Smelt е продълговато малка риба, която се намира във Финския залив и Нева, където е събрана и в големи количества. Можете да го купите в сушени, сушени, охладени или замразени. Най-често се установява, че е сушена или сушена, тъй като сред нашите сънародници се смята, че е една от най-добрите закуски за бира. Това обаче ще донесе много по-голяма полза, ако го направите за обяд или вечеря. Ако ви се струва, че такава малка риба, подобно на миризма, изисква много суетене и не представлява нищо специално и освен това е твърде скъпо, тогава вие сте дълбоко погрешни. Хората, които знаят как да готвят миришат, често ги предпочитат. Тя е доста нежна и мазна, така че да може да бъде приготвена по какъвто и да е начин, но не толкова високо в калории, за да развали тялото ви (100 г миризма съдържат около 100 ккал). Той има уникален и много приятен вкус, а специфичният му аромат само допринася за появата на апетит. Ако добавите тук много хранителни вещества, като витамини В, А, D, които се съдържат в миризма в големи количества, става ясно, че тази риба си струва парите.
Функции за готвене
Можете да готвите мирише по всякакъв начин: варете за една двойка, запържете, печете, използвайте за готвене супа. В същото време процесът на готвене на миризма не съдържа особени затруднения, но знаейки, че някои от неговите характеристики не навредят.
- Smelt имат люспи. Той се отстранява доста лесно, но това не означава, че е възможно да се третира почистването на рибата от скалите с презрение. Малък мащаб, взет в храната, разрушава цялото удоволствие от обяда или вечерята. За скалите не разпръснете, за да почистите рибата по-добре във вода със специална ренде. След това се изисква да се изплакне обилно и само след това да се пристъпи към изкормване.
- Свикнали сме, че малката риба може да бъде приготвена с главата, без да се изваждат вътрешностите от нея. Необходимо е обаче топенето на червата. Главата й е отрязана и вътрешностите са издърпани през отвора. За да улесните работата, можете да направите разрез по корема. Ако хаперът е намерен в миризмата, препоръчително е да го оставите, за да го приготвите с рибата, тъй като хайверът на миризмата е особено здрав и вкусен.
- Когато пърженето мирише, се препоръчва да се опечелят.Разстилайте рибата на горещ тиган и запържете в голямо количество кипящо масло. В този случай миризмата е добре кафява и няма да изгори. Излишъкът от маслото е лесен за отстраняване чрез разпространение на пържена риба върху хартиени салфетки, които бързо поглъщат излишната мазнина.
- Времето за приготвяне на топенето зависи от неговия размер, тъй като има екземпляри с тегло 100 грама и екземпляри с тегло три пъти повече. Рецепти най-често посочват времето, необходимо за привеждане на средната миризма в готовност. За всички риби, приготвени по едно и също време, трябва да изберете подобен размер.
Технологията на готвене мирише зависи от начина на готвене и специфичната рецепта.
Как да готвя мирише в тиган
Съставки:
- мирис - 1 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - колко ще си тръгне;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Чисто, червата и изплакването миришат добре. Изцедете рибата с кърпа.
- Пресейте брашното, добавете сол и черен пипер и го разбъркайте.
- В отделен контейнер, победете яйцата.
- Изсипете маслото в тенджерата, поставете го в огън.
- След няколко минути, когато тиганът е достатъчно топъл, въртете миризмата в брашно,след това натопете яйцето и брашното в брашното.
- Поставете мирис във врящо масло. Свийте от двете страни, докато златисто кафяво. Средно печенето ще отнеме 8-10 минути.
- Поставете миризмата на хартиена салфетка. Когато абсорбира излишното масло, подредете миризмата в чиниите и сервирайте на масата.
Можете да изпържете мирише, без да използвате яйца - това е достатъчно мазнина, за да остане сочна, дори ако хлябът се състои само от едно брашно.
Как да се готви мирише във фурната
Съставки:
- мирис - 0,7 кг;
- лимон - 1/4 бр .;
- зехтин - 60 ml;
- дафинов лист - 4 бр.;
- грах - 5 броя;
- сол, подправки за риба - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете миризмата на люспи, отстранете главата и вътрешностите, изплакнете добре и изсушете с хартиени салфетки.
- Разтрийте рибата с подправки и сол.
- Сгънете голям лист фолио наполовина и смажете неговия център с растително масло.
- Поставете миризма в центъра на фолиото.
- Останалото масло, смесено с изцедено от една четвърт лимонов сок, изсипете мирис на този сос.
- Поставете листата от лаврови и грахови зърна.
- Повдигнете ръбовете на фолиото и го закрепете отгоре.
- Поставете фолиото с мирис на тава за печене и го изпратете, за да загреете до 200степен на пещ.
- 20 минути след началото на печенето, разгънете фолиото и продължете да го печете за още 10 минути.
Сметана, изпечена във фолио, може да се сервира като лека закуска за бира или като основно ястие за обяд или вечеря. Тя може да бъде допълнена със странично ястие от ориз или картофи, но може да остане без странична чиния.
Пълнени Smelt
Съставки:
- голяма миризма - 1 кг;
- натрошени крекери - 0,3 кг;
- растително масло - колко ще напусне;
- лимон - 1 бр.;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- доматена паста - 50 ml;
- пресен магданоз - 50 г;
- шампанско - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Фино нарязайте магданоз с нож.
- Измийте шампанско, попийте със салфетки и нарязани на тънки плочи.
- В малък контейнер смесете доматената паста с лъжица растително масло, зеленчуци и шафран. Съхранявайте в хладилника за 20 минути.
- Изцедете сока от лимон. Добавете сол и подправки към лимонов сок.
- Почистете и измийте рибата, отстранете големите кости от нея. Покрийте с лимонов сок и подправки и оставете за 10-30 минути.
- Запържете рибата с доматена паста и я зашийте.
- Разбийте яйцата в купата, потопете рибата в тях.
- Сложете миризмата в галета.
- Дълбоко се запържва рибата за 15 минути.
- Извадете, поставете салфетка.
- Когато рибата се охлади малко и салфетката абсорбира излишната мазнина, извадете нишките от рибата и леко я преместете върху чинията.
Smelt, приготвен по тази рецепта, може да се сервира дори и за празничната трапеза. За обикновена семейна вечеря, тя ще се похвали още повече.
Пушене в сос
Съставки:
- мирис - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- масло - 50 г;
- вода - 0.2 л;
- сухо бяло вино - 50 ml;
- крем - 50 ml;
- пшенично брашно - 20 г;
- сол, билки, подправки - за вкус.
Метод за приготвяне:
- След почистване, изкормване и изплакване миете, изсушете с хартиени салфетки. Сладка с подправки. Солта леко.
- Олюлете лука и го нарязайте на малки парченца.
- Разтопете маслото в тиган и запържете лука в него.
- Отстранете лука от тигана и го разтопете.
- Поръсете рибата с брашно, нагоре с лук.
- Изсипете рибата с вино, после сметана.
- Изсипете във вода.
- Задушете рибата за 15 минути, след като сосът е започнал да се вари.
Като странично ястие за мирис, задушено в бял сос, можете да сервирате ориз или картофено пюре. Допустимо е да се сервира отделно, само със соса, в който е охладено.
Маринована миризма
Съставки:
- мирис - 0,5 кг;
- лимон - 2 бр.;
- чесън - 5 карамфил;
- сол - 10 g;
- зехтин - 100 ml;
- пресен копър - 50 г;
- Зелен лук - 20 гр.
Метод за приготвяне:
- Нарежете чесъна в чиниите.
- Нарязвайте копъра и зеления лук на нож с нож.
- Загрейте леко зехтина, като разтворите солта в него. Смесете го с копър и зелен лук.
- Изцедете сока от лимони.
- Чисто, червата миришеше, не забравяй да премахнеш главата му. Сгънете рибата в правоъгълен контейнер с корем нагоре. Поставете чесъна отгоре. Загрейте с лимонов сок и охладете за един час.
- След определено време свалете чесъна от рибата. Поставете рибата върху прилепналия филм.
- Изсипете зехтин над маслото, обвийте добре филм. Поставете в хладилника.
Среден топенен топен за тази рецепта се нуждае от най-малко 24 часа; ако имате голяма риба, този път двойно.
Умори ухото
Съставки:
- мирис - 1 кг;
- вода - 2-2,5 литра;
- картофи - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- целина корен - 100 г;
- моркови - 150 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.;
- грах - 5 броя;
- индийско орехче - щипка;
- пресни зеленчуци - 100 гр
Метод за готвене
- Измийте миризмата, след почистване и изкормване. Ако рибата е голяма, тя може да бъде нарязана на парчета.
- Обелете картофите и ги нарязайте на малки кубчета.
- Нарежете обеления корен от целина в малки кубчета.
- По същия начин, нарязани белени лук и моркови.
- Въведете тиган и поставете зеленчуците в него.
- Поставете огъня и го загрейте. Когато водата в тигана се свари, добавете сол и подправки, гответе за 15 минути.
- Поставете миризмата, гответе супата с нея за 10 минути.
- 5 минути преди супата да е готова, добавете половината от нарязаните зеленчуци. Използвайте останалите билки, за да украсите ястието, когато се сервира на масата.
Ако веднага сложите миризмата със зеленчуци, а след това до готовност, то ще се свари прекалено много. Някои добавят към ухото на топена сладка пипер. Едно парче за определен брой съставки ще бъде достатъчно. По-добре е да го нарежете на малки квадратчета.
Smelt - много вкусна, подхранваща и здравословна риба. Ако знаете как да го готвите, ще обогатите ежедневно вашата диета, особено, тъй като има много начини да готвите тази риба.
