя на повърхността, което ще предпази кожата на плода от увреждане.
Приготвените цвекло незабавно са изпратени до хранилището.
За да съхранявате цвекло, можете да използвате сутерен, изба, специално оборудвана стая.
Идеалната температура за съхранение на цвекло е 0-3 °. При повишена температура листата от цвекло ще започнат да растат, а срокът на годност ще бъде значително намален.
Влажността в помещението трябва да бъде 90-92%. Такива условия трябва да се поддържат постоянно, в противен случай корените бързо ще започнат да избледняват.
Ако съхранението е с ниска влажност, препоръчва се периодично да се разлива водата на пода.
В трезора трябва да има добра вентилация и не трябва да има светлина.
Цвеклото може да се съхранява в кутии, в торби, на рафтове, насипно в кофи.
Метод 1, Приготвени цвекло плътно поставени в сухи дървени кутии с капацитет от 30-50 кг, отстранени за съхранение.
Метод 2, В кутията се излива слой от чист пясък. Цвекло се поставя върху него, така че плодовете не се допират един до друг. Заспиване с пясък.
Метод 3, Кутиите са покрити с филм с дебелина от 60-100 микрона, напълнени с цвекло. Контейнерът е инсталиран в купчина.
Метод 4, Цвеклото се изсипва в кофите, като височината на могилата не е повече от 1 метър. Цвеклото може да се съхранява с картофи. Такава симбиоза не позволява на картофите да се гние, тъй като отдава ненужната влага на цвеклото. Така че долните слоеве на цвеклото не започват да се влошават, оставяйте разстояние между подовата настилка и пода за вентилация.
Метод 5, Кореноплодни растения са разположени на багажник без пропуски, всеки слой се излива с пясък. Препоръчва се да добавите креда или суха хидратирана вар в пясъка (за 50 кг пясък трябва да вземете 1 кг креда). Такава добавка е добра превантивна мярка срещу гниене и други заболявания.
Вместо пясък можете да използвате влажност на дървени стърготини до 15%. Поради дезинфекционните свойства на етеричните масла, съдържащи се в стърготините, цвекло не се влошава и не избледнява.
Метод 6, За по-добро съхранение на цвекло с глина. За да направите това, глината се разрежда с вода до кремообразно състояние, коренните зеленчуци се потапят в разтвора и се оставят да изсъхнат. След това цвеклото се покрива с тънък филм, който предпазва плодовете от изсъхване и влошаване.
Метод 7, Голям брой цвекло могат да се съхраняват в торби от гъст полиетилен с капацитет до 50 кг. Изсушеното цвекло се поставя в торби, сложете ги вертикално. За да не натрупват кондензат, те остават отворени.
забележка, Всички тези методи могат да се използват за съхранение на цвекло на балкона. Но само ако е остъклена и поддържа условията, споменати по-горе.
При стайна температура цвеклото може да бъде оставено не повече от седмица. След това тя ще започне да избледнява. Ако искате да запазите цвеклото за дълго време, той се отстранява в хладилника.
За това приготвеното цвекло се поставя в пластмасова торба, в която се правят малки отвори за вентилация.
Кореновите зеленчуци, опаковани по този начин, се поставят в хладилник в отделението за зеленчуци.Там те могат да се съхраняват до три месеца. Но е необходимо да се вземе предвид не само температурния режим, но и влажността, която в някои хладилници е силно надценена. Когато кондензатът се появи на вътрешната повърхност на опаковката, цвеклото се извади, изсуши, постави в нова опаковка.
Особено изобретателни собственици дойде с оригинален начин за съхранение на цвекло в апартамента. Всеки корен трябва да бъде увит във фолио, след това поставен в хладилника. Този начин на съхранение е добър, защото плодовете не се допират един до друг, не влизат в контакт с въздуха, но в същото време - дишайте. В този пакет цвеклото запазва първоначалния си вид за период до три месеца.
При всеки метод на съхранение, цвеклото се избират периодично, като се отстраняват развалени кореноплодни зеленчуци. Ако времето не отнема плода от общата маса, която започва да се влошава, тя може да унищожи всички запаси.
