Когато става въпрос за зеленчукови ястия, тиквичките се запомнят последно. Очевидно, поради неизяснения вкус и аромат.
Но всъщност готвенето на тиквички е по-лесно от другите зеленчуци. Те нямат горчивина и вредни вещества, както при патладжаните. Те готвят по-бързо от картофите или морковите.
На практика няма контраиндикации за тяхното използване, което не може да се каже за някои други зеленчуци, като зеле, грах или цвекло, въпреки полезните им свойства.
Тиквичките не изискват дълго почистване. Ако те са млади, тогава плътта влиза в храната, която все още няма семена и нежна кожа. Следователно домакините не чакат момента, в който тиквичките станат възрастни, кожата им ще се втвърди и вътрешността ще бъде пълна със семена.
Но възрастни тиквички също е вкусно и добро за храна. В този случай трябва да изрежете твърдата кожа, да нарязвате плодовете наполовина и да отстраните семената от тях с парче пулп. След това тиквичките се нарязват на произволни парчета и се използват за приготвяне на различни ястия.
Най-често тиквички се приготвят с други зеленчуци, които имат богат вкус. Но те са добри в себе си, особено ако добавите към тях пикантни зеленчуци, чесън или черен пипер.
Задушените тиквички могат да се считат за храна, но тиквичките, пържени в тиган, се препоръчват не само като ястие за вечеря, но и като отлична закуска на празнична трапеза.
Тиквички пържени в тиган: подробности за готвене
- Най-често скуошът се нарязва на кръгчета. Такива филийки, пържени в масло, служат като основа за малки растителни канапи, те се правят в студени закуски с добавяне на домати, чесън, зеленчуци, сирене.
- Тиквичките нямат много сок, но за да ги изпържат добре и на повърхността им се образува червена кора, те се препоръчват да се търкалят в брашно, предварително осолено на вкус.
- Скуошките обикновено се осоляват непосредствено преди пържене. Но ако решите да ги солите предварително, не прекалявайте с този подправка: тиквичките силно абсорбират солта и в резултат на това може да се окаже, че са пресолено. Когато тиквичките подчертават сока, изцедете я и се уверете, че стените са намазани с хартиена кърпа.
- Поставете ги в добре загрята тиган с достатъчно количество масло и започнете да се пържите на висока температура. Когато долната страна на тиквичките е покрита с червена кора, намалете огъня до средата.Ако тиквичките се запържват на слаб огън, те бавно ще готвят, но маслото ще се абсорбира активно в тях. А тиквичките в крайна сметка ще бъдат много дебели.
- Squashes върви добре с домати, гъби, лук. Ако решите да готвите зеленчуков плот, отоплявайте всички зеленчуци отделно и ги комбинирайте.
- Тиквичките, като патладжани, са добри в тесто. Тестото може да се приготви абсолютно всяка. Основното е, че е сходна в консистенция със заквасена сметана със средна дебелина. Това тесто продължава добре на резени, не тече от тях, и по време на пържене на тиквички изцяло покрива с красива златисто-кафява кора.
- Тиквичките се запържват в тиган, без да се затварят с капак. За да се отървете от излишната мазнина, сложете печено тиквички за няколко минути върху хартиена кърпа и я поставете върху чиния или чиния.
- Сладкиши, комбинирани със заквасена сметана, майонеза, бехамелов сос.
- Пържените тиквички се сервират както студено, така и горещо. Всичко зависи от допълнителните съставки. С чесън и заквасена сметана тиквички са добри в студа. Ако решите да ги поръсите със сирене, те трябва да са горещи.
Тиквички пържени в тиган: проста рецепта
съставки:
- тиквички скуош - 2 бр.;
- рафинирано слънчогледово олио - 50 г;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- сол;
- заквасена сметана.
Метод за готвене
- Измийте скуош, нарязани на филийки 1 см, сол на вкус, навийте на брашно.
- Свийте от двете страни в горещо масло, като направите умерен огън. Проверете готовността на тиквичките с вилица: ако се вписват добре в плътта, тиквичките могат да бъдат извадени от тигана. В противен случай, обърнете го отново към другата страна и го подгответе. Или го поставете върху печене и поставете в добре подгрята фурна за няколко минути.
- Ако тиквичките абсорбират много масло, поставете ги на хартиена салфетка.
- Сервирайте печени тиквички студено или горещо, напояване заквасена сметана. Поръсете с фино нарязан копър.
Тиквички пържени в тиган с лук
съставки:
- тиквички - 2 бр.;
- лук - 1-2 броя;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- масло - 30 г;
- рафинирано слънчогледово олио - 30 г;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
- сол;
- млад копър или магданоз.
Метод за готвене
- Измийте тиквички, нарязайте стъблото. Нарежете на големи ленти. Сол. Оставете за 20-30 минути. Изцедете отделения сок и внимателно изцедете тиква.
- Загрейте масло и слънчогледово олио в тиган. Сложете ситно нарязания лук, разбъркайте. Когато придобие жълтеникав оттенък, сложете тиквички, изсипете брашното, бързо се разбъркайте. При умерена топлина се запържваме заедно, докато тиквичките не са покрити със златна кора.
- Поставете приготвените тиквички на чиния, изсипете сметаната и поръсете с нарязани зеленчуци.
Тиквички, пържени в тиган, в тесто
съставки:
- тиквички скуош - 2 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 4 супени лъжици. л.;
- мляко - 100 ml;
- ghee - 100 g;
- сол.
Метод за готвене
- Измитите тиквички се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см.
- За тесто, леко побеждава яйцата, постепенно добавя брашно и мляко. Трябва да имате воднисто тесто.
- Поставете разтопеното масло в тигана и го загрейте добре.
- Изсипете леко всяка част от тиквичките, нарязайте на вилица, натопете ги в тесто и ги поставете на тавичка на кратко разстояние един от друг. Свийте от двете страни до кафява кора.
- Поставете хартиена кърпа за източване на мазнините.
Скуош, пържен в тиган с гъби и домати
съставки:
- млад скуош - 2 бр.;
- гъби прясно (бели или шафран)? 50 g;
- домати - 2 бр.;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 50 г;
- сол;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- Зелените.
Метод за готвене
- Приготвени тиквички, нарязани на кръгчета с дебелина около 1,5 см. Сол, навийте на брашно и запържете от двете му страни в тиган, докато напълно готвите, като вземете половината от маслото. Поставете го на чиния.
- Почистете гъбите, поставете в кипяща вода за 2 минути, сгънете на сито. Нарежете на тънки филийки. Сложете на тигана, запържете, добавете заквасена сметана, сол и оставете да се къкри, докато се окъпете.
- Поставете останалото масло в друг тиган, загрейте. Домати, нарязани на четири части, сол. Изцедете сока и пържете резените домати в горещо масло.
- При сервиране поставете тиквички на чиния, покрийте ги с гъби, нагоре с домати. Поръсете с нарязани зеленчуци.
Скуош, пържен в тиган с домат и чесън
съставки:
- тиквички скуош - 2 бр.;
- домати - 2 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- брашно - 2 супени лъжици. л.;
- сол;
- рафинирано слънчогледово олио - 80 г;
- майонеза - 2 супени лъжици. л.;
- Копър зеленчуци.
Метод за готвене
- Измийте тиквички, нарязайте стъблото. Нарежете кръгчета с дебелина 1,5 см.
- Солете леко кръг, навийте брашно и го поставете на горещ тиган с масло. На средна топлина се запържва от двете страни до златисто кафяво.Поставете хартиена салфетка и след това преместете ястие.
- В купа смесете майонезата с чесъна и нарязаните зеленчуци, които минават през настолната печка. Солта не е необходима, както при солта от майонеза е достатъчно.
- Измийте доматите, изтрийте ги, изсипете ги в тънки кръгове. За да направите ястието естетично приятно, вземете домати със същия диаметър като тиквичките.
- Поставете парче домат на всеки кръг тиквички и ги мажете с подготвения сос отгоре. Гарнирайте с клонка от копър.
Хасково бележка
Тиквичките, печени в тиган, могат да бъдат сервирани не само със заквасена сметана или майонеза с чесън, но също и със сос от бехамел.
Такива тиквички са много вкусни с месо. За да направите това, запържете мляното месо в тиган с лук, подправете със сол и черен пипер. Поставете чаена лъжичка мляно месо на всеки кръг тиквички, гарнирайте със зелени.
Ако имате големи тиквички със семена, отсечете кожата от тях и ги нарязайте на чашки с дебелина 1,5 см. Внимателно изрежете средната част заедно със семената. Пригответе батерията за всяка рецепта. Потопете пръстените в тестото и ги запържете в тенджера, докато се окъпете.
