Как да пия саке

Sake е алкохолна напитка, произведена в Земята на изгряващото слънце в продължение на две хилядолетия. Чрез органолептичните си качества няма аналози. Райското вино може да има букет, в който се различават нотки от ябълки, грозде, пресни гъби, банани, соев сос. За да можете да оцените вкуса на напитката и да получите удоволствие от използването й, трябва да знаете как да пиете саке. Това е важно и в случаите, когато церемонията се провежда при условия, които изискват придържане към националните японски традиции: пиенето на саке е ритуал, който има много финес.

Как да пием евтини и скъпи сортове саке

Суровият материал за саке е ориз, който се ферментира с помощта на мухъл гъбички от кожи. Оризът се полира преди това, за да се отървете от етеричните масла и да направите вкуса на напитката по-приятен. Колкото по-висока е степента на смилане, толкова по-скъпо бъдещото вино. За скъпи сортове саке, повърхността на зърната от ориз се изчиства с 60-70%. Ферментацията трае от 18 до 40 дни при температура от 15-20 градуса, понякога по-ниска. Колкото по-дълго напитката се скита, толкова по-добре, след като се окаже, че е вкусът й. Тогава напитката е освободена от утайка - тази част е за производството на елитни сортове саке.След като утайката е натиснат, получаването на основата за евтини сортове оризово вино. Остава да се филтрира, стерилизира и използва по предназначение.

Завършеното вино има сила от 14 до 20 градуса, но по-често не е по-висока от 16 градуса.

Да се ​​замислим върху технологията за вземане на саке няма да има много смисъл, ако не е свързана с тънкостите на нейното използване. От онова, което е описано, става ясно, че в резултат на производството се произвеждат различни видове саке: някои сортове могат да бъдат приписани на елитния алкохол, други нямат богат букет и често имат неприятни бележки.

• Скъпите разновидности на саке решиха да изпият охладени до 5-6 градуса. Можете също така да ги охладите с кубчета лед. Особено приятно е да се насладите на вкуса си в горещите дни. Също така, тези видове алкохол могат да се използват за освежаване на коктейли. Не се препоръчва да пиете висококачествена саке в топла форма, тъй като в този случай изисканият букет от напитката едва ли ще се различава.
• Евтините сортове саке, напротив, се сервират топло. Това ви позволява да скривате неприятните бележки: при нагряване естерите се изпаряват. Температурата зависи от вида на напитката и от личните предпочитания на пияча.

Има следните степени на отопление:

• Khinatakan - 30 градуса;
• итохадакан - 35 градуса;
• Nurukan - 40 градуса;
• Зекан - 45 градуса;
• atsukan - 50 градуса;
• Tobikirikan - 55 градуса.

Саке се загрява в специална печка или във водна баня, като я запълва със специални канички с малък обем с врат, който се накланя нагоре, което се нарича tokkuri. Понякога оризовото вино се сервира в съдове, които приличат на малки кани (katakuchi).

Топлата саке ви позволява да се загреете в облачно и студено време, японците предпочитат да я пият през студения сезон.

За останалото, правилата за използване на сакета не зависят от качеството и разнообразието на напитката.

Основни правила за използването на саке

Японците строго следват традициите, а точността на ритуалите за тях е от голямо значение. Това важи и за използването на саке.

• Sake се сервира на масата в специалните кани, описани по-горе. Пийте я от малки чаши, обемът на който е само 2-3 глътки. Най-често те са изработени от порцелан или керамика, по-рядко са дървени или стъклени. Тяхната форма може да е различна. Най-често се сервират чаши без дръжки, наречени Ochoko (или Choco). Те могат да бъдат заменени от малки чашки, оформени като дълбока чинийка (саказуки) или чаши във формата на кутия (masu).Ако не следвате японската традиция и се грижите само за това как най-добре да вкусите, тогава можете да я изпиете от обикновените винени чаши.
• Собственикът често запълва чашите на гостите и един от седящите го гости се залива с него. Изливането на алкохол в Япония се счита за неприлично. Да предположим, че опцията, когато всички участници в празника изляха саке до него и се движеха в кръг. Дръжте кана, когато изливате саке с две ръце или поне докосвате едната ръка с другата ръка, която държи кана. Ако си изсипете напитката с едната ръка, други може да мислят, че се слагате над тях: с една ръка се налива саке, според японската традиция само човек с по-висок статут от този, който изпълни чашата, има право. Чашата, която се излива саке, трябва да се поддържа на теглото. Ако състоянието ви е по-ниско от това, което запълва чашата ви, поставете дланта на втората ръка под него.
• След като чашите се напълнят, те се издигат до нивото на очите и изговарят: "Канпай!". След това можете да докоснете чашите, но и тук статутът на участниците в празника е от значение: ръбът на чашата на човек, чийто статут е по-нисък, също трябва да бъде по-нисък от ръба на съда на високопоставен гост, който се притиска с него.
• Независимо от факта, че "Kanpay" означава "до дъното", изпразването на чашата в една глътка в Япония не се приема. Трябва да вземете само една малка глътка или, ако наистина искате, няколко глътки. Не е изненадващо, че благодарение на този процес на пиене Sake се простира за дълго време.

Sake не се препоръчва за вечеря. Процесът на неговото използване е независим ритуал. Обаче, лека закуска за тази напитка може да бъде предложена и дори необходима.

Какво да ядем саке

Препоръчва се да ядете саке с японски ястия, които нямат пикантен вкус. Най-подходящите са:

• сашими (тънки филийки от сурова риба);
• морски дарове;
• кисели краставички;
• риба тояга

Някои препоръчват да ядете суши или рула. Самите японци не правят това, като се има предвид, че напитка, направена от ориз, е изключително неразумно да се яде с ориз.

Ако целта ви е да оцените вкуса на саке, а не да следвате традицията, можете да ядете оризово вино със сирене или маслини.

Не можете да пиете саке, но опитайте да го включите в коктейлите - не е лоша идея. Особено, тъй като има редица доказани рецепти.

Коктейл "Гейша" с доматен сок

Съставки:

• саке - 40 ml;
• доматен сок - 90 ml;
• лимонов сок - 1 ml;
• соев сос - 1 ml;
• wasabi - на върха на нож;
• вар - 1 брой;
• филе от целина - 1 бр.

Метод за приготвяне:

• Смесете wasabi с лимонов сок и соев сос.
• Разредете получената смес с доматен сок.
• Налейте в капацитета на шейкъра, добавете един и същ сак, разклатете.
• Налейте в коктейл чаша, гарнирайте с парче вар и целина дръжка.

Коктейлът е лек, с приятен освежаващ и в същото време пикантен вкус. Сервирайте го.

Ден коктейл

Съставки:

• сак - 60 ml;
• водка - 60 мл;
• зелен чай - 30 ml;
• лимонов сок - 20 ml;
• лед - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Комбинирайте алкохолни и безалкохолни напитки.
• Разклатете в шейкър с лед.
• Налейте в специални чаши за саке или водка очила.

Тази напитка ще се хареса на хора, които смятат, че са недостатъчно силни, за да я разреждат с безалкохолни напитки.

Коктейл "Слънчев саке"

Съставки:

• саке - 40 ml;
• ябълков сок - 50 ml;
• прасковен сок - 30 ml;
• лимонов сок - 10 ml;
• кардамом - щипка;
• натрошен лед - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Смесете съставките в шейкър.
• Щам и се изсипва в коктейл чаша.

Пийте се с слама.Той ще се хареса на тези, които не харесват твърдите алкохолни напитки, предпочитайки плодовите сокове.

Sake е алкохолна напитка, приготвена от ориз. Отнася се за японска кухня. В Япония има строг ритуал за използване на саке. Не е необходимо европейците да го изпълняват точно, но заслужава да се придържаме към някои канони: ако правилно използвате саке, най-добре може да оцените уникалния му вкус.