Скаридите на скара са сред най-популярните ястия от морски дарове. Те се сервират отделно, използвани за приготвяне на салати, тестени изделия и други ястия. Те изглеждат апетитни и могат да се използват за украса на различни ястия от морски дарове. В много кафенета и ресторанти първите линии на менюто заемат пържени скариди или ястия от тях. Ако знаете как да изпържете скаридите в тиган, можете да се насладите на този деликатес у дома и да ги третирате с гостите у дома. С познания за някои тънкости при подготовката на такива ястия, дори неопитни готвачи успешно се справят.
Функции за готвене
Когато готвите морски дарове у дома, трябва да знаете няколко минути, в противен случай резултатът може да не отговаря на очакванията. Скариди това правило се прилага на първо място, тъй като те са лесни за разваляне.
- Основната задача на домакинята е да избира висококачествени скариди, тъй като те са най-вкусните и здрави. В продажба можете да намерите пресни, пресни замразени и варени замразени морски дарове. Ако са разглезени, на черупките им могат да се намерят тъмни петна, като тези ракообразни най-добре остават в магазина.Когато избирате сладолед, трябва да обърнете внимание на количеството лед - черешката трябва да е тънка и равна. Части от лед или сняг в чантата са признаци, че продуктът е размразен. Размерът на скаридите и техният срок на съхранение могат да бъдат оценени с надписите върху опаковката. Дробното число, което често се вижда на опаковката със скариди, показва колко мекота са на килограм - колкото по-малък е броят, толкова по-голям е скаридият.
- Фри скаридите могат да бъдат както в черупката, така и без нея. В черупки, те са по-сочни и нежни. Обикновено в черупката на ракообразните се приготвят мекотели, ако е необходимо, за да ги обслужват като основно ястие. Ако скаридите се използват за салата или друго ястие, е по-удобно да ги готвите белени. Тигър и кралски скариди се запържват почти винаги в черупките им, след това ги почистват, ако е необходимо.
- Преди пържене в тиган скаридите не могат да размразят. Те се разпространяват на горещ тиган и се пъртят без капак на средна температура, докато течността, образувана по време на нагряването, се изпари от тигана. След това, масло, подправки, други съставки се добавят към тигана, а морските дарове се довежда до готовност.Ако решите да размразете скаридите преди готвене, е по-добре да им дадете възможност да се размразят при стайна температура или под течаща студена вода. Ускоряване на процеса с помощта на микровълнова печка не може.
- Преди да поставите скарида в тигана, трябва да го затоплите.
- Скарирането на скаридите зависи от техния размер и първоначално състояние. Свежи и свежи замразени малки скариди подготвят 8 минути, големи - 10 минути, царски и тигрови - 12 минути. Варени и замразени скариди се подготвят за 2-3 минути по-бързо. В черупки или не, няма значение. Готовността на скаридите може да се прецени по техния цвят и форма. Готови скариди губят прозрачността си и се сгъват.
- Ако пържете скаридите в масло или в сместа със зехтин, те ще бъдат по-нежни и изискани.
Вкусът на пържени скариди зависи до голяма степен от това, което подправки, подправки и други съставки са били използвани при тяхната подготовка, така че има много рецепти за това ястие.
Скариди с скара с лимонов сок и чесън
Съставки:
- замразени скариди с черупки - 0,5 кг;
- сол - 20 g;
- чесън - 2-3 карамфил;
- лимон - 1 бр.;
- рафинирано растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Изцедете сока от лимон.
- Чесънът се пресича през пресата.
- Загрейте тигана. Без размразяване поставете скариди върху него. Загрейте ги на средна температура, без да затваряте тигана с капак, докато течността, която се отдели от скаридите, изпари от тигана.
- Добавете масло. Сварете скаридите от двете страни, като всяка страна е 2-4 минути, в зависимост от размера на ракообразните.
- Сол, излейте лимонов сок, оставете в тигана още 1-2 минути.
- Трансфер в купа, добавете нарязан чесън, разбъркайте.
При сервиране можете да украсите ястието с клонки от пресни зеленчуци, лимонови резени или вар.
Скариди, пържени с черен пипер и чесън
Съставки:
- скариди в черупки (за предпочитане големи) - 0,5 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- Чили (capsicum) - 10 g;
- липа или лимон - 0,5 бр.;
- соев сос - на вкус;
- масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Размразявайте скариди, обелете.
- Нарежете чесъна на малки плочи и пипер на пръстени. Премахнете семената от пипер пръстените.
- Разтопете маслото в тиган, сложете чесъна и пипер в него. Гответе ги на средна температура, докато чесънът потъмнее.
- Свалете чушки и чесън от тенджерата, поставете скариди върху него.
- Запържете ги за 4-5 минути от всяка страна, покривайки тигана с капак.
- Поставете пържените скариди върху чинията, поръсете с лимонов сок. Отделно се сервирайте соев сос.
Този аперитив има вкусен вкус, който ще привлече любителите на пикантни ястия. По същия начин, можете да готвите скариди с джинджифил - той се нарязва на плочи, които заменят пръстените на китайския пипер. Ако вместо масло използвате зехтин, няма да има големи проблеми.
Скариди, пържени в соев сос
Съставки:
- варени замразени скариди (обелени) - 0,5 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- зехтин - 50 мл;
- масло - 50 г;
- соев сос - 60-80 ml;
- лук - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Размразявайте скаридите. Добавете към тях чесъна, прекаран през преса, покрит със соев сос. Можете да пипер. Оставя се да се маринира за 20 минути.
- Олюлете лука, нарязани на половин пръстени. Изпържете до златисто кафяво в малко количество растително масло, извадете от тигана.
- В чист тиган, разтопете маслото, добавете останалото зехтин към него.
- Стискане на скариди от соса, поставено в тигана.
- Запържете ги за 3-5 минути, като се разбърква. Времето за готвене зависи от размера на ракообразните от мекотели.
- Прехвърлете скарида в чиния. Поставете лука отгоре.
Соевият сос придава морски дарове уникален вкус. Освен това ястието може да се сервира с парчета вар, клони от магданоз или копър.
Пържени скариди
Съставки:
- царевични скариди (варени и замразени) - 0,5 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- соев сос - 60 ml;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- брашно - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 100-150 мл.
Метод за приготвяне:
- Скариди, размразяване, премахване на черупката, отстраняване на червата (тъмни ивици вървят по тялото на ракообразните на мекотели). Сгънете скаридата в купа.
- Комбинирайте соев сос с лимонов сок, изцеден от половината плодове. Изсипете получените мариновани скариди. Поставете ги в хладилника за половин час.
- Разбийте яйцата в чиста купа. Добавете щипка сол и черен пипер. Разбийте с размах или вилица. Добавете брашно. Разбъркайте, за да избегнете бучки.
- Загрейте маслото в тиган. Трябва да е много.
- Потопете скаридите от марината, потапяйте ги в тесто и ги поставете в тигана в един слой. Фрай за 2 минути от всяка страна - поради факта, че скаридите са кисели, те готвят бързо.
- Сложете готовата скарида върху чиния, покрит със салфетка, така че да абсорбира излишното масло.
- Също така запържете останалите морски дарове.
Скари, пържени в тесто - изящно изцеление, което не се срамува да постави на празничната трапеза. Вкусните миди по този начин са удобни за хранене и изглеждат апетитни. Освен това ястието със скариди може да бъде украсено с половинки чери домати, босилек, парчета цитрусови плодове.
Сладка скарида в тиган може да бъде в черупката или обелена. От соса и подправките ще зависи от вкуса на готовото ястие. Дори неопитен готвач ще се справи със задачата, ако знае основните принципи на готвене на това ястие.
