Бели гъби или, както се наричат и гъби, се считат за една от най-ценните хранителни продукти. Те имат висока хранителна стойност и ниска калоричност. Приятният вкус и уникалният аромат правят ястията от тях много популярни. Много домакини знаят как да изпържат бели гъби в тиган, но всъщност има толкова много рецепти за готвене гъби гъби, че никога не може да изпълни вашата книга за готвене с нови.
Функции за готвене
Гъбите Boletus принадлежат към първата категория гъби, които не изискват сложна предварителна подготовка. Но всички същите знания на някои от тънкостите на готвене пържени гъби porcini не боли.
- Не на последно място важно е мястото на събиране на боровков. Подобно на всички други гъби, те престават да бъдат безопасни, ако се приближат до промишлени предприятия, магистрали, тъй като абсорбират токсични вещества. Ето защо е по-добре да се стигне до "тиха лов" по-дълбоко в гората, но в същото време, разбира се, да се вземат мерки, за да не се изгубят.
- Реколтата от ботъли преди готвенето трябва да се сортира, да се отрежат червеи или изхвърлени червеи изобщо. Порасналият белег също е по-добре да не се използва.
- Избраните гъби трябва да бъдат почистени от боклук, нарязани на парчета от същия размер, изплакнати и изплакнати с вряща вода, и след това изсушени.
- Сварете, преди пържене в тигана, бели гъби не е необходимо, но все пак е желателно да го направи. Първо, те ще станат още по-чисти от това, и второ, обемът им ще намалее и поради това много повече ще се поберат на тигана с гъби. Все още не е полезно да се вари варелът дълго, за да запазят своя вкус: 5-10 минути ще бъде достатъчно.
- Когато добавяте подправки и подправки, трябва да знаете мярката, така че да не прекъсват аромата на бели гъби.
Можете да изпържите в тенджера не само пресен блат, но също и сушени и осолени.
Свежи бели гъби, пържени в тиган
Съставки:
- бели гъби (пресни) - 1 кг;
- масло - 100 г;
- лук - 0,2 кг;
- грах - 5 броя;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Варени бели гъби, приготвени и нарязани на парчета, в леко осолена вода (10 g сол на 1 l вода) в продължение на 10 минути.
- Хвърлете го в колче и изчакайте, докато водата от болетата се изтощи напълно.
- Разтопете маслото в тиган и нанесете гъбите върху него.Запържете за 20 минути без капак на средна температура, като се разбърква често.
- Обелете лука, нарязани на половин пръстени, добавете към гъбите и разбъркайте.
- Запържете гъбите с лука за 5 минути. Добавете сол, ако е необходимо, добавете бахар и лаврови листа.
- Завъртете топлината, покрийте тигана с капак и след това гъби за още 10 минути.
Поръсете със свежи билки преди да сервирате. Елда каша или картофи може да се сервира като странична чиния.
Как да се запържи изсушен хлеб
Съставки:
- сушени свинска гъби - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- лук - 100 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте сушени гъби, покрийте с два литра чиста вода и оставете за 4-6 часа да се надуят и да възвърнат първоначалната си форма.
- Изплакнете отново гъбите и ги заврите в продължение на 10 минути, изтеглете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди.
- Загрейте маслото в тиган и поставете мулета в него. Печете ги на средна температура, като се разбърква интензивно, в продължение на 25 минути. В този момент капакът на капака не е необходим за затваряне.
- Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбите. Сол, разбърква се и се запържва за още 10 минути.
- Намалете топлината, покрийте тенджерата с капак и заперете балетът на тих огън за 10 минути.
Ако желаете, на последния етап можете да добавите подправки на вкус и няколко супени лъжици заквасена сметана.
Как да изпържите осолени бели гъби
Съставки:
- солени гъби - 1 кг;
- растително масло - 100 ml;
- лук - 0,2 кг.
Метод за приготвяне:
- Отстранете балета от саламурата, изплакнете обилно с течаща вода. Напълнете със студена вода и оставете за един час, след което отново изплакнете добре и изчакайте водата да се отцеди от гъбите.
- Запържете гъбите в маслото в тиган без капак, докато някои от тях се изпариха.
- Нарежете лука на малки парченца и поставете в тиган, запържете с гъбите, докато лукът има златист цвят.
- Покрийте и къкри за 5 минути.
Не трябва да се прибавят подправки, подправки и сол, тъй като при осоляването на гъбите гъсти се използват достатъчно.
Бели гъби, пържени с картофи
Съставки:
- пресни бели гъби - 0,5 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 0,3 кг;
- растително масло - 100 ml;
- заквасена сметана - 100 г;
- пролетен лук, копър - при поискване;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте гъби гъби, нарязани, кипете в продължение на 10 минути, изцедете в гевгир.
- Загрейте маслото в тиган, сложете гъбите и ги запържете за една четвърт час.
- Обелете картофите, нарязани на пръчки и поставете в тигана на гъбите. Запържете ястието за още 15 минути.
- Нарежете лука и добавете към гъбите с картофи. Запържете още 10 минути.
- Сол, пипер, добавете нарязан копър и зелен лук, покрийте със заквасена сметана, разбъркайте и задушете под капак за 10 минути.
Ако запържете балета с картофи според тази рецепта, ястието ще бъде наситено с техния вкус. Има обаче и друг начин да изпържите бели гъби в тиган с картофи, когато всички съставки (гъби, лук, картофи) се пързалят отделно и след това се разбърква и поръсва със зелен лук и копър. В този случай заквасената сметана се сервира отделно.
Бели гъби, пържени с яйце
Съставки:
- пресни или възстановени от сухи бели гъби - 0,5 kg;
- яйце - 2 бр.;
- мляко - 50 мл;
- растително масло - 50 ml;
- сол и зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сварете гъбите 10 минути в осолена вода.
- Сложете в тиган с масло и пържени бокали в продължение на 20 минути.
- Разбийте яйцата с мляко и сол и изсипете сместа в гъбите.
- Сложете тигана в предварително загрята фурна до 200 градуса за 5 минути или изпържете под капака, докато яйцата не са готови.
- Поръсете с нарязани зеленчуци преди да сервирате.
Пържени с яйца, бели гъби - една от традиционните ястия, но малцина го подготвят, за да може да изненада гостите ви.
Бяла гъби, пържени в заквасена сметана с вино
Съставки:
- пресни бели гъби - 0,5 кг;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- твърдо сирене - 100 г;
- сухо бяло вино - 50 ml;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете, измийте boletus, ги нарязани на малки парчета и се вари в осолена вода за 10 минути.
- Разтопете маслото в тиган, поставете гъби върху него и ги запържете за 10 минути на средна температура, като се разбърква енергично.
- Изсипете виното, след 2 минути намалете интензитета на пламъка и затворете тигана с капак.
- Смесете сметаната с фино настъргано сирене, изсипете гъбите, смесете.
- Подсушете под капака, от време на време го извадете и разбъркайте гъбите, докато заквасената сметана се сгъсти. Това ще отнеме 15-20 минути.
Гъби, пържени по тази рецепта, могат да се сервират като топла закуска дори за празнична трапеза. Преди сервиране можете да поръсите с нарязани билки.
Независимо от рецептата за готвене на пържени бели гъби, които избирате, можете да бъдете сигурни, че ще имате апетитно, ароматно и много вкусно ястие, което няма да остави никой безразличен.
