Вермут нарече подсилено вино, ароматизирано с билкови тинктури, което задължително включва пелин. През съветския период такива напитки не се зачитаха, тъй като качеството им остави много желателно. Днес на пазара има вермути, произведени в Италия, Франция и редица други страни, чието качество не е задоволително. Днес употребата на вермут е свързана с бохемския живот, а мнозина не са против да се поглезят с този необичаен алкохол. Все пак, не всеки знае как да пие вермут, в резултат на това използването на тази модерна напитка може да доведе до разочарование и недоумение. За да избегнете това, трябва да знаете няколко финес.
Вирмутови сортове
Вермут са вина, често малко подобни една на друга. Правилата за пиене зависи от вида му.
Най-голямата класификация разделя вермутите на италиански и френски език. Това не е за страната на произход, а за стила на напитката. Италианците се наричат червени сладки вермути, френски - бели сухи.
Производителите често разделят вермутите в 5 категории:
- сухи вермути (Dry, Secco) - съдържанието на захар в тях не надвишава 4%;
- Бял вермут (Bianco) - съдържа 10-15% захар, се произвежда на базата на бели вина от грозде;
- червен вермут (Rosso) - сладък (съдържа повече от 15% захар), произведен от червено винено грозде;
- Роза - произведена от смес от бяло и червено грозде, концентрацията на захар в тях е 10-15%;
- горчиви или "горчиви"; - силни напитки (30-75%) с горчив послевкус могат да бъдат произведени без вино, от единична тинктура от билки или с леко включване на вината.
Червени, розови и бели вермути се считат за десерт.
Условия за използване на вермут
Има общи правила за използването на вермут и правила, които предписват как да се пият определени сортове от него.
- Всички видове вермут се сервират в очила на високо тънък крак с конична форма. При отсъствие на подходящи ястия може да се замени с чаши за уиски или бренди.
- Вермутите подобряват апетита и храносмилането. Те се сервират преди или след хранене, но не и на обяд. Изключенията са силни сортове, които могат да бъдат сервирани на масата, въпреки че те също се считат за аперитиви или храносмилателни продукти. Вермут може да се сервира без позоваване на приема на храна като цяло.Не случайно се нарича напитка за целия ден. Ето защо той толкова обичаше клубовете.
- Сух вермут може да се пие само в чиста форма или като част от коктейли. Разредете го с вода, тоник, сок не се приема. В екстремни случаи можете да добавите лед. Други видове вермут могат да се пият както в чиста, така и в разредена форма. Безалкохолните напитки най-често се разреждат в съотношение 1: 1, алкохолните напитки - в съотношение 2: 1. За разреждане най-често се използват сокове, тоник, сода или просто чиста вода.
- Вермут трябва да се пие бавно, на малки глътки. Изключението може да са някои видове горчица.
- Вермут се сервира охладен до 8-12 градуса. Червеният вермут не може да се охлади.
Вермут не е непременно лека закуска, но леки закуски на масата няма да бъдат излишни. Изборът им зависи от степента на вермута.
Какво да хапят вермут
Изборът на закуски за вермут често зависи от разнообразието му.
- Маслините и маслините са подходящи за сух вермут. Всеки вид сирене ще бъде подходящ, с изключение на прекалено пикантен, но вкусът на напитката ще бъде най-добре подчертан с твърди сирена. Ако искате да закусите нещо по-съществено, спрете избора на риба и салати на базата на морски дарове, сирене, зеленчуци, но без майонеза.
- За горчивия вермут ще бъде разумно да се предлага пържено или печено месо, студени закуски на базата на него. От по-леките предястия до нея можете да нанесете същите продукти, както на сухата вермута: леки салати, риба, морски дарове, твърди сирена, маслини, маслини.
- Маслини, сирена, скариди, солен крекер, грозде, цитрусови плодове са идеални за бял вермут.
- Леки ястия от домашни птици, месо и сирена, плодове и ядки най-често се поднасят на розовия вермут.
- Студено месо, твърди и меки сирена, шунка, бисквити със сол, гроздето хармонизира добре с червения вермут.
- Всички десертни вермути ("Бианко", "Росо", "Роза") се комбинират добре с шоколадов крем, сметанов мус, разтопено сирене и кейскейк. За тях без страх можете да предложите плодове, плодове, сладолед. Сладките торти и сладкиши няма да бъдат най-добрият избор, тъй като в този случай ще има прекалено много захар.
Сирене, маслини, грозде и бисквити са подходящи за почти всички сортове вермут, като ги предлагат на гостите, ще бъде печеливша опция.
Вермут базирани коктейли обикновено се пият без закуска.
Вермут се счита за една от най-добрите съставки за производство на алкохолни коктейли.Опитните бармани знаят до 500 рецепти за такива напитки.
Коктейл "Gangster girlfriend"
Съставки:
- сух вермут - 45 ml;
- портокалов сок - 120 ml;
- портокалов ликьор - 10 ml;
- джин - 25 ml;
- кубчета лед - 7-8 бр.
Метод за приготвяне:
- Поставете кубчета лед в коктейл или вино.
- Налейте първия вермут, после ликьор, след това джин. Разбъркайте леко с лъжица.
- Добавете охладен лимонов сок, разбъркайте отново напитката.
Коктейл дами, има хубав цвят, се оказва доста светлина. Ще се хареса на онези, които не харесват сладкия сладък вкус.
Коктейл "Идеал"
Съставки:
- Вермут "Бианко" - 80 мл;
- лимонов сок - 20 ml;
- тоник - 50 ml;
- уиски - 20 ml;
- захарен сироп - 10 ml;
- кубчета лед - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Поставете всички напитки в резервоара за разклащане.
- Разклатете за минута.
- Изсипете във висока чаша, пълна с кубчета лед.
За декорация можете да използвате кръгла парче вар. Напитката е предпочитана от най-справедливия пол, тъй като е лесно да се пие, въпреки че всъщност се оказва не толкова лесно.
Коктейл "Americano"
Съставки:
- червен вермут (Rosso) - 30 ml;
- Campari ликьор - 30 мл;
- сода - на вкус;
- натрошен лед - 100 гр.
Метод за приготвяне:
- Високбол се запълва с натрошен лед.
- Налейте алкохолни напитки, разбъркайте.
- Добавете сода.
Коктейл, направен по тази рецепта, служи най-добре със слама. Използвайте оранжев парче за декорация.
Коктейл "Негрони"
Съставки:
- Вермут "Росо" - 30 ml;
- джин - 40 ml;
- Campari ликьор - 25 мл;
- натрошен лед - на вкус;
- коктейл череша - за декорация;
- портокалова кора (спирала) - за декорация.
Метод за приготвяне:
- Напитките изтича в резервоар за разклащане.
- Добавете лед.
- Интензивно разклатете шейкър най-малко за 40 секунди.
- Натискайте напитката.
- Налейте в коктейл чаша.
- Гарнирайте с череша и спирала от оранжева кора.
Този коктейл е сред най-популярните. Всеки самоуважаващ се барман знае своята рецепта. Лекотата на подготовка ви позволява да направите коктейл вкъщи и да ги третирате с приятели.
Коктейл "Кондензирано мляко"
Съставки:
- Вермут "Бианко" - 50 ml;
- подсладено кондензирано мляко - 20 ml;
- сладолед - 100 г;
- тъмен шоколад - 10 гр.
Метод за приготвяне:
- Оставете сладоледа да се стопи, без да го нагрявате.
- Сложете сладолед в купата на миксера, прибавете към него кондензирано мляко.
- Налейте във вермута.
- Разбийте съставките до гладка.
- Налейте в коктейл чаша.
- Нарежете шоколада на ренде, след като е добре охладен.
- Украсете напитката с шоколадови чипове.
Деликатната сладка напитка ще привлече любителите на сладолед. Той е много освежаващ в горещ ден.
Коктейл улова ми
Съставки:
- розов вермут - 70 ml;
- сиреп от череша - 40 ml;
- Campari ликьор - 30 мл;
- лимонов сок - 30 ml;
- тоник - 60 ml;
- кубчета лед - на вкус;
- парче вар или лимон - за декорация.
Метод за приготвяне:
- Смесете всички течни съставки в стъкло на шейкър.
- Изсипете го в топка, пълна с кубчета лед.
- Гарнирайте с лимонов парче.
Сервира се коктейл със слама. Препоръчва се да се пие бавно.
Коктейл "Трио"
Съставки:
- сух вермут - 50 ml;
- червен десерт - вермут - 50 ml;
- джин - 50 ml;
- кубчета лед - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пийте микс в шейкър или по друг начин.
- Изсипете в коктейлна чаша, пълна с кубчета лед.
Три алкохолни напитки в състава на коктейла създават хармонично трио. Коктейлът, приготвен от тях, има атрактивен нюанс. Коктейлните череши са подходящи за декорация.
Коктейл "Арена"
Съставки:
- Вермут "Бианко" - 60 мл;
- тоник - 70 ml;
- пъпеш (пулп) - 100 g;
- оранжев ликьор - 10 мл.
Метод за приготвяне:
- Нарежете пъпеш на малки парченца, поставете във фризера за половин час.
- Поставете замразения пъпе в купата на смесителя, добавете напитките.
- Смажете пъпеша, докато го смесвате с останалите съставки.
- Изсипете коктейла в охладено стъкло.
Коктейлът има освежаващ вкус и привлекателен вкус на пъпеш.
Ако пиете вермута правилно, то едва ли може да разочарова. Не харесвайте силните напитки - разредете вермута или го използвайте, за да направите коктейли. Техните рецепти са толкова много, че е трудно да не се намери подходящ вариант.
