Едно от най-популярните ястия на нашите сънародници - кюфтета. В магазините можете да намерите много полуготови продукти, които само се нуждаят от пържене или претопляне. Въпреки това, съставът на закупени кюфтета често е под съмнение, тяхната продукция може да се използва нискокачествени месни продукти, значителна част от тези продукти е растителен протеин. Не е изненадващо, че да се вкуси такива бургери са много различни от домашно, а не за по-добро. Ако знаете как да направите кайма с мляно месо, можете да нахраните семейството си с много по-вкусно и здравословно хранене. Това няма да отнеме много време, но резултатът ще достави удоволствие.
Функции за готвене
За да направите сами вкусни, сочни и буйни котлети, трябва да знаете няколко тайни.
- Мляното месо за кюфтета може да бъде приготвено от вас или закупено в магазин. Когато правите домашно смляно месо, е по-добре да превъртите месото през месомелачка няколко пъти, след което вените и хрущялът определено няма да бъдат в него, ще има деликатна текстура. Смята се, че месото, нарязано с нож на ръка, ястията са по-сочни, но този процес отнема време и търпение.Поради тази причина е по-добре да използвате месомелачка. Когато купувате готово мляно месо, трябва внимателно да погледнете датата на изтичане на срока и да проучите състава му. Имайте предвид, че днес в много магазини и месарни магазини можете да произвеждате мляно месо пред очите си от месото, което сте избрали - в този случай ще бъдете сигурни в качеството му.
- Млечния магазин обикновено не съдържа нищо друго освен месо. Преди да готвите котлети, е необходимо да "издигнете". Солта и черен пипер често не са достатъчни. Уплътняване на сок дава имплантирани в състава си на зеленчуци. Най-често се добавя лук, малко по-рядко - зеле или други зеленчуци. Те също трябва да бъдат смазани. Най-добре е да ги нарязвате с нож, но винаги много фино. За сладост се добавя хляб или грис за котлети.
- Не добавяйте пресен мек хляб към месото, поради което месото става лепкава, завършените бургери изглеждат непривлекателни. Ако искате да въведете в хляба, тогава можете да използвате само остаряла. Има смисъл да го изсушавате предварително.
- Ако пълнежът е направен от постно месо или риба, не боли да добавяте сланина или масло към него, но те не трябва да бъдат прекалено много.
- За да изглежда бургери апетитни и добре приготвени, първите се пъртят от едната страна, докато се появи кора, после се обърнат и се покриват с капак, под който се пържат на слаб огън, докато се приготвят.
Котлетата от кайма могат да бъдат приготвени не само в тигана, но и във фурната и на пара. В този случай те ще бъдат по-полезни.
Подправки от свинско месо
Съставки:
- мляно свинско - 0,5 кг;
- сух пулп дълъг хляб - 150 g;
- мляко - 0.2 л;
- яйце - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 100 г;
- breadcrumbs - колко ще напусне;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Загрейте млякото. Потопете хляба в него.
- Олюлете лука и го накълцайте фино.
- Поставете кайма в купа, добавете хляб в нея, разбъркайте добре с чисти ръце (можете да използвате ръкавици).
- Добавете нарязания лук, изцедете чесъна. Пипер, сол и се разбърква отново.
- Добавете яйце. Забършете отново ковчега и го разбийте. За да направите това, го хвърлете енергично в купа, извадете я, обърнете я и я хвърлете отново. Поставете котката в продължение на 5 минути.
- Оформете палачинките и ги навийте на галета.
- Поставете пържолите във врящо масло. Когато те са добре опечени долу, обърнете се. Намалете топлината, покрийте тигана с капак и гответе котлетата, докато стане готов. Готовите продукти не трябва да изпускат сок, в изрезката не трябва да са червени или розови.
Това е класическа рецепта за производство на мляно свинско копърче. За същата точна рецепта, можете да направите смесени бонбони. Те ще са още по-вкусни.
Каймачета от млечна каша със зеле
Съставки:
- мляно свинско месо - 0,2 кг;
- мляно говеждо - 0,2 кг;
- бяло зеле - 0,4 кг;
- лук - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- сол, подправки - на вкус;
- брашно, смесено наполовина с грис - колко ще отиде;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Нарежете зелето и лука фино фино с нож, нарязани на блендер или кайма. В последния случай много сок ще изпъкне - трябва да го източите.
- Смесете двата типа мляно месо, добавете сол и ги подправете според вашия вкус.
- Смесете пълнежа със зеленчуковата смес, разбъркайте добре.
- Добавете яйцето, отново смесете с ръка ръцете си, изхвърлете го.
- Кюфтетата, които се образуват от тази кайма, се оформят в смес от брашно и грис, запържват от двете страни в растително масло.
Кюфтетата за тази рецепта са сочни и не са твърде високи в калориите.
Кюфтета с кайма и домати
Съставки:
- мляно свинско - 0,3 кг;
- мляно говеждо - 0,2 кг;
- пшеничен ръжен хляб (остарял) - 100 g;
- вода - 100 ml;
- лук - 100 г;
- домати - 0,3 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- сирене - 100 г;
- пресен копър - 20 г;
- пресен магданоз - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- breadcrumbs - колко ще напусне;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Накиснете хляба в топла вода.
- Сварете домати, отлепете ги. Нарежете на малки кубчета.
- Обелете чесъна и лука. Накълцайте лука много фино. Чесънът прескочи пресата.
- Измийте, изсушете зелените, фино нарязани с нож.
- Сирене нарязани на малки кубчета.
- Комбинирайте два вида мляно месо, пипер и сол. Добавете хляб и яйце, разбъркайте на ръка.
- Добавете нарязаните домати, лука, чесъна, сиренето и билките. Разбъркайте добре, така че тези съставки се разпределят равномерно върху мляното месо.
- Слепи котлети, хвърлете ги в хляб, запържете в кипящо масло.
Рецептата за тези кюфтета не е много често, но ако ги опитате, ще искате да ги готвите често.
Говежди котлети на земята
Съставки:
- мляно говеждо - 1 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- яйце - 1 бр.;
- стар пшеничен хляб - 100 г;
- крем за пиене - 80 ml;
- твърдо сирене - 150 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- хляб (за хляб) - колко ще напусне;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Нарязвайте белега лук с нож.
- Преминете през пресен чесън карамфил.
- Грубо сипете сирене.
- Загрейте сметаната и накиснете хляба в тях.
- В земното говеждо месо добавете яйцето, хляба, сиренето, лука, чесъна, солта и черен пипер. Смесете всичко добре.
- Загрейте маслото в тиган.
- Свалете пасти, ослепийте ги от мляно месо, в трохи за хляб. Запържете със средна топлина от двете страни до златисто кафяво.
- Поставете пържолите в тавичка. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете формата в нея и гответе котлети за още 10 минути.
Ако патладжаните са готвени по описания начин, те няма да бъдат сухи.
Котлети от кайма с картофи и цвекло
Съставки:
- мляно месо - 0,6 кг;
- нарязано цвекло - 150 г;
- мляко - 150 мл;
- яйца - 2 бр.;
- лук - 0,2 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- мазнини или растителни масла за пържене - колко ще излязат;
- сол, черен пипер - на вкус;
- брашно смесване - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Отделете жълтъците от протеините. Протеините няма да са необходими и добавете жълтъците към мляното месо. Изсипете същото мляко и разбъркайте до хомогенна маса от деликатна текстура.
- Олюлете лука и нарязайте фино. Изперете до златисто кафяво в масло и поставете в кайма.
- Обелете суровите картофи. Грубо го разтривайте и разбъркайте с мляно месо.
- Добавете нарязаното цвекло към каймата, нарязано на нож, пипер и сол, разбъркайте всичко.
- Слепете котлети, смилайте и изпържете в разтопена мазнина от двете страни, след това намалете топлината, покрийте тенджерата с капак и задушете котлетата дотогава, докато не се разтопите.
Тази рецепта прави много необичайни котлети. Вкусът им е уникален. Това ястие се приготвя в Швеция.
Сръбски кюфтета
Съставки:
- мляно говеждо - 1 кг;
- пушен бекон - 150 г;
- бяло сирене - 150 г;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- пенлива вода - 100 ml;
- нарязана червен пипер - 10 г;
- сода - 5 g;
- растително масло - колко ще напусне;
- зеленчуци, сол, горещ пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пушен бекон и сирене нарязани на малки кубчета.
- Фино нарязайте лука или кората, разбъркайте с мляно месо.
- Добавете сода и сода към мляното месо, за предпочитане минерално с лека киселинност, както и червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте и почиствайте в хладилника за 2 часа.
- Добавете смлян чесън, сирене и бекон, прекарани през пресата. Ако желаете, влезте в нея и нарязани зеленчуци с нож. Разбъркайте добре.
- Оформете средни тамянчета и ги запържете на коричка на средна топлина във врящо масло.
- Поставете в тенджера, поръсете малко вода на дъното и оставете да къкри за 10 минути.
Котлетата могат да се приготвят и за пара - вкусът им няма да се влоши.
Пилешки котлети с гъби
Съставки:
- мляно пиле - 0,6 кг;
- пресни гъби (бели или шафингони) - 0,2 кг;
- пресен магданоз - 20 г;
- лук - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- брашно (за хляб) - колко ще излезе;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте гъбите, оставете ги да изсъхнат, нарязани на големи парчета и се запържват, докато излишната влага ги остави. Смажете гъбите с миксер.
- Олюлете лука, нарязайте го на няколко парчета и го смилате в миксер (можете също да го превърнете през месомелачка).
- Комбинирайте мляно месо с лук и гъби, добавете магданоз, нарязан на нож, сол и сезон, разбъркайте всичко.
- Слепете котлетата, пригответе ги в брашно и ги запържете в тенджера, докато не го направите.
Тези нежни и ароматни бургери едва ли някой ще напусне безразличие.
Пилешки котлети с разтопено сирене
Съставки:
- мляно пиле - 1 кг;
- обработено сирене - 0,25 кг;
- зелен лук - 50 г;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- яйце - 1 бр.;
- майонеза - 50 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, подправки - на вкус;
- breadcrumbs - колко ще напусне;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете и накълцайте лука и зелените.
- Чесънът прескочи пресата.
- Крема сирене грубо решетка.
- Смесете лук, билки, чесън и сирене с мляно месо, добавете към него яйце, майонеза, сол и подправки. Смесете всичко, за да бъде масата хомогенна.
- Направете малки бонбони от кайма и ги запържете в масло от двете страни.
Кюфтетата за тази рецепта са много красиви и апетитни, приятни за вкуса.
Турция Кюфтета
Съставки:
- мляно пуешко месо - 0,8 кг;
- грис - 100 г;
- заквасена сметана - 50 ml;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 10 g;
- горчица (сос) - 10 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Смесете всички съставки, изброени в рецептата, с изключение на маслото. Пълнежът ще се окаже доста течен, но не се страхувайте от него - примамката ще се надуе по време на пърженето и бургерите ще станат по-гъсти.
- Загрейте маслото в тенджерата, изсипете го. Свийте от двете страни.
- Добавете малко вода към тавата и накиснете котлите под капака още 10 минути, т.е. 5 минути от всяка страна.
Кюфтетата в Турция са нежни и проветриви, буквално се топират в устата ви.
Подправки
Съставки:
- млечна риба - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- мляко - 150 мл;
- бяла хрупкава хляб - 150 г;
- яйце - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- копър (по избор) - на вкус;
- растително масло - колко ще напусне;
- breadcrumbs - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Накиснете изсушените галета в топло мляко, разбъркайте с мляно месо.
- Разбийте яйцата в кайма, добавете ситно нарязания лук, нарязания копър, пипер и сол.
- Оформете малки бонбони, ги навийте на грозде и ги запържете в тиган от двете страни.
Ако пълнежът е направен от нискомаслени сортове риба, добавете 50-100 грама смлян бекон към него.
Всеки може да прави кайма с мляно месо - няма нищо сложно. Можете да изберете традиционна рецепта или оригинална рецепта. Има толкова много рецепти за кюфтета, които можете да готвите по различен начин всеки път.
