Печена шунка е вкусна както гореща, така и студена. Тя може да се отоплява и се сервира със странична чиния и зеленчуци или да се охлади и нарязва на тънки плочи вместо наденица. Ако домакинята знае как да готви свинско, говеждо, пилешко шунка, тя няма да трябва да познае как да украсява празнична трапеза и да изхранва любимите си.
Функции за готвене
Печена шунка е парче печено месо, обикновено свинско месо. И на пръв поглед може да изглежда, че всеки може да го готви. Процесът на готвене на това ястие, всъщност, не е голяма работа, ако знаете със сигурност как да готвите печена шунка вкусно и сочно. Без да знаете технологията, в резултат на това можете да получите сухо парче месо, което ще бъде трудно да дъвче и преглътне.
- За варено свинско свинско е най-подходящо, за предпочитане свинско гърло. С други думи, наличието на мазнина варено свинско не боли. Говеждо и пиле сочен готвач по-трудно, но е възможно, ако следвате всички препоръки на съответните рецепти.
- Повечето домакини знаят, че е почти невъзможно да се приготви вкусно ястие от лошо месо. Сосове и подправки, ако се използват в големи количества, в този случай няма да запишете снек, защото те трябва да подчертаят вкуса,и не го чукайте. Следователно, качеството на месото трябва да обърне специално внимание.
- Подготовката на месото за печене е необходимо не само да се измие. Можете да го изпечете с подправки по ваш вкус, да го напълнете с моркови и чесън, мариновайте, накиснете го. Обикновено те стръщат месото в солена вода, натрупват се в бира, кисели краставички, кисели листата (същите маринати са подходящи за шиш кебап). За триене използвайте различни видове чушки, пикантни билки и други подправки, които хармонизират на вкус с избрания тип месо.
- Печенето на варено свинско месо може да бъде директно върху тигана, в тиган, в бавна готварска печка. В този случай е необходимо да излеете малко вода в листата за печене и периодично да напоявате печена шунка с вряща мазнина. Ако опитате, тогава с този метод на готвене свинско може да се направи сочен. Все пак е по-добре да се използват други методи, за да се запази сокостта на месото без много усилия: печене в ръкава или фолио. Ако месото е изпечено във фолио, а след това половин час преди да е готово, фолиото трябва да се развие, отваряйки месото отгоре. Благодарение на това варено свинско месо ще се появи с червеникава кора.
Времето за готвене на печена шунка зависи от вида месо, размера на парчето и начина на печене.Тя трябва да бъде посочена в рецептата.
Печена шунка от свинско месо в ръкава
Съставки:
- парче свинско месо - 1.2-1.4 кг;
- мазнина - 0.3 кг;
- чесън - 1 глава;
- моркови - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете чесъна, изрежете всеки лоб по 2-3 части.
- Обелете морковите, нарязани на барове.
- Измийте, изсушете месото със салфетка.
- Използвайте остър нож, за да направите дълбоки дупки в месото, и изсипете в себе си парченца чесън и моркови.
- Разтрийте свинското месо със сол и черен пипер, поставени в ръкава.
- Мазнините се нарязват на малки парчета и се разделят на две.
- Поставете половината от мазнината в горната част на свинския ръкав.
- Внимателно завъртете парчето месо заедно с ръкава. Поставете останалата мазнина на върха.
- Завържете ръкава и го поставете върху тавичка. Изпратете в предварително загрята до 160 градуса фурна за 3 часа.
Съгласно тази рецепта варено свинско месо се оказва много меко и сочно. Ако е пресечен, след това на изрезката ще изглежда много красиво благодарение на включването на моркови и чесън. Този предястие е в състояние да украсяват празнична трапеза.
Печено шунка от свинско в бавна готварска печка
Съставки:
- свинско гърло - 1 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- растително масло - 30 ml;
- нарязана червен пипер - 2-3 g;
- куркума - 2-3 g;
- смлян черен пипер - 2-3 g;
- Чилийски пипер (настилка) - 1 g;
- вода (за накисване) - според изискванията;
- Сол (за накисване) - 40 g на 1 литър вода.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, поставете в тенджера, покрийте с вода, смесена със сол. Сложете свинското гърне в хладилника за един ден.
- След определеното време, измийте свинското месо и го подсушете с кухненска кърпа.
- Обелените чесънчета се пресичат през пресата, смесват се с половината от маслото, посочено в рецептата.
- Добавете всички подправки, споменати в рецептата, разтрийте месото със сместа. Поставете го отново в хладилника, но този път само за 3-4 часа.
- С останалото олио, смажете купата на мулти-кукер, поставете парче свинско в него.
- Запържете месото в режим "Печене" за 10 минути от всяка страна. Благодарение на това сварено свинско ще придобие апетитна кора.
- Включете програмата за гасене за час и половина.
- Поставете готовото месо на фолиото, покрийте с друго парче фолио и го оставете за половин час.
Печена шунка, приготвена по тази рецепта, може да се консумира както студено, така и горещо. Той е особено добре комбиниран със странично ястие от зеленчуци.
Свинско говеждо във фолио
Съставки:
- говеждо месо (дори телешко месо е по-добро) - 1,5 кг;
- моркови (за предпочитане дълги) - 0,2 кг;
- ябълков оцет (6 процента) - 100 мл;
- вода - 100 ml;
- мед - 50 г;
- горчица (сос) - 20 ml;
- настърган джинджифил - 10 g;
- розмарин - 5 г;
- Шафран - 5 г;
- сол - 20 g;
- черен смлян пипер - 5 г;
- кориандър - 5 г;
- растително масло - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре говедото и направете надлъжни разфасовки в него с тънък дълъг нож.
- Отварете морковите и ги отрежете по дълги пръчки с диаметър около половин сантиметър. Сложете морковите в говеждото месо, като поставите морковите пръчки в разфасовките в месото.
- Смесете оцет и вода, добавете джинджифил, билки, черен пипер и сол към тази смес.
- Изсипете сместа в пластмасова торба, сложете парче говеждо в нея. Изпратете месото в хладилника за 6-8 часа, за да го маринова.
- Вземете говеждото месо от торбата. Сварете в тиган от всички страни, така че да се кафя.
- Изчакайте говеждото месо да се охлади леко и да поеме маслото.
- Разтопете меда в течно състояние, разбъркайте с горчица. Покрийте получената маса говеждо месо.
- Опаковайте месото в фолио, така че да е най-малко три слоя.
- Поставете в предварително загрята фурна от 180 градуса за час и половина.
- Извадете внимателно тавата за печене с печена шунка, за да не се изгорите, разгънете фолиото и го разкъсайте отгоре.
- Върнете месото във фурната за 20-30 минути, за да стане още по-розово и апетитно.
Говеждото месо в тази рецепта е меко и изобщо не е сухо. Много апетитен, изглежда нарязан.
Пилешко свинско
Съставки:
- пилешко филе (няколко гърди) - 1 кг;
- сол - 20 g;
- сушен лук - 3 г;
- сушен чесън - 3 г;
- риган - 2 g;
- чили - 2 г;
- паприка - 5 г;
- Кимион - 3 г;
- растително масло - 25 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешките гърди, сушете.
- Смесете подправките със сол, разтваряйте ги с масло, разтривайте гърдите от всички страни и оставете 2-3 часа.
- Опаковайте гърдите във фолио (поотделно) и печете във фурната при 220 градуса за 25 минути.
- Изчакайте фолиото да се охлади и да го извадите.
Пилешкото шунка може също да се нарязва на филийки и да се сервира вместо студени закуски, но все пак отговаря на ролята на горещо ястие. Сервирайте я със зеленчуци и ориз със сладко-кисел сос - това ще бъде много вкусно.
Печена шунка, независимо от това, което месо е приготвено и по какъв начин, е универсално ястие, което може да се сервира за вечеря и да се постави на празнична трапеза.
