Суровите фъстъци са много по-евтини от пържените, но нямат приятни органолептични качества. Той има сапунен вкус, макар и не много изявен, и също така е покрит с филм, който не само е неприятен за вкуса, но също така има отрицателно въздействие върху работата на стомашно-чревния тракт. Ако знаете как да запържете фъстъците в тиган, можете да приготвяте вкусно и здравословен продукт у дома си, като същевременно спестявате значително.
Функции за готвене
Процесът на пържене на фъстъци в тиган има свои собствени тънкости. Ако ги познаете, то готовото ястие ще се окаже вкусно и ще отговори на очакванията.
- Качеството на суровините неизменно влияе върху качеството на готовото ястие. Солта, захарта и топлинната обработка няма да спестят, ако фъстъкът първоначално е гнилен или мухлясал. Ето защо, първото нещо, което трябва да почистите ядрото от черупката и да сортирате, изхвърля всички ядки, които имат зеленикав оттенък, покрити с мухъл или обратно, изсъхнали и изсъхнали. Ако ги напуснете, печените фъстъци ще имат вкус и ще имат вредни свойства за тялото.
- След отлепване на фъстъците от черупката, въпросът неизбежно ще възникне как да се почисти от филмовото покритие, тъй като има отрицателен ефект върху храносмилането и е неприятно да се яде.Най-лесният начин да се отърват фъстъците от ненужния филм е да се запържи в тиган, докато люспите се счупят. След това трябва да обвиете ядките в кърпа и да разтриете между дланите - обвивките ще бъдат премахнати от самите ядки, така че остава само да се разгъне кърпата и да се изберат готовите вече напълно почистени фъстъци. Друг начин е да се накисвате ядките за 5-10 минути в гореща вода, след това да извадите, да изсушите и да разтриете между дланите си. Остатъците от обвивката ще трябва да бъдат премахнати ръчно. Изборът на метод за почистване на фъстъците зависи от рецептата.
- Не всеки тиган е подходящ за печене на фъстъци, особено, тъй като някои рецепти не включват употребата на масло поради факта, че има достатъчно мазнини в ядките. Затова само табелка с дебелостенни стени с висококачествено незалепващо покритие е подходяща за печене на фъстъци.
- Не е необходимо да напълните цял панел с ядки - те са по-качествени и ще се пържат по-бързо, ако покрият дъното с тънък слой. По-добре е да бъдете търпеливи, да разделяте подготвените фъстъци на няколко парчета и да ги запържвате постепенно.
- Фъстъците няма да изгарят и изпържат равномерно, ако се смесват постоянно. Обикновено това отнема не повече от четвърт час.Готовността на фъстъците може да се определи, като се поставят няколко ядки и се дегустират или дори се счупят: завършените фъстъци ще имат привлекателен червеникав оттенък.
- Опитайте фъстъци веднага след изваждането от тигана не си заслужава, защото е много горещо, а вместо положителни емоции, побързайте, можете да получите отрицателни.
Солта и захарта ще помогнат да се разкрие и подчертае вкуса на готовия фъстък, но те трябва да бъдат добавени в ограничени количества.
Фъстъци със сол
Съставки:
- сурови фъстъци (обелени от черупката) - 0,5 кг;
- сол (фин) - 5 г
Метод за приготвяне:
- Разхлабете издутите гайки, изплакнете и изсушете старателно с кърпа.
- Изсипете ядките в голям тиган и го поставете на бавен огън. Загрейте ядките в продължение на две или три минути, така че те напълно да изсъхнат, да се разбъркат и да се гарантира, че фъстъците, разположени първо в краищата на тигана, постепенно се придвижват към центъра. Това ще гарантира дори печене, тъй като в центъра на топлината обикновено е по-силна.
- Леко увеличете интензитета на пламъка и продължете да пържете фъстъците, без да преставате да го смесвате, 10-15 минути, докато не приготвите.
- Изсипете фъстъци на суха чиста кърпа, повдигнете краищата й така, че фъстъците да са добре увити. Разтъркайте между ръцете си, за да освободите ядката от обвивката.
- Развийте кърпата и върнете гайките в тигана.
- Сол, разбърква се и се загрява в тиган за 2-3 минути.
- Изсипете готовите фъстъци в хартиена торбичка и ги оставете да престоят поне 15-20 минути. След това фъстъците могат да се изсипят в суха чиния и да сервират. Можете да я съхранявате в една и съща хартиена торбичка за един месец.
Солени фъстъци ще се харесат на тези, които не харесват сладките. Също така, той е отличен като лека закуска за пяна бира. Опитайте да сервирате солени фъстъци на сладък чай или кафе: тази комбинация ще подчертае вкуса на фъстъците и вкуса на кафе.
Солени фъстъци, пържени в масло
Съставки:
- фъстъци - 0,5 кг;
- вода - 0.5 л;
- сол - 10-20 g;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Пригответе фъстъците, като ги пресявате и ги миете добре.
- Загрейте водата и я разбъркайте със сол. Ако ви харесва солено и възнамерявате да използвате фъстъци като лека закуска за бира, можете да вземете повече сол. Ако имате нужда само от сол, за да подчертаете леко вкуса на ядките, без да ги правите много солени, тогава ги намалете.
- Изсипете осолените ядки и ги оставете в тях за половин час.
- След определеното време, изцедете водата, почистете фъстъците от обвивката и почистете с кърпа.
- Загрейте тигана, излейте половината от маслото върху него, разстилайте го върху повърхността с тънък слой.Изсипете половината фъстъци и ги запържете в тиган за 12-17 минути. Изсипете в хартиена торба.
- По същия начин, запържете останалите фъстъци и ги сложете в хартиена торба.
Такъв фъстък може да бъде в рамките на 20 минути. Препоръчително е да го съхранявате в хартиена торба на сухо място до 30 дни. Тази рецепта ви позволява да готвите равномерно осолени фъстъци.
Фъстъци в захар на прах
Съставки:
- фъстъци - 0,5 кг;
- захарна захар - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Освободени от черупките фъстъци залейте вряла вода за 5 минути.
- Извадете гайките и ги обелете. Изсушете добре с кърпа.
- Сложете го в тиган и запържете за 12-17 минути (докато не се изпие).
- Поръсете на прах фъстъци, разбъркайте добре и се изсипва в суха купа.
Печено в пудра захар, фъстъци са лесни за готвене, ще се хареса на сладкия зъб. Ако нямате прахообразна захар, поставете две супени лъжици гранулирана захар в кафемашина и я смилайте. Срокът на годност на тези фъстъци на сухо място е до 4 седмици.
Карамелизирани фъстъци
Съставки:
- фъстъци - 0,5 кг;
- гранулирана захар - 125 g;
- масло - 50 г
Метод за приготвяне:
- Потопете фъстъците в гореща вода за 5-10 минути, обелете и изсушете добре.
- Поставете парче масло върху тигана.Когато се топи, залейте захарта и докато бъркате, изчакайте, докато захарта стане карамел на цвят.
- Добавете фъстъци към тигана и ги запържете за 8-12 минути.
- Изсипете в купа. След като фъстъкът се охлади, разбийте го или го нарязайте на парчета и го поднесете като десерт за чай.
Деликатес, приготвен по тази рецепта, е по-добре да се яде прясно приготвен, след това вече няма да бъде толкова вкусен, а срокът му на съхранение няма да бъде твърде дълъг - до 7 дни.
Фрийдинг фъстъци в тиган е кратък, че отнема малко време от домакинята. В същото време домашно приготвените сладки или солени фъстъци са много по-евтини, по-вкусни и по-здравословни от закупените.
