Хумус е едно от най-популярните ястия в Близкия изток. Това е мазна паста, направена от нахут или други зърна. Тя се яде, разпространява се на торти или надуваеми парчета от тези торти като лъжици. Каноничната рецепта за хумус не съществува. Всяка страна има свои собствени традиции за готвене на това ястие, всяка домакиня има своя собствена любима рецепта. Въпреки това, все още са налице общите характеристики на технологията за готвене на това ястие. Ако знаете как да готвите хумус у дома, не е нужно да се борите с това, което да ядете. Ореховата паста е вкусна, подхранваща и същевременно полезна, въпреки че съдържа доста високо съдържание на калории.
Функции за готвене
Няма нито една възможност за правене на хумус, но все още има няколко съставки, които израелци и арабски жители използват, за да го направят. Това са нахут или други бобови растения (грах, боб, леща), сусамова паста (тахина, тахина), лимонов сок, чесън, ориенталски подправки, зехтин. Технологията за създаване на хумус е проста, но изисква познания за някои тънкости.
- Нахут (нахут), приготвени за дълго време.Ако не го потапяте предварително, ще ви отнеме 6-8 часа, за да го подготвите. Предварителното накисване за 10-12 часа ще намали времето за готвене с 1,5-2 пъти. Грах и боб също трябва да бъдат напоени, но не непременно за толкова дълго време, ще са достатъчни 4-8 часа.
- За да не се сервират нахут, контейнерът, в който е напоен, трябва да се отстрани на хладно място, в идеалния случай в хладилник.
- Нахутът е покрит с обвивки. Някои го напускат, но за да постигнете лек хумус, е по-добре да го премахнете. Ще бъде лесно да се направи, ако горещите варени нахутчета се запълнят с ледена вода.
- Водата, в която са накиснати бобовите растения, се източва. Продуктът се измива, напълва се с чиста вода и след това се вари. Това ще помогне да се намали вероятността от подуване на проблеми, които често се появяват след яденето на бобови растения.
- При приготвянето на нахут, водата се приема 3 пъти повече от нахут. При готвенето на боб и грах, съотношението 2: 1 се счита за достатъчно. Ако водата се свари преди бобът да е мек, трябва да се излее. За да направите това, използвайте топла или дори гореща варена вода.
- Без това граховата паста няма да стане хумус. Купете тази необходима съставка не може да бъде във всеки магазин. Ако не успяхте да станете тънки, можете сами да го приготвите.За да направите това, сусамът се пече в сух тиган, натрошен с кафемашина и разреден със сусам или зехтин до кремообразна консистенция. Обикновено чаша сусам оставя половин чаша масло.
- За приготвянето на хумус е необходимо използването на ориенталски подправки. Почти винаги те поставят кимион (кимион) в него, често добавят кориандър, червен пипер, канела, куркума, чубрица. За да откриете аромата, подправките могат да бъдат изсушени и в тиган, а след това смлени в кафемашина или смлени в хаван.
Хумусът обикновено се сервира на студено, нанесено върху чиния и в средата. Изсипете маслото в него, сложете цял грах от нахут или поръсете ядки. Отделно се сервират торти, които могат да бъдат заменени с нарязани нарязани парчета зеленчуци - те също така са удобни за вземане на ароматизирани тестени изделия.
Рецепта за хумус от нахут
Съставки:
- нахут - 0,25 кг;
- Tkhina - 0.22 кг;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 1 глава;
- зехтин - 50-100 ml;
- Кимион - 5 г;
- кориандър - 5 г;
- пресен магданоз, червен пипер, кедрови ядки - за сервиране;
- сода - 3 g;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте нахут, пълнете с много вода, поставете на хладно място за 10-12 часа.
- Напълнете нахут с чиста вода, така че да покрие напълно. При ниска топлина доведе до кипене, кипене в продължение на 3 минути, излейте вода.
- Изсипете нахут с три или четири чаши вода, добавете сода, поставете я на печката. Кук на слаб огън до мека. Половин час, преди соленето да е готово.
- Хвърли в гевгир, поставен в купа. Напълнете с ледена вода. Внимателно запомнете ръцете на нахут, за да почистите люспите от него. Тя лесно ще излезе и плава на повърхността.
- Изцедете с обвивка.
- Нарежете нахут с миксер. За да направите това по-лесно, можете да добавите 50-100 ml студена пречистена вода.
- Опаковайте чесъна във фолиото и го изпечете във фурната, докато се омекне. По-добре е да го направите по време на варене на нахут.
- Сложете обелени скилидки от печен чесън в контейнер за нахут.
- Настържете, извадете лимоновата кора, изцедете сока от нея. Изпратете кората и лимоновия сок на контейнер, в който се намират нахут.
- Добавете кориандър и кимион на земята. Разстилайте го върху останалите съставки.
- Разбийте всичко заедно.
- Изсипете маслото в лъжица и разбъркайте, докато пилетата имат консистенция на гъста, мазна паста.
- Поставете ястие, като направите малка депресия в центъра. Поставете в хладилника за 2 часа.
При сервиране поръсете хумус с нарязани зеленчуци, опечете се с масло и добавете шепа борови ядки към вдлъбнатината.
Графика Хъммус
Съставки:
- грах - 0,2 кг;
- сусамена паста - 50 г;
- чесън - 3 карамфил;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- лимонов сок - 50 ml;
- зехтин - на вкус;
- куркума, жира, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Потопете грахът вечер или най-малко 4 часа преди готвене.
- Извадете граха от резервоара с водата, в която е напоена. Напълнете продукта с чиста вода.
- Сложете бавен огън и гответе за 1,5 часа без да добавяте сол. Уверете се, че водата не заври, ако е необходимо, допълване.
- Използвайки смесител, обърнете грах в картофено пюре.
- Стиснете лимонов сок в него.
- Наситно нарязани белени семена и чесън. Пипер, чесън, подправки и сол, каша грижливо, добавете към грах.
- Разбийте грах, комбинирайте със сусамова паста, повторете отново.
- Ако не ви се струваше гладка и мазна, добавете 1-2 супени лъжици зехтин и отново смесете пастата с миксер.
Приготвени макаронени изделия, разпределени върху чиния, поставени за един час в хладилника. При сервиране на храната се препоръчва да се поръсва с масло и се поръсва със сусам, печени в сух тиган.Хумус, приготвен по тази рецепта, ще се хареса на любителите на пикантни закуски.
Бийн хумус
Съставки:
- боб - 0,25 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- лук - 100 г;
- зехтин - 100 ml;
- доматена паста - 5 ml;
- сусамени семена - 50 г;
- куркума - 5 г;
- лимон - 1 бр.;
- канела - щипка;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изцедете сусамовите семена в тиган, ги раздробете с кафемашина, разбъркайте с лъжица зехтин.
- Потопете бобовете сутрин, изплакнете сутринта, покрийте с чиста вода и кипете, докато стане мека. Половин час преди приготвянето, добавете сол на вкус.
- Без да чакате бобовете да се охладят, изсипете две супени лъжици масло, добавете доматена паста, изцедете сока от лимон на половина и нарязайте с блендер, докато се получи хомогенен състав.
- Обелете лука, фино котлет.
- Настържете чесъна с нож.
- Загрейте зехтина в тиган, запържете лука и чесъна в него.
- Добавете подправки към чесъна и лука.
- Поставете пържените зеленчуци и сусамената паста върху боба. Потопете го с миксер.
Остава да преместите бобовия хумус в чинията и да го охладите, като го отделите няколко часа в хладилника.При сервиране на храна не боли да украсяват, поръсва се с фино нарязани зеленчуци, сусам, слънчоглед или тиквени семки. Съгласно гореспоменатата рецепта, хумусът може да бъде направен от консервиран боб.
Хумус е една от най-популярните ястия от еврейската кухня. Подготвя се и в други страни от Близкия изток. Основата на ястието е нахут, който може да бъде заменен с грах, боб, леща. Те се смесват със сусамова паста, лимонов сок, чесън и подправки. Резултатът е вкусна и ароматна паста, която се използва по същия начин като пастет. Ястието е подходящо за вегетарианска маса и за хранене по време на гладуване.
