Аперитивът, за който името "гръцка салата" се заби в Русия, се нарича "салата от селата" в самата Гърция. Но тук е толкова популярно, че местните жители казват, че е невъзможно да се разпознае Гърция, без да се признае вкусът на това ястие. Така името на салатата му от домати, краставици, сладки пиперки, маслини и сирене напълно оправдава. В нашата страна, това ястие е почти толкова популярно, колкото в онова, което е наречено. Въпреки това, не всички домакини правят това правилно, поради това, което страда от външния вид и вкуса на ястието. Придържайки се към традиционните технологии, получавате вкусна, сочна и здравословна закуска. Това ще отнеме доста време.
Функции за готвене
Познаването на няколко тайни ще ви позволи да направите гръцка салата толкова вкусна и апетитна, колкото е направена в Гърция.
- В Гърция тази салата не е случайно наречена рустик: за нейната подготовка използват пресни зеленчуци, отглеждани в градината. Ако имате възможност да използвате зеленчуци от собствената си градина или да купите зеленчуци, дайте им предимство.
- Зеленчуците за гръцката салата са нарязани големи и в никакъв случай не са обелени.Това важи и за краставици с груба кожа.
- Маслините за гръцката салата са подходящи без камъни (и без пълнене).
- Лук, преди да добавите към гръцката салата, е желателно да се натрупва или поне да се налива вряща вода, за да се премахне излишната горчивина. Красиво погледнете в салатен пръстен от червен лук. Изваждането от марината е по-добре да не ги притискате, за да не разваляте красивата форма.
- В Гърция за приготвянето на селска салата те използват фета, могат да бъдат заменени с подобно сирене или сирене, като осъзнават, че вкусът на сиренето зависи от вкуса на готовото ястие.
- В гръцката салата подправките със сигурност са добавени. Ако се интересувате от автентичността, използвайте риган. В противен случай подправките могат да бъдат заменени с босилек или други билки.
- За салата превръзка използвайте балсамов оцет или лимонов сок, смесени със зехтин. Не е обичайно да съжалявате за нефта в Гърция. Заменете масления продукт с друго растително масло, което не работи. Качеството на тази съставка също е от значение.
- Не смесвайте съставките със сиренето, поставете го на върха. В противен случай, тя ще се разпадне или смаже, поради което предястието ще загуби своя естетически външен вид.Сиренето на кубчета се поставят върху зеленчуците, след което салатата се излива върху соса и чака известно време, докато продуктите се накисват.
Сервирайте гръцката салата в голяма салата или върху чиния, както и порции. При сервиране на порции сиренето може да не се нарязва на кубчета, но да се постави върху голям слой. Гръцките жени правят точно това.
Класическа гръцка салатна рецепта
Съставки:
- краставици - 0,4 кг;
- домати - 0,4 кг;
- сирене от фета - 0,25 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- червен лук - 150 г;
- лимон - 1 бр.;
- маслини - 150 г;
- зехтин - 50 мл;
- сол, риган - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Попийте с салфетка.
- Изцедете сока от половин лимон, разбъркайте го с половин чаша вряла вода и щипка сол. Можете да добавите щипка захар.
- Лук, свободен от обвивки, нарязани на пръстени или половин пръстени, в зависимост от размера на лука. Потопете в съд с гореща марината за 5 минути.
- При домати нарязайте уплътнението в дръжката. Нарежете върховете на краставиците. Отстранете семената от пипер, докато сваляте дръжката.
- Домати, нарязани на филийки или големи кубчета. Нарежете краставиците на големи кубични парчета.Пипер нарязани на квадратчета със среден размер.
- Поставете зеленчуците в голяма купа, добавете маслините и приготвения лук. Разбъркайте внимателно. Опитните готвачи ви съветват да го направите с ръцете си, защото, когато бъркате с лъжица, зеленчуците могат да се раздробяват.
- Сирене нарязани на големи парчета от произволна, но със същата форма.
- Поставете зеленчуците в салатна купа, разстилайте парчетата си отгоре.
- Поръсете с риган.
- От останалите лимони стиснете сока, разбъркайте със зехтин.
- Изсипете салатата с получения сос.
Нещо като тази рецепта за селска салата, която най-често се приготвя в Гърция. Тази рецепта се счита за класика, въпреки че някои други възможности за закуски също имат право да бъдат наричани.
Гръцка салата с маруля и балсамов оцет
Съставки:
- Български пипер - 0,4 кг;
- чери домати - 0,25 кг;
- краставици - 0,25 кг;
- маслини - 0,2 кг;
- листна маруля - 100 грама;
- червен лук - 150 г;
- пресен босилек - 10-20 g;
- Фета или подобно сирене - 0,2 кг;
- балсамов оцет - 5 ml;
- риган - на вкус;
- зехтин - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука, нарязани на половин пръстени. Изсипете с вряла вода. След 3 минути прехвърлете на сито, оставете да изсъхне.
- Измийте салата, сухи, нарвити ръце и поставете голяма чиния.
- Пипер измиване. Извадете стъблото, отстранете семената. Нарежете не твърде тънки квадратни пръстени.
- Домати, измити и изсушени, се разделят с нож на 2 части.
- Измийте краставиците, попийте с кърпа. Нарежете на кубчета.
- Разстилайте домати, краставици, лук, чушки и маслини върху листата на марулята, така че да са равномерно разпределени, но ще изглеждат на случаен принцип.
- В малък съд съберете балсамов оцет, масло и риган. Водите на зеленчуците, които консумират 2/3 от дресинга.
- Сирене нарязани на големи кубчета, разпространени върху зеленчуци. Изсипете останалия сос.
- Гарнирайте с клонче от босилек.
Мнозина считат тази рецепта за класическа, въпреки че тя е в по-голяма степен в съответствие с духа на италианската кухня. Гръцката жена също подготвя такава закуска, така че няма голяма грешка тук.
Гръцка салата с фета сирене и чесън
Съставки:
- краставици - 0,5 кг;
- домати - 0,3 кг;
- маслини - 130 г;
- бял лук - 100 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- бяло сирене - 0,2 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- листна маруля - 100 грама;
- зехтин - 80 мл;
- сушени босилек, розмарин и мащерка - на щипка;
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте краставици, изсушете със салфетка. Премахнете върховете. Нарежете на кубчета от 1,5-2 см.
- Измийте домати. Умори ги със салфетка, нарязани наполовина. Нарежете дебел пулп в областта на стеблото. Нарежете останалите в същите парченца като краставиците, сложете ги в една купа.
- Обелете българския пипер, нарязайте го на кубчета. Добавете към краставици и домати.
- Сложете пръстените на пръстените, нарязайте лука, изпратете купа със зеленчуци.
- Чесънът се нарязва на много малки парчета и се поставя в отделен контейнер с малък обем.
- Добавете подправки към чесъна. Солта не е необходима, защото соленото сирене.
- Стиснете лимонов сок в подправки. Добавете към тях масло, оставяйки лъжица, разбъркайте.
- Разбъркайте зеленчуците, добавете маслини.
- Поставете листа от чиста маруля върху чиния.
- Сложете зеленчуковата смес върху тях.
- Налейте соса над него.
- Нарежете сиренето в кубчета със същия размер като зеленчуците. Разстилайте сиренето на зеленчуците. Изсипете останалото масло.
Рецептата за тази салата е повлияна от кавказката кухня. Ще бъде още по-забележимо, ако се добавят нарязани ядки към соса.Снек, приготвен по рецепта, има пикантен вкус. В класическата версия се оказва, че е по-мек и по-деликатен по вкус.
Гръцка салата с китайско зеле
Съставки:
- Китайско зеле - 0,2 кг;
- нарязано сирене - 0,2 кг;
- домати - 0,5 кг;
- краставици - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- маслини без камъни - на вкус (не по-малко от 120 g);
- чесън - 1 карамфил;
- Италиански билки - 5 г;
- ябълков оцет (6%) - 5 ml;
- зехтин - 100 ml;
- лимонов сок (по избор) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разделете зеленото зеле в листа, изплакнете добре, изсушете със салфетка. Всеки лист се нарязва на дължина на 2-3 парчета, след това се нарязва на парчета с дебелина около 1,5 см. Сгънете в голяма купа или тиган.
- Извадете люспите от лука и го нарежете на четвъртини от пръстените. Ако желаете, мариновайте в лимонов сок, смесен с гореща варена вода.
- Измийте и изсушете останалите зеленчуци с кухненска кърпа. След като свалите грубите части, ги срежете на средни парчета с приблизително еднаква форма и размер, изправете ги на зеле.
- Изстискайте лука, оставете останалите съставки.
- Отворете буркан с маслини, изцедете течността от него. Излейте маслини в контейнер с други продукти.
- Смесете маслото с оцет, преминете през пресен чесън, италиански билки.
- Изсипете соса в контейнер със зеленчуци, разбъркайте ги внимателно.
- Прехвърлете предястието на голяма чаена салата или я подредете на отделни чинии, ако ще я служете на порции.
- Сирене нарязани на кубчета или малки плочи. Поставете я на зеленчуци.
Тази версия на гръцката салата е най-демократична и адаптирана към реалностите на живота в нашата страна. Това дава на готвача възможност за творчество, което ви позволява да замените съставките с други, подобни по външен вид и вкус. Някои готвачи дори слагаха варени пилешки гърди в тази салата, нарязани на същите филийки като зеленчуци. Месото от домашни птици е пържено или сварено до варене. Това прави закуската по-задоволителна, но в същото време тя не остава твърде висока в калориите.
Как да украсяваме гръцката салата
Ярките сочни зеленчуци и зеленчуци, контрастиращи с тъмните маслини и лекото сирене - това е красиво. Въпреки това, домакините излизат с оригинални начини да сервират гръцка салата, опитвайки се да направят предястието още по-апетитен.
- Зеленчуците в гръцката салата не могат да се смесват и разлагат на ленти или сектори. Това ще даде на салата нов облик.
- Можете да украсите гръцка салата с цветя от краставици или домати.
- За декорация можете да използвате чери домати, които се разпространяват около периметъра, като се редуват с маслини.
- Гръцката салата може да се сервира не в купа за салати, а в половината от пипер или домат.
- След като сложите лека закуска на листата от салата и я залеете с босилек от босилек, ще й дадете по-естетичен вид.
Гръцката салата ще изглежда привлекателна, ако се разпространи на красиви кремачки или салатни чаши с необичайна форма.
Салатата, която наричаме гръцки, в някои страни се нарича руска, тъй като тя е популярна сред нашите сънародници. Това дава на готвачите правото да експериментират, създавайки оригинални рецепти за тази вкусна и здравословна закуска.
