Абсентът не е обикновено питие, името му е заобиколено от легенди, французите го наричат "зелена фея" (в някои преводи - "зелената вещица"). Известно е, че той е бил облагодетелстван от много креативни хора, казват, че дори са вдъхновени от дъното на чашата. Това се дължи на специалния състав на напитката. Абсент се прави чрез дестилация на алкохолна инфузия върху билки, пелинът е доминиращата билка (латински Artemisia absinthium). Това растение съдържа наркотично вещество тиуон, способно да причини халюцинации. Днес тиуон в редица страни е под забрана, а в други максимално съдържание в абсент е строго регулирано, поради което халюциногенният ефект практически е намален до нула. Вкусът и ароматът на напитка, съдържаща голямо количество етери, са многофункционални, има магически ефект, принуждавайки го да го вкусва отново и отново. Вярно е, че за да оценим напълно органолептичните му свойства, е необходимо да знаем правилно как да пием абсент. Към днешна дата е развита определена култура на нейното използване, която има много финес.
Общи правила
Силата на абсента може да достигне 85 градуса.Смята се, че с ниско съдържание на алкохол, той просто няма да може да задържи няколко естери вътре. Следователно, основното правило, когато пиете, е да знаете кога да спрете. Но има няколко тънкости, предписани от етикета и характеристиките на самата напитка.
- Абсентът се пие от специални очила, които приличат на два съда, разположени един над друг и свързани помежду си. Обемът на долната част е 30 ml, в него се излива абсент. Останалата част от пространството се пълни с вода или друга течност, която се разрежда със силна напитка. Такива ястия няма да бъдат намерени във всеки дом, така че е позволено да се сервират обикновени абсцесни купчини или лале с коняк очила под абсент. Първата опция е подходяща, когато използвате напитката в чиста форма, втората - за да я пиете разредена. Отделни начини за използване на абсент могат да изискват използването на други съдове.
- Класическият метод за пиене на абсент включва използването на специална лъжица за захар, която има перфорирано дъно, през което преминава течността. Понякога те използват устройство, наречено "чешма": това е един вид дестилатор с няколко кранчета,която е пълна с лед и чиста вода. Абсентът може да бъде разреден чрез кранче в същото време в няколко чаши. Устройството може да дойде по-удобно, когато абсент се вкуси в голяма компания, но цената му е толкова висока, че често го правят без него.
- Неразреденият абсент държи естерите, поради това, което няма ярък аромат и очевидно горчив. Пият я в чиста форма рядко, въпреки че не е забранено от етикета. В този случай напитката се използва като аперитив в силно охладена форма (до нула градуса). Пийте я в една глътка и не забравяйте да хапнете парче плодове, най-често лимон или портокал. Частта от напитката не трябва да надвишава 30 ml. Разреждането на абсент с чиста вода насърчава освобождаването на естери, прави вкус и аромат ярка и богата. Една част от абсента често изисква от 3 до 5 части вода. Разтопен абсент и коктейли базирани на него се сервират като основна напитка.
Няма други правила за употребата на абсент, но има няколко начина да се пие, които са широко разпространени.
Какво да се храни с абсент
Неразреденият абсент задължително изисква лека закуска, разредената не може да яде.
Плодовете се считат за най-добрата закуска, докато се предпочита цитрусови плодове. Нарязването на плодовете на масата ще бъде повече от необходимо. Плодовете могат да бъдат поръсени със захар или пудра захар. Шоколадът се използва и като закуска за абсент.
Ако определено искате да предложите нещо по-голямо от сладкишите до асцента, можете да предложите на гостите си ястия от морски дарове, въпреки че тази опция за леки закуски не се счита за идеална. Оливите и синьото сирене се считат за добра опция за закуска.
Някои обичат да ядат абсент мариновани гъби.
Популярни начини за пиене на абсент
В нашата страна няколко начина за пиене на абсент са популярни, което прави този процес грандиозен и в същото време разкрива необичайния вкус на тази напитка.
- Класическа опция, Ще ви трябва парче рафинирана захар и чиста ледена вода. Абсентът запълва чашата до марката (ако използвате обичайно, след това изсипете 30 ml). На върха се поставя лъжица с дупки и върху нея се поставя захар. Водата се излива върху захарта, докато естери се освободят. Това ще се укаже чрез промяна на цвета на напитката (от зелено до жълто-зелено) и нейното замъгляване.Този ефект се нарича Луче, преди да се вземат около 120 ml вода. След това лъжицата се отстранява и напитката се пие. Често този метод за използване на абсент се нарича френски.
- Чешкият начин, На чаша за абсент поставете специална лъжица с изпъкнало дъно, поставете върху него парче пресована захар. Абсент изливаше захар, пълни ги с чаша не повече от една четвърт. Захарта се запалва и чака да се разтопи и да потече надолу. Лъжицата разбърква напитката и се разрежда със студена вода в съотношение 1: 3, след което напитката е готова за употреба.
- С цитрусови плодове, Лист от лимон или портокал се потопи в абсент и се валцува в захар. Хванете щипци върху чаша с абсент, подпалена. Когато целият сироп се източи в стъклото, напитката се разрежда до желаната консистенция.
- Руски път, Абсент се смесва с предварително сварен захарен сироп. Съотношението е избрано за вкус. След това се разрежда със студена вода, като се съсредоточава и върху вашия вкус.
- Бар опция, Този метод е и изобретение на нашите сънародници и прилича на метода за използване на sambuka. Ще ви трябват две чаши (роки и коняк), коктейл тръбичка, чинийка, салфетка, запалка, студена вода или спрайт. Вода или спрайт се изсипва в чаша, абсент - в коняк.Тръбата е поставена върху чиния, която навива късата си страна през малък отвор в хартиена салфетка. Абсент за 15 секунди се запали, след което се изсипва в чаша със спрайт. Коняк отдолу нагоре поставен върху чиния, покривайки ги със слама. Като вдишват през тръбата на двойката, пият абсент, разреден с вода или спрайт.
- "Две чаши", Търсите рокс и малка купчина. Стек се поставя на дъното на скалата. Абсент се излива в него. Студената вода се излива в комина с напитка, докато напитката прелисти и само чистата вода остава в стека. Изважда се стак, разреденият абсент се пие.
Популярни методи за абстинент при пиене, свързани с разреждането му. Интересни комбинации могат да бъдат получени чрез смесването му с други алкохолни и безалкохолни напитки.
Коктейл "Merry Milkman"
Съставки:
- мляко - 30 мл;
- уиски - 30 ml;
- абсент - 30 мл.
Метод за приготвяне:
- Сладки напитки.
- Поставете в шейкър, разклатете за 30 секунди.
- Изсипете в красива чаша на крака.
Пийте на малки глътки, достатъчно бавно.
Коктейл "Чеширска котка"
Съставки:
- абсент - 30 ml;
- ябълков сок - 60 ml;
- кубчета лед - на вкус.
Метод за приготвяне:
- В долната част на чашата поставете кубчетата лед, запълнете я около една четвърт.
- Изсипете абсента. Изчакайте ледът да започне да се стопява.
- Добавете сок. Сервира се без разбъркване.
Коктейл, приготвен по тази рецепта, трябва да пиете достатъчно бързо, но, разбира се, не в една глътка.
Коктейл "Смърт следобед"
Съставки:
- абсент - 30 ml;
- сухо шампанско - колко е необходимо;
- кубчета лед - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Поставете лед в чаша, изсипете абсент.
- Бавно изсипете шампанското, докато напитката стане млечно.
Има мнение, че Ърнест Хемингуей не е бил безразличен към тази напитка.
Коктейл "Ориндж Абсент"
Съставки:
- абсент - 20 ml;
- оранжев абсент - 20 ml;
- вермут - 40 ml;
- оранжево - 1 филия за декорация.
Метод за приготвяне:
- Смесете напитките и напълнете получената мартини.
- Гарнирайте с портокалов парче или спирала с портокалова кора.
Този вариант на абсент е особено харесван от дамите.
Коктейл "Зелен бик"
Съставки:
- абсент - 25 ml;
- водка - 50 ml;
- Red Bull или подобна енергийна напитка;
- кубчета лед - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Половин пълна коктейлна чаша с кубчета лед.
- Налейте водката.
- Внимателно изсипете абсент на лъжица. За да предотвратите смесването на слоевете, използвайте лъжица.
- Просто внимателно излейте енергията отгоре.
Пийте се с слама. Той ще се хареса на любителите на твърда алкохол. Най-често предпочитанието му се дава от представителите на по-силния пол. Ако не използвате енергийни напитки, заместете Red Bull със силно сладко кафе.
Абсент е мистериозна напитка, която има не само любопитна история, но и уникални органолептични качества. Много от неговите свойства се дължат на използването на пелин за неговото производство. Напълно абсентният вкус се разкрива, когато се разрежда с вода. Тя се основава на тези най-популярни начини за използването му. Интересното разкрива вкуса на напитката в коктейлите.
