Пъстървата се счита за една от най-добрите сортове на семейството на сьомгата. Диетолозите го препоръчват на своите отделения, защото тази риба съдържа много хранителни вещества, включително протеини и полиненаситени мастни киселини, не да има много висока енергийна стойност, лесно се абсорбира от организма. Кулинарните експерти също оценяват пъстървата за нежното си месо, от което можете да готвите много вкусни ястия, включително тези за празничната трапеза, без да отделяте много усилия за готвене. Ако домакинята знае как да готви пъстървата във фурната, гостите няма да я изненадат: тя винаги може да ги храни с вкусна риба. Освен това ястията от пъстърва, независимо от рецептата, която е подготвена, имат много апетитен външен вид.
Функции за готвене
Възможно е да се пече пъстърва във фурната изцяло или с пържоли, има много ястия от филе от пъстърва. Рибата може да бъде пълнена или варена без мляно месо. Печете го по много различни начини, рецепти не се броят. Въпреки това, независимо от рецептата, която изберете, трябва да знаете няколко тънкости на готвене пъстърва във фурната, така че резултатът да не ви разочарова.
- Ястията от прясна риба са по-сочни - това е аксиома.Възможно е обаче да се направи вкусно ястие от замразена пъстърва, само ако е правилно размразено. Ако позволите на рибата да се размрази в хладилника и след половин час стойте на стайна температура, тогава тя ще остане почти толкова сочна, колкото преди замразяване.
- Изборът на пъстърва, опитайте се да получите непокътнато. Ако имате прясна риба, обърнете внимание на миризмата (не трябва да е неприятно), хрилете (те трябва да са ярки) и очите (те трябва да са изпъкнали и прозрачни). При закупуване на замразена риба вижте датата на производство и срока на годност, за да изберете последната. Също така, не съхранявайте рибата след размразяване твърде дълго, опитайте се да приготвите нещо от нея през първия ден.
- Дори благородни видове риба имат миризма, която не всеки харесва. За да я неутрализира и да я превърне в съблазнителен аромат, ще помогне на лимонов сок, сухо бяло вино, пикантни билки, сред които предпочитание трябва да се даде на босилек, мащерка, розмарин, магданоз. Следователно, преди печене във фурната, пъстървата често се натрошават.
- Пъстървата не принадлежи към мастната риба, затова се препоръчва да се пече или в ръкава или във фолио, със зеленчуци или под тлъсти сос.Всичко това позволява да се запази богатството на рибата.
- Когато печете пъстърва във фурната, е много важно да не я подсушавате. Препоръчва се да готвите от 30 до 40 минути в зависимост от размера на парчетата и избраната рецепта. Можете да увеличите времето само ако печете цялата пъстърва. Оптималното време за готвене е почти винаги посочено в рецептата, както и препоръчителната температура във фурната.
Понякога се изисква да се приготвят странични ястия с пещ на пещ. Тя върви добре с варен ориз, печени или варени картофи, картофено пюре, задушени или изпечени зеленчуци. Пъстърва в крем сос може да се сервира с макаронени изделия.
Речна пъстърва, изпечена изцяло във фолио
Съставки:
- трупна пъстърва - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- лимон - 1 бр.;
- домат - 150 г;
- Български пипер - 0,2 кг;
- магданоз - 5 клонки;
- копър - 5 клонки;
- растително масло - 20 ml;
- Букет от подправки за риба със сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете рибата, отстранете вътрешностите, хрилете, изплакнете обилно.
- Разтрийте подправките вътре и навън.
- Изцедете сок от половин лимон, поръсете с труп на пъстърва. Оставете за половин час.
- Докато рибата се накисва, можете да готвите зеленчуците.Обелете ги, олюлете лука, извадете семената от пипер, отрязайте стъблото и запечатайте до доматите. Лук, нарязан на тънки половинки, домат - в малки кубчета. Пипер рязани половини на пръстени. Червеният пипер ще изглежда по-красив в това ястие, но можете да използвате жълто и зелено.
- Оставете настрана една клонка от магданоз и копър за декорация, фино нарязани на останалите зелени с нож.
- Смесете зеленчуци със зеленчуци, смесете рибата с тази смес. Ако нещо не се побира, можете да го поставите върху трупа, когато го опаковате в фолио.
- Пригответе голям лист фолио, омаслете центъра му с растително масло.
- Нарежете останалата половина на лимон в тънки кръгове и поставете върху фолиото.
- Поставете пъстървата на лимон и поставете зеленчуците върху нея, ако останат.
- Повдигнете ръбовете на фолиото и го закрепете добре отгоре.
- Поставете рибата във фолиото върху лист за печене. Изпратете го във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
- След половин час разгънете фолиото и продължете да печете още 10 минути.
При сервиране рибата се украсява с лимонови резени и пресни зелени.
Пъстърва от пъстърва, изпечени в сметанов сос
Съставки:
- пъстърва пържоли - 0,8 кг;
- сметана (20-25% мазнина) - 0.35 л;
- чери домати - 0,2 кг;
- сухо бяло вино - 20 ml;
- лимон - 0,5 бр.;
- растително масло - 20 ml;
- 10 тигани черни маслини;
- червен хайвер - 50 г;
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.
Метод за приготвяне:
Пъстървите от пъстърва в крем сос ще бъдат отлична декорация за празничната трапеза.
Филе от пъстърва, печена с картофи, под сирене
Съставки:
- филе от пъстърва - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 100 г;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- зехтин - 50 мл;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сирене - 0,3 кг;
- пресен копър - 50 г;
- чесън - 3 карамфил;
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете и измийте картофите, ги нарежете на кръгли чинии, опитвайки се да ги направите доста тънки, но все пак по-дебели от чипа.
- Поставете картофените филизи в тенджера или купата. Изсипете маслото в количество две супени лъжици, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
- Извадете лука от обвивката и го нарязайте на тънки половинки.
- Измийте, изсушете копъра. Разтрийте го с нож.
- Грубо сирене.
- Плодовото филе се нарязва на широки ивици (2-3 см). Сол и черен пипер. Вместо сол и черен пипер, можете да използвате сложни подправки за риба. Оставя се да се мариноват за 20-30 минути.
- Оставащото масло омаслява тавата, сгънете картофите в нея. Поставете в фурна, предварително загрята до 180 градуса за 20 минути.
- Докато картофите се пекат и пъстървата се накисва, е време да готвите соса.За да направите това, прескочете чесъна чрез преса, победете яйцата и комбинирайте чесъна и яйцата със заквасена сметана. Разбийте с миксер или миксер.
- Поставете филето от пъстърва на печени картофи. Поръсете го с луковици и копър.
- Изсипете соса, покрийте го с фолио и го поставете във фурната. Трябва да готвите за половин час на 200 градуса.
- Отстранете фолиото. Поръсете със настъргано сирене. Върнете се в пещта за още 10 минути.
Сервирайте ястието на порции, разстилайки плочите, така че всеки от тях да има достатъчно количество рибено филе и картофи. В същото време се опитайте да не повредите сиренето, тъй като под нея ястието изглежда особено апетитно.
Пъстърва изпечена в соев сос
Съставки:
- пъстърва пържоли - 0,5 кг;
- соев сос - 50 ml;
- зелен лук - 50 г;
- мед - 50 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- растително масло - 20 ml;
- Сусам - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Загрейте меда във водната баня, за да стане течност.
- Стиснете сока от половин лимон, добавете към меда.
- Изсипете соев сос, разбъркайте добре.
- Измийте и изсушете пъстървите. Изсипете половината от марината в купата, поставете пържолите в нея, изсипете ги с останалата марината. Оставя се да се накисва за 30 минути.
- Поставете пържолите в тавичка, преди да покриете дъното с растително масло.
- Изсипете марината от купата и поставете фурната в предварително загрята фурна от 200 градуса. Печете 30 минути.
- Ситно нарязайте зелен лук, поръсете ги с пъстърва, преди да сервирате. Освен лука, сусамът няма да бъде излишен.
Сладка пъстърва в соев сос с варен ориз.
Нарязана пъстърва, печена с ананас
Съставки:
- филе от пъстърва - 0,5 кг;
- консервирани ананаси - 0,25 кг;
- заквасена сметана - 100 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- зехтин - 20 ml;
- зеленчуци, сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изрежете филето от пъстърва на тънки филийки. Това ще бъде по-лесно, ако изрежете филетата преди да се размразят.
- Размразете пъстърва нарязани много внимателно, за да не се повреди, изплакнете и изсъхне. Сол, пипер, оставете 10 минути да се маринова.
- Стиснете чесъна на заквасена сметана.
- Нарежете парче пъстърва с кремообразен сос от чесън.
- Поставете кубче от ананаси върху всяка част от пъстървата. Включете се в ролка.
- Намажете лист за печене с маслиново масло и поставете върху него храсти от пъстърва.
- Поставете тавата за печене в фурната, предварително загрята до 180 градуса, печете 20 минути.
- Поръсете с нарязани зеленчуци преди да сервирате.
Пъстърва ролки наподобяват малки рози. Тази закуска може да се подготви за празника.
Пъстървини, изпечени в сметана със сирене
Съставки:
- пъстърва пържоли - 0,5 кг;
- сирене - 100 г;
- сметана - 0.2 л;
- лимон - 0,5 бр.;
- подправка за риба със сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете пържолите. Поръсете с лимонов сок, разтрийте с подправки.
- От фолиото се правят "лодки" в размер на пържоли, но много по-високи. Сложете пържоли в тях и ги покрийте със сметана.
- Поставете в предварително загрята фурна от 180 градуса за 20 минути.
- Изсипете сиренето на ситно, поръсвайте с пържоли. Продължете да ги готвите за още 10 минути.
Такива рибни пържоли вървят добре с картофено пюре. Те са много нежни и сочни. Преди сервиране ги извадете от фолиото и налейте соса, в който са приготвени.
От пъстървата във фурната можете да готвите много различни ястия. Печена е цяла, нарязана на стекове. Много вкусни ястия могат да бъдат направени от пъстърва филе. Въпреки бързината и лекотата на приготвяне, тези ястия могат да бъдат сервирани без колебание на празничната трапеза.
