Ароматни и пухкави зелени клонки от копър преди 5000 години се отглеждат на територията на африканския континент. По време на съществуването на Римската империя тази ароматна трева се разпространявала широко в цяла Европа. Нейните следи дори се намират сред руините на римските сгради в Англия. През Средновековието магически свойства се приписват на тази култура, способна да защитава срещу зли сили.
Лечебните му свойства са оценени от древните египетски лечители. Съвременната медицина и козметология отдават почит на екстракти и масла, получени от копър и билки.
Но основното му използване на тази прекрасна билка по всяко време се намира в готвенето. В прясна и изсушена форма се добавя към салати, супи, месни и рибни ястия. Копърът е отличен за кисели краставички и кисели краставички. Изричният аромат и уникалният вкус ви позволяват да го използвате, без да добавяте други подправки.
Как да подготвим копъра за съхранение
Широко разпространената популярност на копъра е довела до факта, че хората са измислили много начини да я съхраняват за дълго време. Но за да запазите подправката за дълго време, без да губите свойствата си, е необходимо да изберете и обработвате правилно растенията.
- Когато избирате копър на първо място, проверете клончето.Листата и стъблото не трябва да са летаргични и да имат потъмнени листа.
- Краищата на стъблото трябва да са еластични и резбата да не се свива.
- Миризма на зеленина. Ако усетите миризмата на гниене, тази трева вече не е подходяща за съхранение, а също и за консумация.
- Ако имате намерение да съхранявате копър с цели клонки, не го измивайте преди да го съхранявате и ако е вече мокро, изсушете го с хартиена кърпа.
Как да съхраняваме пресен копър
Пресни зеленчуци във всяко ястие изглежда приятно и радостно, припомняйки слънчевите летни дни със своя вкус и аромат. В допълнение, той запазва всичките си полезни свойства. За да държите копъра пресни у дома по-дълго, можете да използвате няколко метода.
- Ароматен зелен букет ще се почувства добре в продължение на 2-3 дни, стоящ в буркан с вода при стайна температура. За да удължите живота му за 3-4 дни, можете да покриете зелените с пластмасова торбичка и да го поставите на долния рафт на хладилника.
- Опаковани в пластмасов филм, перфорирана торба или в специален пластмасов контейнер, копърът може да прекарва около седмица в хладилника без загуба.
- Копърът може да се съхранява в хладилника в продължение на около месец, ако извадите пакета в пластмасова торбичка, трябва също да поставите лука в четири парчета и да го прикрепите плътно. Зелените преди опаковането да не се измиват и да ги издухват след пет дни, като същевременно заменят лука със свежа.
- Дори по-дълго, до два месеца, копърът може да се съхранява в хладилника, ако след измиване и сушене го фино нарязани и го поставят в сухи стъклени буркани под пластмасови капаци.
Как да запазим копъра за зимата
За да се съхрани ароматната трева у дома през цялата зима, тя може да бъде изсушена или замразена.
- Суха копър напълно ненужни за условията на съхранение. Може дори да е стайна температура. Основното нещо - да го защитите от прекалено висока влажност, поставяне в херметически контейнери, за предпочитане стъкло.За да изсъхне копър:
- добре го изплакнете предварително, направете го правилно в резервоара за вода, в който трябва да се измие старателно;
- след това ситно котлет и тънка в голяма чиния или табла;
- в разпръсната форма, поставете на сянка и с добра вентилация (за предпочитане на открито) оставете там до готовност.
- Замразена копър много удобен за използване и изобщо неприятно за съхраняване.Достатъчно е просто да разделите зелените на порции, опаковани поотделно в пластмасов филм, поставени в контейнер и поставени във фризера. Такива части са много удобни за размразяване на частите според нуждите. Не забравяйте, че не трябва да измивате копъра преди замразяване. Това може да се направи веднага преди употреба.
