Агнешкото не е случайно популярно сред готвачи от различни страни. Той е сочен, вкусен, подхранващ и здрав, докато неговото съдържание на калории не е твърде високо и не допринася за развитието на холецистит. Често ребра се използват за приготвяне на различни агнешки ястия. Те са сравнително евтини и са вкусни и ароматни. Ако знаете как да готвите правилно агнешко месо и да намерите добра рецепта, готовото ястие няма да остави никой безразличен.
Функции за готвене
Тайните на агнешкото ястие за готвене не са толкова много, но те трябва да знаят, че ребрата са нежни и сочни.
- Основната тайна е изборът на месо. Опитните готвачи препоръчват да се даде предпочитание на пресен, не замразен продукт. Ако решите да използвате замразени агнешки ребра, оставете ги да се размразят в хладилника. Подобно бавно размразяване ви позволява да запазите структурата на месото възможно най-много, като предотвратите загубата на влага.
- Ребрата на едно младо агне винаги ще бъдат по-вкусни и по-нежни от ребрата на стар овен. Възрастта на животното, което притежаваше ребратаВинаги можете да определите по техния размер и цвета на мазнините: в едно младо агне е почти бяло, а в старите овце е почти напълно жълто.
- Преди готвене агнетата трябва да бъдат мариновани. Това ще ги направи по-крехки и ароматни, ще ускори процеса на готвене малко. В идеалния случай, маринованите ребра се нуждаят от поне три часа, но с липса на време можете да съкратите този период до един час.
- Колко време да се готви агнешко котлет зависи от начина на готвене, размера на парчетата, възрастта на животното, времето на pre-marinating. Времето за приготвяне на този продукт може да варира от 1 час до 2,5 часа, обикновено е 1,5-2 часа. За да не се заблуждавате, трябва да се съсредоточите върху инструкциите в рецептата.
- При печене на ребра във фурната е по-добре да използвате фолио или ръкавичка за готвене. Благодарение на това ребрата ще останат сочни, въпреки продължителното време за готвене. Ако сте готви ребра на скара, под него трябва да поставите тиган с вода. Първо, мазнината ще се отцеди в тигана. На второ място, изпаряващата течност няма да изсуши ребрата.
Има много начини да направите агнешко ребро,Ето защо, тънкостите на технологията могат да зависят от специфичната рецепта, според която ще ги подготвите.
Агнешки пържоли на скара
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- лук - 0,4 кг;
- зехтин - 50 мл;
- лимон - 1 бр.;
- сушен майоран - 5 g;
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изцедете сока от лимон, разбъркайте го със зехтин, добавете пипер и манджара, разбъркайте.
- Изплакнете ребрата, нарязани на 2-4 парчета във всяка. Измийте отново, за да премахнете костите, изсушете с хартиени кърпи.
- Лукът се нарязва на тънки пръстени, като предварително се изчиства от обвивката. Помнете луковиците с ръцете си, така че дават сок, се смесват с марината.
- Маринирайте в получената смес агнешко ребро за 3-4 часа. Те трябва да бъдат мариновани на хладно място, така че месото да не се разваля.
- Нарежете ребрата на шишките, пронизвайте ги между две кости и оставяйте малка разлика между тях. Можете да изпържите на скара, а след това ребрата просто да се озоват върху нея.
- Запържете горещите въглища на скарата, поръсете с вода и въртяйте редовно, за 40 минути.В средата на пържени ребра може да се осолява. Твърде рано да се направи това не е необходимо, защото солта черпи влага, поради което готовото ястие може да бъде сухо.
Кук за тази рецепта агнешките ребра могат да бъдат на скара във фурната. В този случай не забравяйте да поставите лист за печене под грила и да увеличите времето за готвене с 15-20 минути. В процеса на печене във фурната ребрата също трябва да се обърнат няколко пъти.
Сервирайте най-добре ребрата на агнешко месо на скара с пресни зеленчуци, зеленчуци, нарязан лук, доматен сос. Те ще бъдат добра закуска за червено вино.
Печено ребра
Съставки:
- агнешко гърло с ребра - 1 кг;
- горещи чушки - 1 бр.;
- картофи - 1 кг;
- тиквички - 1 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- зехтин - 50 мл;
- сол, подправки, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте горещ пипер, превъртете през месомелачка със зърна, ако искате по-рязко ястия или без тях, ако обичате по-мек вкус.
- Смесете пиперната маса със зехтин, подправки и подправки.
- Нарежете агнешкото гърди на малки парченца, така че всеки от тях да има ребро, да се измие, да се изсуши и да се разтрие със сместа. Оставете за 1-1.5 часа на хладно място, за да мариновате месото.
- Обелете картофите и ги нарежете на кубчета на около 1 см.
- Отлепете кожата от измитата тиквичка с помощта на машина за накисване. Нарежете ги на дължина и ги извадете с лъжица. Тиквичките се нарязват на приблизително същите кубчета като картофите.
- Обелете морковите. Ако е тънка и дълга, изрежете я в кръгчета. В противен случай трябва да нарязвате на кубчета, но по-малки от картофите (с дължина около 0,5 см).
- Смесете всички зеленчуци, сол и сезон, поставени в саксия.
- Поставете агнешко ребро на зеленчуци. Осолени леко и с тях.
- Поставете пота във фурната и я включете. Когато температурата в пещта достигне 180 градуса, измервайте 1,5-2 часа - толкова много е необходимо, за да приведете печенето в готовност. Знаците на готови ястия са изложени на кости. Ако месото е пробито с вилица, то ще бъде меко и от него ще изтече чист сок.
Преди да сервирате, разбърквайте пърженото, подредете в чиниите и поръсете с билки. Готвенето може да се извърши на порции, в малки саксии, в тавичка от керамично или топлоустойчиво стъкло. Вкусът на готовото ястие не се отразява неблагоприятно.
Как да готвя агнешко котлет в котел или в тиган
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- лук - 0,3 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- зера, кориандър, черен пипер, сол - на вкус;
- растително масло или мазнина опашка - колко ще напусне;
- вода - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Измийте овнешкото ребро, изсушете, нарязайте.
- Разширете подправките в хоросана и разтрийте ребрата с тях. Поставете ги в хладилника за един-два часа.
- Обелете луковиците. Нарежете ги на малки кубчета.
- Обелете и накълцайте морковите на груб ренде.
- Загрейте мазнина в дълбока тиган или в котел в котел, нарязан на малки парченца или растително масло.
- Поставете маслените или мазнините ребра. Запържете ги от всички страни, докато се получи кафява кора върху средна температура. Не е необходимо капакът да се затваря в този момент с тиган или котел.
- Добавете нарязани зеленчуци към ребрата. Продължете пърженето за 10 минути.
- Сол, излейте половин чаша вода, покрийте с капак и намалете топлината. Задушете ребрата в продължение на 1.5-2 часа, периодично разбърквайте и, ако е необходимо, добавете вода.
Докато ребрата се глътват, имате достатъчно време да приготвите странично ястие. Това може да са печени или варени картофи, печени или консервирани зеленчуци.Сервирайте горещите ребра, поръсени със свежи билки.
Как да готвя агнешките ребра за празника
Съставки:
- агнешко гърло - 1 кг;
- червено трапезно вино - 0,3 л;
- лук - 0,3 кг;
- билки, сол, пипер - на вкус;
- чесън - 3 карамфил;
- растително масло - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте агнешкото гърло, изсушете, нарязайте на части.
- Настържете ребрата с билки и черен пипер, мариновайте с вино. Маринирането се нуждае от 3-4 часа, дори можете да оставите да мариновавате за една нощ.
- Лук, освободен от люспите, нарязан на пръстени или половин пръстени.
- В чугунен тиган или котел, загрейте маслото, поставете лука в него и го запържете до златисто кафяво.
- Извадете ребрата от марината. Запържете ги от всички страни на средна температура с лук за 20 минути, често ги превръщайте.
- Сол на вкус, изсипете марината. Покрийте тигана с капак. Задушете ребрата до варене. Ако сте взели агнешко ребро, го пригответе достатъчно за един час. По-старото месо изисква по-дълга подготовка, ребрата на старите овце трябва да се готвят за 1,5-2 часа, но за празника е по-добре да се използва младото месо.
Като странично ястие за това ястие можете да готвите картофи или ориз, както и зеленчукови ястия. За празничната трапеза, агнешките ребра могат да се сервират без прилично ястие като лека закуска.
Агнешко яйце задушено
Съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Нарежете агнешките рейкове на малки парченца и ги изплакнете обилно с течаща вода, изсушете ги с кухненска кърпа.
- Изсипете маслото в тигана, загрявайте го до кипене.
- Поставете агнешкото ребро във врящо масло. Печете ги на средна интензивност на огъня за 10-15 минути, превръщайки ги, докато са покрити със златна кора от всички страни. Прехвърлете пържените ребра от тигана в дебел стенен съд или котел.
- Обелете патладжаните, нарязайте ги наполовина и ги разцелете от всички страни, оставете ги за 20 минути.
- Домати, нарязани на остри кубчета с остър нож.
- Измийте пипера, отстранете семена от нея. Нарежете го на четвъртини пръстени.
- Патладжани, изплакнете обилно, изсушете, нарязани на малки кубчета.
- Поставете патладжаните и чушките в тигана, където са били пържени ребрата, ги запържете в продължение на 10 минути, поставете ги в ребрата.
- Добавете домати към ястието, сол и пипер на вкус.
- Пригответе яхтата, като се разбърквате понякога и прибавяте вода, ако е необходимо, за час и половина. Трябва да готвите за час и половина или дори още малко - докато ребрата не се приготвят напълно.
Агнешкото ребърно яйце - пълно ястие. Гарнирайте за него, за да не се налага да готвите.
Ако са правилно варени агнешки ребра, те са нежни и сочни. Всяко ястие с тях излиза вкусно и ароматно, независимо от начина на готвене, което избирате.
