Дрождите са най-малката гъбичка, която активно се възпроизвежда в благоприятна среда. Дрождите се използват широко за приготвяне на различни алкохолни напитки, но по-често с тяхна помощ се приготвят хлебни изделия. Струва си да се отбележи, че маята е жив едноклетъчен микроорганизъм, така че не може да се излива с течност над 50 градуса, нито да се замразява и размразява многократно.
В почти всички предложени рецепти, продуктите се измерват в грамове и доста често домакините се сблъскват с въпроса: как да се измери точното количество суха мая с чаена лъжичка или супена лъжица? В края на краищата липсата или излишъкът от дрожди ще доведе до факта, че толкова внимателно смесеното тесто не се покачва както трябва, а печенето няма да бъде буйна и вкусна.
Ако решите да поглезите дома си с вкусни сладкиши с нова рецепта, но кухненските везни не са на ръка, няма значение. По-долу има таблица, която ще ви помогне да определите теглото на сухата мая с лъжица или дори чаша.
| Стъкло от 200 ml | Таблица лъжица | Десертна лъжица | чаена лъжичка | |
| Суха мая | 145 гр. | 12 гр. | 5 гр. | 2 гр. |
За да можете самостоятелно да измервате обема на мерителната лъжица, можете да закупите в магазина една торба суха мая, на която е посочено теглото - 10 грама. Ако изсипете сухата смес в малка лъжица, ще видите, че цялата торба се побира в две лъжици и дори се образува малка пързалка. Това означава, че всяка десертна лъжица съдържа точно 5 грама суха мая.
Ако рецептата е написана, за да вземе 5 или 10 грама суха съставка, дрождите трябва буквално да бъдат взети, за да напълнят лъжицата и да образуват малък хълм. Ако се зарежете без пързалка, теглото на сухия продукт в десертната лъжичка вече няма да бъде 5 грама, а само 3 грама. В една супена лъжица без хълм съдържа около 10 грама суха мая.
Компресираните и сухи дрожди са напълно взаимозаменяеми. Въпреки това, за разлика от сухата, бързодействаща мая, е необходимо да ги събудите с топла вода или мляко, преди да ги използвате. Делът на замяната на суха мая за прясно пресован е 1: 3, Това означава, че около 10 грама сухи продукти сметки за приблизително 30 грама на компресирани.
Ето защо, ако вашата рецепта казва, че към тестото трябва да добавите 30 грама компресирана мая, можете безопасно да ги смените с 10 грама суха (както вече разбрахме10 грама суха мая са 2 десертни лъжици с плъзгач) и обратно. Това е математиката.
