Чери се появи в градините на Киевска Рус от земите, които сега принадлежат на Македония. Още през 15-ти век тя се отглежда почти навсякъде. Хармоничното съчетание на киселини и ароматни вещества прави вкуса на черешите освежаващ и стимулиращ апетита.
Cherry - Бери е не само много вкусно, но и полезно. В допълнение към високата концентрация на витамини (С, А, РР), плодовете съдържат антиоксиданти и естествени антибиотици - фитонциди. Черешите са богати на минерални соли, концентрацията на които е перфектно балансирана и абсорбира напълно от нашето тяло. Плодът на черешовото дърво и различните микроелементи са наситени, особено необходими за деца и юноши.
За съжаление сезонът на свежи череши е много кратък и искам да запазя този склад за хранителни вещества до следващата година. Направете това напълно възможно, ако знаете как правилно да съхранявате това прекрасно ястие.
Как да изберем череша
Залогът за дългосрочно съхранение на череши - внимателен подбор на плодове. По време на събирането или покупката трябва да се ръководи от следните критерии.
- Изберете за съхранение леко незрели, еластични и блестящи плодове без смачкани бъчви.
- Плодовете с по-тъмен цвят са много по-сладки и по-здрави от по-леките "приятелки".
- Преди да купите, не забравяйте да опитате плодовете и да ги миришете. Техният сладък и кисел вкус и аромат не трябва да съдържа бележки, характерни за ферментационния процес.
- Твърде лепливи или меки плодове прекарват много време на слънце и вече не са подходящи за дългосрочно съхранение.
- При покупка е по-добре да изберете череши със зелени резници. Ако издънките са тъмни или несъществуващи, тогава тази култура, както се казва, е "втора свежест".
- Преди да съхранявате, е много важно да се определи дали плодовете са червеи. За това трябва да счупите едно от най-узрелите плодове и да видите какво е вътре. Ако откриете червей там, тогава цялата партия най-вероятно ще бъде червей. В допълнение, червените плодове винаги са по-меки и по-тъмни от другите.
Методи за съхранение на череша
Има няколко начина за съхраняване на череша в зависимост от това кога и как смятате да го използвате:
- съхраняване на пресни плодове на хладно място;
- замразяване на черешовата култура и съхраняването й във фризера;
- съхраняване на плодове в изсушена форма;
- съхранение на череши в обработена форма.
Помислете за всеки един от методите по-подробно.
Първи начин
В хладилника могат да се съхраняват добре подбрани зрели плодове. до 10 днии малко неузрели - дори до 14 дни. Задължителни условия за съхранение - не измивайте черешата и не затваряйте контейнера с плодовете. Оптимални условия на съхранение - влажност до 85%, температура на въздуха от 0 до + 10 ° C. Колкото по-ниска е температурата и влажността, толкова по-дълго плодовете не се развалят.
Ако нямате възможност да поставите плодовете в хладилника, те могат да бъдат съхранявани на хладно място, например в мазето, ако ги поставите в суха стъклена буркана, облицована отвътре, с чисти черешови листа. Също така е по-добре да смените слоевете от череши с листа и плътно да затворите буркана с пластмасов капак.
Втори начин
За дълъг период на съхранение, черешите са много удобни за замразяване, за да се запазят витамините за периода зима-пролет. Съвременните технологии позволяват на производителите да замразяват плодовете много бързо и в големи количества, като същевременно поддържат максималната хранителна стойност на продукта, но домашните хладилници с функция за бързо замразяване също вършат добра работа с тази задача.
- За да замръзнете правилно, плодовете трябва да се вземат, измиват и изсушават добре.
- След това трябва да решите в каква форма искате да замразите черешата - със или без камъни. Ако възнамерявате да подготвите по-късно пълнежа за пайове или кнедли, премахнете костите от плодовете.
- Разстилайте готовите плодове в един слой на плоска чиния или табла, така че да не се докосват и замразяват. С това третиране плодовете не се прилепват заедно в един монолит.
- Подредете замразените череши в специални контейнери или опаковки и ги съхранявайте във фризера. Удобно е да използвате плодовете, замразени в малки отделни части и след това да размразите само необходимото количество.
- По този начин е възможно да се съхраняват череши за една година, т.е. практически до следващата реколта.
Трети начин
За правилното приготвяне на сушени череши първо трябва да бъде насинена, изплакната добре и без камъни.
- Приготвените плодове могат да бъдат изсушени във фурната. За да направите това, черешата се излива в един слой върху лист за печене и се изсушава при температура от 40 до 55 ° С. Ако фурната има конвекционна функция, използвайте я при сушене.
- За да премахнете изпаряващата се влага, държите вратата на фурната леко отворена.
- Не прегрявайте над 55 ° C, тъй като при по-висока температура витамин С се разрушава и чешмата ще загуби някои от полезните си свойства.
- Честит собствениците на електрически сушилни могат да ги използват за сушене на плодове, следвайки изискванията на приложените инструкции.
- Сушените череши трябва да се поставят в плътно затворена дървена или картонена кутия, преди да се постави за съхранение, за да се изравни влагата на плодовете.
- Можете да съхранявате сушени череши в продължение на една година в плътно затворени стъклени съдове или бельо.
- За съхранение изберете сухо и хладно място, защитено от слънчева светлина.
Четвърти начин
Перфектно съхранена череша, подложена на топлинна обработка. Това прекрасно ястие създава невероятно вкусни конфитюри и конфитюри, конфитюри и компоти. Забележително е да продължите до следващия сезон, череша със собствен сок. Ако празните проби отговарят точно на рецептата и са напълно стерилизирани, ще можете да се насладите на дома си с вкусни десерти от череши през зимата.
