Смята се, че кнедли са доста икономично ястие. Особено, ако вземете предвид факта, че можете да поставите месо в пълнежа, добавете лук, зеле, зеленчуци, създавайки нови вкусови усещания.
Вегетарианците като цяло могат да откажат запълването на месото, като заместват месото с гъби, зеле, пикантни билки.
Бръсначите са във всяка национална кухня. Те се различават в състава на тестото, характеристиките на подготовката на пълнежа. Единственото нещо, което ги обединява, са правилата за готвене и пържене (това ще бъде обсъдено по-долу).
- Ябълките се варят в голямо количество солена вода (за 1 кг продукти се вземат 4 литра вода и 40 грама сол), като се разбъркват от време на време, така че да не се залепват на дъното.
- Смята се, че те ще бъдат готови 8-10 минути след изкачването.
Ябълките могат да се сервират със заквасена сметана, кетчуп, масло, бульон, всеки сос, много като пържени кнедли. Освен това, както вече приготвените кнедли са пържени, така и суровите - току-що направени или замразени.
Как да се пържи кнедли: готвене тънкости
- Дърветата е по-добре да се запържва в растително масло. Но можете да вземете всички мазнини, като се има предвид вкусовите предпочитания и националните традиции.
- Ябълките се пъртят в дебел стенен съд.
- Те са разположени в добре загрята, но не гореща мазнина. Ако кнедли се поставят върху слабо нагрята тенджера, те могат да се залепят до дъното и пълненето ще падне.
- Замразени кнедли преди пържене не размразяват. Но кнедлите, извадени от фризера, са покрити със студ. Ако те веднага се спуснат в горещото масло, те ще започнат да "стрелят". За да се избегне това, те се нуждаят от малко задържане при стайна температура, изложени в един слой на дъска за рязане. Когато измръзването изчезне, те могат да бъдат пържени.
- Прясно варени кнедли, предназначени за пържене, трябва да бъдат поставени на сито в един слой, така че да изсъхнат. Такива кнедли не могат да бъдат усвоени, в противен случай те се разпадат по време на пърженето.
- Вкусът на пържените кнедли зависи от подправките и подправките, добавени по време на готвенето. Сухата подправка трябва да бъде поставена в края на печенето, в противен случай те ще изгорят и развалят вкуса на чинията.
- Ябълките могат да бъдат дълбоко пържени. В този случай се прибавят подправки към вече приготвените кнедли, разположени върху плочите, така че да не ги "замърсяват" с масло.
- Ябълките са пържени при умерена температура до златисто кафяво, като се разбъркват понякога със шпатула.
- Ако кнедлите са големи, тогава едното печене може да не е достатъчно.За да ги приведете в готовност, трябва да излеете малко топла вода в тигана, покрийте с капак и го оставете да кипи за 3-5 минути. Вместо вода, можете да вземете бульон, заквасена сметана, смес от кетчуп и соев сос.
Варени кнедли, пържени в тиган
съставки:
- замразени кнедли - 450 г;
- растително масло - 40 g;
- сол;
- пипер;
- любимите подправки.
Метод за готвене
- Изсипете вода в тенджера, доведе до кипене, сол. Спуснете кнедли. С разбъркване готвене до полуготово (около 2-3 минути). Хвани ги с отворена лъжица, поставете сито или гърлото. Изчакайте, докато се изцеди цялата вода и кнедлите са малко сухи.
- Изсипете маслото в тенджерата, загрейте го. Поставете кнедли в един слой. При умерена топлина ги запържете първо от едната страна до златисто кафяво, след това се обърнете към другата страна и донесете златисто кафяво.
- 1-2 минути до варене, поръсва се с подправки и се разбърква. Поставете върху чиния. Сервирайте със сос или прясна зеленчукова салата.
Пържени кнедли (замразени)
съставки:
- опаковка равиоли - 450 грама;
- растително масло - 60 g;
- сол;
- сухо подправка за равиоли - на вкус;
- вода.
Метод за готвене
- Поставете кнедли на чиния и оставете на масата за 10 минути.
- В тигана, изсипете маслото и се нагрява. Поставете кнедли, леко размесете, така че да са покрити с масло от всички страни. Затворете капака. Запържете ги при умерена температура до златисто кафяво, периодично отваряне на капака и разбъркване на равиоли със шпатула.
- Когато кнедли се пекат, изсипете вряща вода, намалете топлината и оставете да къкри за около 5 минути, докато влагата се изпари. В края на готвенето поръсете с подправки и разбърквайте. Изключете топлината, оставете кнедлите под капака за няколко минути, след което ги поставете върху чинията.
Пържени кнедли
съставки:
- прясно приготвени кнедли - 400 г;
- растително масло - 40 g;
- сол.
Метод за готвене
- Снежни кнедли според любимата ви рецепта.
- Загрейте маслото в тиган. Направете среден огън. Поставете кнедли, оставяйки малко разстояние между тях. Когато долната страна е покрита с червена кора, завъртете кнедлите на другата страна. Довеждане до пълна готовност.
- Поставете върху чиния, поръсете с билки.
Узбекски кнедли (Chuchvara) пържени
съставки:
- безквасно тесто - 250 г;
- месо - 300 g;
- лук - 25 г;
- сол, черен пипер;
- растително масло за дълбоко пържене.
Метод за готвене
- Първо, подгответе тестото и го покрийте с купа, така че да легне.
- Направете пълнежа, като смесвате земята, месо, нарязан лук, сол и черен пипер.
- Изсипете тестото в тънък слой. Нарежете го на квадратчета със страна от 3-5 см.
- Поставете кайма в средата на площада. Слепени кнедли, свързващи първо противоположните ъгли, а след това - ръбовете.
- Загрейте маслото в котел. В малки партиди, намажете кнедлите в маслото и, като бъркате, изпържете до златисто кафяво.
- Поставете готовите кнедли на хартиена кърпа за източване на излишната мазнина. Сервирайте с пресни зеленчуци или кисело мляко.
Таджики пържени кнедли
съставки:
- кнедли тесто - 450 г;
- месо - 600 г;
- лук - 50 г;
- сол;
- пипер;
- растително масло - 60 g;
- бульон - 120 ml;
- винен оцет - 15 гр.
Метод за готвене
- Разточете готовото тесто в много дебел 1 mm. Нарежете на квадратчета със страна от 5 мм.
- В средата на площадите поставете пълнежа. Сгънете ъгъла под ъгъл, след което залепете ръбовете.
- Изсипете маслото в тенджерата, загрейте добре. Поставете кнедли, изпържете ги докато златисто кафяво.
- Изсипете горещия материал, покрийте тигана с капак. Печени кнедли 5 минути.
- Сложете на чиния, поръсете с оцет, поръсете с билки.
Пържени кнедли със захар (таджикска кухня)
съставки:
- прясно равиоли тесто - 450 г;
- месо - 600 г;
- лук - 50 г;
- растително масло - 60 g;
- захар на прах - 20 g;
- сол, черен пипер.
Метод за готвене
- Тестото се търкаля в тънък слой. Нарежете го на квадратчета 5? 5 см
- В средата на сочно място пълнеж. Слепени кнедли, първо свързващи двете срещуположни ъгли, след което държат краищата заедно.
- На загрятото растително масло, запържете кнедлите до светлокафяво кафяво.
- Поставете ги на чиния. Поръсете със захар на прах.
Китайски стил пържени кнедли
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- вряща вода - 1 супена лъжица.
- растително масло в тестото - 20 г;
- сол в тестото - 1 ч.л.
- свинско - 400 г;
- Китайско зеле - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- сол в пълнежа - на вкус;
- соев сос - 1 ч.л.
- захар - щипка;
- маслото за готвене за пържене - 60 гр.
Метод за готвене
- Направете първо тестото. За да направите това, изсипете брашното в купа и го разбъркайте със сол. Изсипете във вряща вода и растително масло. Омесете тестото внимателно.
- За пълнежа, фино нарязани на зеле, леко сол. След няколко минути изцедете сока. Смесва се с мляно месо, нарязан нарязан лук. Добавете захар и соев сос.
- Извадете тестото в тънък сок. Използвайки чаши зарязани чаши.
- Поставете сочния пълнеж. Сгъване на сихен наполовина, закрепване, правене на малки гънки (като на кнедли).
- Загрейте маслото в тиган. Компактни кнедли за кълцане. Когато дъното на равиолите се пържи, налейте в някаква вряща вода - тя трябва да покрие дъното на тигана. Покрийте и къкри за 5 минути. През това време водата ще се изпари, а кнедлите ще достигнат готовност.
- Покрийте тигана с плоска чиния и леко го завъртете. Вашите кнедли ще бъдат на чиния с пържената страна нагоре. Или ги поставете на чиния с помощта на скимери. Сервирайте със сос.
Хасково бележка
Много домакини се интересуват от въпроса дали да затворят тигана с капак.
- Когато пържените кнедли, които са били капсулирани заедно, не можете да затворите тигана.
- Дълбоко пържено запържете прясно направените кнедли, без да затваряте капака. Не разтапайте замразени кнедли във врящо масло, тъй като маслото ще започне да "застрелва".
- Запържете замразените кнедли под капака, в противен случай рискувате да разплискате цялата кухня с масло. Разбъркайте ги с шпатула, като леко отваряте капака. Изсипете вряла вода в тигана, като плъзнете капака към себе си, тъй като можете да се изгорите с пара.
- Излишната мазнина може да бъде отстранена чрез поставяне на готовите кнедли върху хартиена кърпа.
