Салата на Цезар също се радва на гурме, за когото вкусът на храната е важен и на поддръжниците на здравословна храна, които предпочитат леки и здравословни закуски. Това ястие може да се намери в менюто на заведенията за обществено хранене от различни редици: от обикновени столове до модерни ресторанти. Много домакини са се научили да го готвят у дома, но не всеки от тях знае как да готви пиле за салата "Цезар". Пилешкото филе е една от основните съставки на закуската, а вкусът на приготвеното ястие зависи от това колко вкусно е готвено. Гърдите на домашни птици могат да бъдат сварени, печени, пържени. Независимо от избрания метод на приготвяне, той ще бъде сочен и вкусен, ако се прави правилно.
Функции за готвене
Основната задача на готвача при готвене на пиле за салата "Цезар" е да я направи сочна. В крайна сметка, за закуска използва филе от пилешки гърди, което само по себе си е постно. Всяка кулинарна грешка води до изсъхване на месото.
Технологията за готвене на пилешки гърди за "Цезар" зависи от начина на готвене, но има няколко общи правила, които ще ви позволят да получите желания резултат.
- Замразеното филе от салата не е подходящо за готвене, предпочита се прясно или охладено пиле.
- Ако маринете пиле преди готвене, то ще бъде по-вкусно и по-ароматно. Някои видове марината могат да намалят времето за термична обработка, което също има положителен ефект върху соковете на готовото месо.
- При варене на салата, натопи пилето в вече вряла вода. Ако за пръв път изсипете студена вода над нея, след това я заври, ще даде отвара значителна част от сока и хранителни вещества. Целта ви не е да подготвите богат бульон, а да получите сочно пилешко месо. По същата причина солта може да се осоли малко преди варенето на пилето.
- При печене във фурната поставете пилешки гърди във фолио или торбичка за готвене, само тогава целият сок ще остане вътре. При печенето на масло пилето става червено, но сухо.
- Поставете пилето в предварително загрятата фурна. Печете на средна температура. На последния етап топлината във фурната може да се увеличи.
- Ако искате пилето да се оцветява, 5-10 минути преди готовността, разкъсайте фолиото или торбата.
- Ако решите да изпържите пилешкото филе в тигана, изберете тиган на гарнитура с тежко дъно: поддържа топлината по-добре. Фрай цял, изложени на горещ тиган, смазани с масло, като печене говеждо пържоли. Пламъкът по това време не трябва да бъде по-малък от средния. Когато гърдите се зачервят, леко намалете топлината и пригответе птичето месо за готовност.
Придържайки се към горепосочените препоръки, дори една неопитна домакиня може да приготвя сочно пилешко филе за салата от Цезар.
Варено пиле за цезарова салата
Съставки:
- пилешки гърди - 0,5 кг;
- паприка, черен смлян пипер - на вкус;
- вода - 1 л;
- лук - 75 г;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешката гърда, разтрийте със смес от черен пипер и червен пипер.
- Сварете водата.
- Потопете пилешката гърда в тигана.
- Гответе го за 5 минути на средна температура, отстранявайки пяната.
- Намалете интензивността на пламъка, добавете лука и дафинов лист.
- Продължете да готвите за 20 минути, 5 минути преди варене, добавете сол.
Извадете листата на дафина, така че да не изгори бульона. Нека гърдите да се охладят в бульона. Без кожа, отделена от костите. Нарежете и поставете в салата.Ако гърдата бъде отстранена от бульона предварително, тя няма да бъде достатъчно сочна. Бульонът може да бъде изцеден и използван за приготвяне на други ястия.
Печено пилешко гърло за салата на Цезар
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
- комплексна подправка за пиле - на вкус;
- зехтин - ако е необходимо;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешко месо, подсушете със салфетки, разтрийте с подправки. Оставете за 20-30 минути.
- Загрейте скарата, добавете малко масло.
- Поставете парчетата филе, без да рязате. Кафяв от всички страни над силен огън.
- Когато пилето е омазнено от всички страни, солете го, намалете топлината, покрийте тигана с капак. Продължете пърженето за около 5 минути - докато пилето се приготви. Тя трябва да остане сочна, но сокът, който тече от гърдите, когато е пробит с нож, трябва да е ясен.
Веднага след като пилешкото филе е пържено, поставете го върху салфетка, за да абсорбира излишното масло. Ако предварително сте изпържили пилето, покрийте го с чиния, така че да не претоварвате.
Печено пиле за цезарова салата
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
- лимонов сок - 20 ml;
- зехтин - 20 ml;
- смес от чушки, билки, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Смесете лимонов сок, растително масло, подправки. Покрийте този сос с изпечени и изсушени кърпички от пилешко филе.
- След 20 минути разтрийте пилешкото филе, отделете и двете парчета във фолио отделно.
- Загрейте фурната до 200-220 градуса, поставете изгорялото пиле в нея.
- След 20 минути добавете малко огън, разгънете фолиото. Продължете да печете пилето в продължение на 10 минути.
За същата рецепта можете да печете пилето в опаковката. В този случай, преди да поставите във фурната в опаковката, трябва да направите няколко дупки, за да излезе парата с клечка за зъби.
Правилно приготвеното филе от пилешки гърди е сочно и ароматно. Салата "Цезар" с нея ще бъде вкусна и апетитна.
