Пържени Boletus - вкусно и сърдечно ястие, което може да се яде без странична чиния и с гарнитура, замразени за зимата, използвани за топла и студена мезета. Ако обаче не знаете как да опечете правилно маслото в тигана, в резултат на това, вместо апетитно ястие, можете да получите безформена маса, която никой не иска да яде. За да се избегнат неприятни изненади, достатъчно е само да се проучат характеристиките на технологията за готвене на пърженото масло.
Технологични характеристики
При приготвянето на всяко ястие има свои собствени характеристики, и пържени Boletus не е изключение.
- Не само спазването на технологията за олио за готвене, но и мястото на тяхното събиране е важно. Не им се препоръчва да се събират по магистрали, промишлени зони и насаждения, тъй като в тези зони естествената околна среда е замърсена от различни емисии, отработени газове, химически торове и други вредни вещества, които се абсорбират добре от гъбичките.
- Необходимо е да сортирате събраните масла, да изхвърляте развалените и обрасли гъби, да почиствате останалата част, да отстранявате филма от капачките (това е по-лесно, ако гъбите са леко изсъхнали и ножчетата трябва да се навлажнят с растително масло).След това ще бъде добре да измиете гъбите и да ги нарежете на еднакви парчета, оставяйки само най-малките екземпляри цели. Не е необходимо да накиснете маслото.
- Неопитните домакини често се интересуват от въпроса дали е необходимо да се вари в масло преди пържене в тиган. На този въпрос трябва да се отговори положително: преди пържене, кипене на масло трябва да се варят в осолена вода (10-20 г сол на 1 л вода) за най-малко 10 минути след кипене или дори повече, ако рецептата го изисква. След това гъбите се измиват и се поставят в гевгир, за да могат да се източат. Можете да пропуснете етапа на готвене само, когато замразени гъби, които преди са били варени, се събират, за да се запържат.
- За да не се превърне маслото в безформена маса, е необходимо да го изпържите на доста интензивен огън, без да затваряте тигана с капак. За да се избегне залепването, маслото трябва да се смесва по-често.
Остава да се добави, че най-вкусното масло се получава, ако са пържени в масло или с добавка на заквасена сметана. Лукът също така благоприятно подчертава своя деликатен вкус.
Как да се запържи boletus с лук: проста рецепта
Съставки:
- балета - 1 кг;
- растително масло - 20-50 ml (в зависимост от площта и покритието на тигана);
- лук - 0,2 кг;
- сол - на вкус;
- черен пипер (по избор) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почиства се и се измива с маслото, напълва се с два литра вода, разтварят се две супени лъжици сол и се поставя огън със средна интензивност. Когато водата кипи, отстранете пяната, намалете огъня и накарайте гъбите в продължение на 20 минути. Процедурата повторете още 2 пъти, така че общото време за готвене за гъбите да е 60 минути.
- Изхвърлете маслото в мушама, изплакнете с течаща вода.
- Когато водата се източи, намажете маслото с маслото и нанесете гъбите върху него. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Печете на огромен пламък, като постоянно разбърквате, така че маслото да стане кафяво, но да не се изгори.
- Когато излишната влага излиза от маслото, добавете малко повече масло и нарязан лук на тънки пръстени или малки парченца.
- Фрай, без да спира да се смесва, докато лукът придобие апетитен сянка.
Въпреки простотата на подготовката, бургерите за тази рецепта са много вкусни. Елда или картофи са перфектни като странично ястие. Въпреки че изпържите масло и можете веднага с картофи.
Масло, пържено с картофи
Съставки:
- балета - 0,5 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- растително масло - 60-100 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте, почистете и нарязайте маслото и го заврите в продължение на 10 минути в осолена вода, изплакнете.
- Изчакайте изтичането на водата.
- Обелете лука и нарязани на половин пръстени или кубчета.
- Обелете картофите и нарязани на филийки или пръчки.
- Загрейте маслото в тигана, сложете гъби и лук в него, добавете сол и запържете за 15 минути.
- Отстранете лука от тенджерата, добавете малко масло към него, запържете картофените пръчки в него.
- Малко преди картофите да са готови, добавете гъби към него, разбъркайте, намалете топлината, добавете сол и пипер, покрийте с капак и след това 10 минути.
Преди да сервирате, това ястие ще бъде добре поръсено с магданоз, копър или ситно нарязан зелен лук. Ако е необходимо, съотношението на компонентите може леко да се промени в полза на нефта. В този случай завършеното ястие ще бъде още по-вкусно.
Масло, пържено със заквасена сметана: класическа рецепта
Съставки:
- балета - 1 кг;
- заквасена сметана - 0,2 кг;
- растително масло - 50 ml;
- лук - 75-85 g;
- чесън - 5 карамфил;
- сол и подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе маслото (чиста, нарязана, вари в продължение на 10 минути, изплакнете).
- Нарежете лука и чесъна на малки парченца.
- Загрейте маслото в тиган, поставете лука и чесъна в него и ги запържете в продължение на 5 минути.
- Поставете гъбите в тигана и ги запържете, като се разбърква добре, при средна температура за около половин час, т.е. докато водата изпари.
- Сол, добавете подправки, изсипете заквасена сметана, разбъркайте.
- Покрийте тигана с капака и загрейте гъбите в него за 10 минути.
Масла, пържени в заквасена сметана, са много нежни. Те могат да се ядат като отделно ястие или да се сервират с картофи, безцветни, неподсладени зърнени храни, макаронени изделия.
Маслено пържено ядки: изящна рецепта
Съставки:
- балета (много малка, млада) - 0,5 кг;
- орехови ядки - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- масло - 50 г;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- сол - на вкус;
- зелен чантан или магданоз, зърна от нар - за декорация.
Метод на готвене;
- Изберете най-деликатното и най-малкото масло, тъй като рецептата не предвижда предварително варене. Извадете филма от капачките.Измийте и изсушете гъбите, изсипвайки хартиена кърпа.
- Разтопете маслото в тигана и запържете маслото в него в продължение на 20 минути.
- Обелете лука и нарязайте на малки парченца.
- Счупете ядки с нож.
- Добавете ситно нарязан лук и натрошени орехови ядки, запържете маслото с тях за 10 минути.
- Изсипете оцет, разбъркайте, покрийте и оставете 2-3 минути на печката.
- Подредете гъбите в чинии, гарнирайте със семена от нар, пресен корен или магданоз.
Тази закуска може да се сервира както горещо, така и студено. Ако е необходимо, успешно ще замени салатата и основния курс.
Масло, пържено с елда
Съставки:
- елда - 0.2 кг;
- балета - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- сладък пипер - 100 г;
- сол - 5 g;
- растително масло - 60 ml;
- пикантни билки (сушени) - 10 гр
Метод за приготвяне:
- Изсипете подготвените гъби с вода, пригответе за варене, гответе за няколко минути, извадете пяната, изцедете водата, измийте гъбите и поставете тенджера.
- Напълнете гъби с 0,5 литра вода, като добавите сол към тях. Оставете да заври и гответе за 10 минути. Отстранете гъбите от тигана.
- Сварете елда на гъби бульон.
- В тиган запържете лука нарязан на половин пръстени, добавете гъбите и оставете да се къпят под капака в продължение на 20 минути.
- В друг тиган запържете настърганите моркови и тънко нарязаните чушки за 5-10 минути.
- Добавете елда и пържени зеленчуци към гъби, подправете с билки, разбъркайте и задушете заедно за още 10 минути.
Резултатът е вкусно, задоволително и здравословно ястие.
Маслото може да бъде пържено в тиган с различни храни и вие завършвате с напълно различни, но по свой начин вкусни ястия.
