Месото от Турция често се препоръчва за хранене. Съдържа много аминокиселини, витамини, вкусна и питателна. Същевременно съдържанието на калории е сравнително ниско. Можете да готвите пуешко месо по различни начини: пържене, вари, яйце, печете. Всички тези методи имат предимства и недостатъци, но печенето се приема като един от най-добрите методи за готвене на продукти. Когато печете пуешко, можете да се уверите, че е изпечено добре и остава сочно, дори ако го приготвите цялото. Освен това, ако желаете, можете да получите червена кора, много по-апетитни, отколкото при пържене. Трябва обаче да знаете как да готвите пуешката във фурната правилно.
Характеристики на готвене, така че пуйката е сочна и мека
Съвети за готвене Турция се препоръчва да се научат предварително, за да отида пазаруване подготвени. Въпреки това, те няма да се намесват с тези, които вече имат пуйка в магазина.
- За печене във фурната, особено ако имате намерение да готвите птичето цялото, е подходяща само млада пуйка с тегло до 4 кг. Тя може да се разпознае не само от теглото, но и от лека, сравнително тънка кожа.Ако купувате месо, което вече е нарязано на парчета пуйка, обърнете внимание на разфасовките: те трябва да бъдат леко влажни и блестящи. Ако месото е лепкаво или покрито с коричка, тогава не трябва да го избирате.
- Купуването на пуйка за печене трябва да бъде изцяло няколко дни преди планирания празник. Ако го купите по-рано, ще трябва да го замразите и размразете, което няма да има най-добър ефект върху органолептичните качества на готовото ястие. Ако купувате директно преди готвене, не можете да вземете месото.
- Печете в печката по-добре охладено месо, особено когато става въпрос за диетично пуешко месо. Замразеното и размразено месо става по-малко сочно. За да се предотврати прекалено сухото приготвено ястие от замразено месо, то се размразява без рязък спад на температурата, т.е. в хладилника.
- За да се уверите, че месото от пуйки не изсъхва по време на печенето, можете да използвате ръкав или фолио. Ако се използва фолио, по-добре е да обвиете краката и краищата на птицата с отделните си парчета и след това опаковете целия труп в фолиото. След това ще бъде възможно фолиото да се отстрани постепенно.Това ще позволи да се получи червена кора, но крилата и краката не горят и не пресичат. Препоръчва се няколко пробивания в ръкава преди печене. Те са необходими за пара. В противен случай парата може да счупи опаковката.
- За да може пуешката да бъде по-сочна, можете да преместите кожата си и да слагате парчетата масло под нея. За образуването на апетитна кора, запечатаната птица се смазва отгоре
- Времето за готвене на една пуйка във фурната зависи от температурата във фурната, от размера на птицата или от нейните парчета, както и от рецептата. Обикновено, за да се пече пуйка с тегло 4 кг, това отнема 3 часа.
Можете да печете пуйка с мляно месо или без него. Целият птици са обикновено пълнени с плодове, гъби, зеленчуци, зърнени храни. Като пълнеж за свински рула, често се използват сини сливи. Можете веднага да печете пуешко с картофи и други зеленчуци. В този случай получавате пълно ястие. Другите рецепти ви позволяват да правите студени закуски от Турция.
Цялата печена Турция
Съставки:
- пуйка - 4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- мащерка - 10 клонки;
- сол - 150 g;
- захар - 120 g;
- чесън - 7-8 карамфил;
- черен пипер грах - 20 бр.;
- вода - 4-5 л;
- масло - 0.4 кг.
Метод за приготвяне:
- Измийте изкормения труп на пуйка, свалете врата.
- Изсипете 4 литра вода в голям контейнер, поставете сол, захар, пипер в него. Загрейте до кипене, така че продуктите насипни да се разтварят.
- Обелете луковиците и ги нарежете на половин пръстени.
- Поръсете с чесън скилидки с тънки плочи.
- Поставете лука и чесъна в туршия. Там, добавете мащерка.
- Извадете саламурата от печката.
- Когато саламура се охлади до стайна температура, поставете пуйка в нея. Ако саламура не покрива напълно, добавете варена вода, но не повече от един литър. Поставете в хладилника. Тя трябва да маринира най-малко 6 часа, но е по-добре да е в марината за 24 часа.
- Извадете каркаса от саламурата, изсушете.
- Издърпайте кожата и поставете под парчета омекотено масло под него, като използвате около 100 г. Леко масажирайте пуйката през кожата, така че маслото да се разпределя равномерно.
- Потопете пуешката на върха с малко количество омекотено масло. Гресът също трябва да бъде голям лист фолио, който да лежи върху пещта. В фолиото направете няколко малки отвора, за да може сокът да тече надолу, поставете под дъното тава за печене.
- Направете няколко разфасовки в областта на гърдите и скрийте крилата на пуйка в тях. Свържете краката.
- Поставете птицата върху покритата с фолио решетка, като я върнете назад.
- Включете фурната и изпечете пуйката на 180-200 градуса и половина.
- Смажете гърба на пуешката с масло, обърнете го, смажете корема. Продължете да печете за още един час.
- Намажете с останалото масло и печете за още половин час. Проверете с нож готовността на птицата и я извадете от фурната.
Пълна печена пуйка може да се сервира на празничната трапеза цяла или нарязана на парчета. За него не боли да се готви една страна ястие от печени зеленчуци.
Пълнени зеленчуци пуйка, изпечени във фурната
Съставки:
- пуйка - 3 кг;
- зехтин - 80 мл;
- масло - 100 г;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- Пиперки (по избор) - 1 бр.;
- Зеленчуци (розмарин или магданоз) - 20 г;
- лимон - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Извадете маслото от хладилника и го поставете на топло място, за да го направите мека.
- Изплакнете изпънатата птица в течаща вода и я изсушете.
- След като сте издърпали кожата, натиснете парчетата масло под нея, разстилайте я под кожата с пръсти с масажни движения.
- Олюлете лука и го нарязайте на половин пръстени.
- Обелени моркови, нарязани на тънки парчета или решетка.
- Пълнен пуйка със зеленчуци, поставете зелените в нея. Шийте така, че пълнежът да не падне.
- С комбинация от сол и черен пипер, разтрийте пуешката от всички страни. Завържете краката, натиснете крилата.
- Поставете лист за печене, покрит с фолио.
- Изцедете сок от лимон, разбъркайте със зехтин. Изсипете пуйката с този сос.
- Поставете пуйката във фурната, загрята до 200 градуса, печете при тази температура в продължение на половин час.
- Намалете температурата в пещта на 180 градуса и продължете да я печете за час и половина. Проверете за готовност. Ако сокът, изтичащ от трупа, когато е пробит с нож, има червеникав оттенък, продължете да го печете за още половин час. Ако птицата вече е изпечена, не си заслужава да държите допълнително време във фурната.
Преди да сервирате, не забравяйте да махнете пълнежа от пуйка и да я сложите до нея.
Филе от Турция, изпечено във фолио
Съставки:
- филе от пуйка - 1 кг;
- соев сос - 120 ml;
- растително масло - 20-30 ml;
- Пикантни билки, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето. Попийте с хартиени кърпи. Във всяко парче направете дълбоко дълъг разрез, поставете там смес от подправки и билки.
- Марината на пуешко филе в соев сос в продължение на 2 часа.
- Пригответе няколко парчета фолио (по броя на филетата). Смажете ги с масло.
- Завийте филето в фолио. Поставете лист за печене.
- Печете на 200 градуса за 50 минути. 5 минути преди готовност, разгънете фолиото, така че месото да се оцветява малко.
Сервирайте филето може да бъде горещо с гарнитура от зеленчуци и картофи, или студено, нарязани на резени. Задушени зеленчуци могат да се приготвят като странична чиния.
Турция медальони печени в ръкава
Съставки:
- медалиони от пуешко месо - 0,5 кг;
- мед - 35 г;
- смес от чушки - 5 г;
- сол - на вкус;
- Chesche - 1 карамфил;
- сушен розмарин - 10 г;
- балсамов оцет - 50 ml;
- сирене - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Сложете на сиренето си сирене, за да направите веднага сос от него.
- Прехвърлете фъстъчето през преса, прибавете сиренето.
- В купа сирене, излейте в смес от чушки, розмарин, добавете малко сол.
- Разтопете меда в течно състояние, разбъркайте с оцет.
- Изсипете сместа в сиренето, разбъркайте добре.
- Измийте и изсушете медальони със салфетка.
- Поставете половината от сместа с медена сирене в ръкава за печене. Поставете медальони върху нея, покрийте ги с останалата смес.
- Поставете ръкава от двете страни, направете тесни пробиви във филма с клечка за зъби.
- Поставете го върху лист за печене и го поставете в предварително загрята фурна от 220 градуса за 40 минути.
Сервирайте турските медальони горещо, докато се приготвят. Най-хубавото от всичко е, че ще отидат в картофената чиния.
Медальони от фолио от Турция, печени във фолио
Съставки:
- медальони - 0,5 кг;
- сушен босилек - 10 g;
- сирене - 100 г;
- домати - 100 g;
- растително масло - 10 ml;
- заквасена сметана - 20 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Смесете сметаната със сол, черен пипер и босилек.
- Измийте домати, нарязани на кръгчета.
- Сирене фино решетка.
- Медальони от Турция се измиват, печат с кухненска кърпа.
- Поставете медала върху парче фолио, намазано с растително масло.
- Намажете медальони със заквасена сметана.
- За всеки медальон поставете чаша домат.
- Поръсете със сирене.
- Повдигнете краищата на фолиото и ги задръжте заедно нагоре, така че фолиото да не се смачква.
- Поставете върху печене лист и поставете в фурна, предварително загрята до 200 градуса. След половин час разтопете фолиото и печете още 10 минути.
Ако направите турски медальони според тази рецепта, можете да им служите като топла закуска на празничната трапеза. Те изглеждат апетитни, месото се оказва сочно и нежно.
Турция "свинско"
Съставки:
- филе от пуйка (гърда) - 0,8 кг;
- горчица (сос) - 40 ml;
- Provence билки - 20 г;
- чесън - 3-4 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете голямо парче пуешко филе с кърпа.
- Обелете чесъна, нарязайте филиите на 3 части.
- След като направите тънки дълбоки разфасовки с нож от различни страни на парчето, напълнете месото с чесън.
- Разтрийте парчето със смес от провансалски билки, черен пипер и сол. Сменете с горчица.
- Поставете в хладилника в продължение на 2 часа, така че пуйката да бъде маринована.
- Опаковайте филето на пуешко месо в фолио, като направите от него плик. Сложете в предварително загрята до 220 градуса фурна при 35-40.
- Оставете пуйка в фолиото, докато се охлади.
След като месото се охлади до стайна температура, то трябва да се постави в хладилника. Преди да сервира, тя ще остане нарязана на тънки филийки и ще се разстила на плато. Добра идея е да готвите пуешко "варено свинско" за празнична трапеза.
Турция със сини сливи
Съставки:
- филе от пуйка - 0,8 кг;
- сушени сини сливи - 0,2 кг;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изсипете сушени сушени сини сливи в камъни с топла вода за 15 минути.Извадете, стиснете, нарязани на ленти.
- Измийте, изсушете и нарязайте филето от пуйки като ескалопе. Потапяйте с кулинарен чук.
- Смесете солта с пипер и разтрийте разбитите пуйки от двете страни.
- На всяко парче поставете една супена лъжица нарязани на сини сливи, навийте го на ролка и го завържете с конец.
- Печене на матрица или печене лист с високи страни изобилно мазнина с масло, пуснати рула върху него, поръсва се с оставащото масло.
- Печете пуешките ролки със сини сливи на 200 градуса за 35-40 минути.
Преди сервиране, нишките трябва да бъдат извадени, ролките нарязани на пръстени. Те изглеждат много апетитни. Ако искате месото да бъде още по-сочно, тези ролки могат да бъдат приготвени с бекон, като опаковат всяка ролка на тънки филийки свинско, преди да я обвият с нишка. Въпреки това, количеството калории на готовото ястие поради това ще се увеличи значително.
Кук пуйка във фурната може да бъде цяло или на парчета, със или без пълнеж. Печена пуйка може да се сервира като студен предястие или като основно ястие - зависи от рецептата. Ако се направи правилно, месото ще бъде нежна и сочно.
