Благодарение на бързата термична обработка и относително ниската цена, пилето е може би най-търсеният месен продукт.
Под каква форма не се обслужва! То е варено, задушено, пържено, печено. Пилешкото месо се използва за производство на салати, закуски, топинги за пайове.
Пилето е съчетано с почти всякаква храна и зеленчуци.
Хостесите експериментират с пилешко месо, като добавят към тях патладжани и тиквички, домати и краставици, картофи и ряпа. Те не пренебрегваха гъбите.
Разбира се, някои смятат, че двата вида протеини (животински и растителни) заедно са прекалено много. Но ако следвате правилата за отделно хранене, месото не може да се консумира с много храни.
Оставете тази тема за специалистите по хранене. Тук става дума за вкусни, необичайни и най-важните, сърдечни ястия. И оценявайте какво готвите, ще бъде вашето домакинство. И най-вероятно ще бъде удовлетворено.
Пиле с гъби: тънкостите на готвенето
- Гъбите могат да вземат абсолютно всички. Всичко зависи от времето на годината и финансовия капацитет на домакинята. Те могат да бъдат пресни шампанско, гъби от стриди или диви гъби, сушени гъби, замразени или консервирани.
- Пилешко месо и гъби имат различно време за готвене.Това трябва да се има предвид при смесването им. Като правило най-напред донесете пилето на половин варени (пържени или задушени), а след това добавете гъби.
- Можете също така да изпържете пилешкото и гъбата отделно и след това да се свържете. За да имат ястия, които изглеждат пълни, пилето и гъбите трябва да се задушат заедно за известно време.
- Ако приемате сушени гъби, преди да ги използвате, трябва да ги накиснете във вода или мляко (за предпочитане) в продължение на два часа. Тъй като сухите гъби се готвят за дълго време, те трябва да се съберат заедно с пилешко - те ще бъдат приготвени почти едновременно.
- За соса можете да използвате заквасена сметана, сметана, брашно, приготвено с мляко (безалкохолен сос). Това са бели сосове, най-подходящи за пилешко и гъби.
- Зеленчуците обикновено се добавят лук, чесън, моркови, картофи, зелен фасул шушулки.
- Ястия от пиле с гъби не се нуждаят от много подправки, тъй като миризмата им не трябва да запушва естествения вкус на гъби.
Пиле с гъби, задушени в заквасена сметана
съставки:
- пилешки труп - 700 г;
- картофи - 3-4 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- гъбни гъби - 150 г;
- заквасена сметана - 400 г;
- чесън - 3 карамфил;
- масло - 30 г;
- растително масло - 20 g;
- копър зеленчуци;
- сол.
Метод за готвене
- Измийте пилето, нарязайте на части. Смажете в масло до златисто кафяво. Поставете в дебел стенен съд или котел.
- В тигана с останалото масло, сложете нарязаните гъби, заквасена сметана, разбърквайте и сипете на слаб огън за 15 минути.
- Загрейте маслото в друг тиган. Запазете лука ситно нарязан лук и настърган моркови на средно ренде. Добавете нарязани на кубчета картофи, леко ги изпържете, правейки ги наполовина варени.
- Поставете всички зеленчуци в тенджера с месо, поставете върху огъня и загрейте с ниско врязване за около 25-30 минути - докато пилето е меко. 2-3 минути преди готовност, сложете нарязан чесън и нарязани зеленчуци.
Пиле с гъби в сметана
съставки:
- малко пиле (пиле) - 1 бр.;
- крем - 150 ml;
- шампанско - 300 г;
- масло - 100 г;
- гроздов сок - 250 г;
- черен пипер и сол.
Метод за готвене
- Пилето се нарязва на порции и се запържва в масло, докато се приготви. Поставете в котела.
- Измийте гъбите, нарязани на филийки, поставени в тенджера. Изсипете гроздов сок, сол. Промивайте за 10 минути. Изсипете сметаната, сложете пипер.Продължете да сервирате докато гъбите са готови.
- Гъбен сос изсипва парчета пилешко и топло добре над слаб огън.
Пиле с гъби: Жулиен
съставки:
- пилешко филе - 400 г;
- пресни гъби - 300 г;
- мляко - 1 супена лъжица.
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- масло - 5 супени лъжици. л.;
- заквасена сметана - 250 г;
- сирене - 50-100 g;
- сол.
Метод за готвене
- Пилешко филе нарязано на ленти. Нарежете жълъдките на тънки филийки. Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган, поставете месото и гъбите, изпържете до златисто кафяво.
- В друг тиган, изсушете брашното, леко го изсипете, изсипете в тенджера или тоган, разбъркайте с две лъжици масло. Постепенно изсипете топло мляко. Поставете бавен огън и го загрейте.
- Разбъркайте приготвения сос със заквасена сметана в съотношение 1: 1.
- В дълбока форма, сложете месото с гъби, изсипете соса. Сиренето се разтрива върху фин ренде, изсипете месото. Поръсете с останалото разтопено масло.
- Поставете формата във фурна, загрята до 200 градуса, и изпечете до златисто кафяво.
Пиле с гъби в бавна готварска печка
съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- пресни гъби (стриди или гъби) - 300 g;
- лук - 2 бр.;
- сметана - 250 ml;
- брашно - 1 супена лъжица. л.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол;
- черен пипер;
- Копър и магданоз - тънък куп.
Метод за готвене
- Изцедете филетата, нарязани на малки резени. Измийте гъби, попийте с хартиена кърпа, нарязани на плочи. Смажете лука ситно.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, загрейте го в режим на пържене или печене. Първо свалете месото и когато е леко пържено, добавете гъбите. Разбъркайте. Когато цялата влага, освободена от гъбите, се изпари и те започнат да се пече, сложете нарязания лук. Запазете го в мекота, без да потъмнявате.
- Поставете брашното в чашата, постепенно разтваряйте сметаната. Ако се образуват бучки, прецедете чрез филтър. Сол, пипер. Изсипете пиле и гъби с този сос.
- Превключете режима на пържене на охлаждане. Подгответе го под капака за 40 минути. Ако смятате, че течността не е достатъчна, разредете соса с вряща вода. Нарязаните зеленчуци добавят към вече приготвеното ястие. Оставете да стоят няколко минути и след това сервирайте с някоя странична чиния.
Пиле с гъби в доматен сос
съставки:
- пиле - 700 г;
- пресни гъби - 200 г;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- сол;
- черен пипер;
- магданоз или копър.
Метод за готвене
- Измийте пилето, нарязайте го на части, изсушете го с хартиена кърпа.
- Измийте гъбите, попийте с кърпа. Нарежете на филийки.
- Лукът се нарязва на тънки половинки. Настържете чесъна с нож.
- Загрейте маслото в тиган, запържете парчета месо върху него до златисто кафяво. Трансфер до котела.
- В останалото масло, запържете гъбите, след това добавете нарязания лук към тях. Кук, докато не е мека. Трансфер до котела с месо.
- Сложете доматено пюре, заквасена сметана, сол и черен пипер в тиган. Разбъркайте, като добавите малко гореща вода, за да направите доста тънък сос. Оставете да заври, но не заври. Изсипете пиле с гъби. Затворете котела с капак, за около половин час нагрявайте на слаб огън.
- Зеленчуци и чесън нарязани на ситно, добавете към вече приготвеното ястие. Извадете котела от печката и го оставете да се вари за 10-15 минути.
Пилешко пиле с гъби
съставки:
- пилешки гърди - 0,6 кг;
- консервирани гъби - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 40 g;
- майонеза - 200 г;
- сирене - 50 г;
- сол;
- брашно - 100 g;
- смлян черен пипер.
Метод за готвене
- Пилешка гърда, нарязана на големи резени.Сложете в купа, добавете сол, черен пипер и една супена лъжица майонеза. Разбъркайте, оставете да мариноват за един час.
- Рол месо в брашно.
- Загрейте маслото в тиган, запържете филето от двете страни, докато златисто кафяво. Поставете мазнина.
- От буркана с гъби изцедете течността и нарязайте самите гъби на филийки. Поставете ги върху гърдите.
- Лук нарязани тънки половинки. Покрийте ги с месо и гъби.
- Смесете останалата майонеза с настъргано сирене върху ренде. Напълнете соса със съдържанието на формуляра.
- Поставете пилето с гъби в предварително загрята 200 градусова фурна и печете около половин час. Сервирайте веднага на масата.
Хасково бележка
В статията не са споменати супи с пилешко и гъби, салати, в които освен пилешко месо, пуснати гъби, пилаф с пиле и гъби. Както можете да видите, гамата от ястия е доста обширна. Затова не се колебайте да добавяте гъби към почти всяка чиния с пилешко месо, като същевременно вземате предвид препоръките, дадени в началото на статията.
