Пилешките гърди са една от най-диетичните храни. Отсъствието на големи количества мазнини в пилешки гърди обаче създава трудности при приготвянето му. За да направите този продукт вкусно ястие, трябва да знаете някои тънкости. Опитни готвачи доброволно споделят тайните на това как да се готвят пилешки гърди сочни и меки, така че домакинята трябва само да следват съветите си и да следват рецептата точно. След това ще може да готви здраво и в същото време вкусно ястие от пилешки гърди.
Функции за готвене
За да готвите пилешки гърди сочни и меки, има няколко начина. Необходимо е да се отчетат няколко важни въпроса, когато се избира продукт.
- Замразените гърди не са най-добрият избор, ако искате да ги приготвите наистина сочни и меки. Предпочитание е по-добре да се даде прясно или охладено месо.
- Тя ще бъде по-сочни и нежна, ако са мариновани преди готвене.
- Ако гърдата се нарязва на няколко парчета преди готвене, тя ще бъде по-мека, тъй като нейните влакна ще бъдат унищожени.
- Нарязвайки гърдите през влакната, вие също ги унищожавате. В този случай гърдите също ще бъдат по-меки.
- Солта черпи влага от месото. Поради това е необходимо да се марат пилешки гърди само на последния етап от подготовката. Това ще помогне за запазване на соковете му.
- При пържене в тиган използвайте тесто или хляб. Те създават защитен слой, чрез който сокът се съхранява в гърдите. В крайна сметка се оказва нежна и сочна.
- При печене на пилешки гърди във фурната е по-добре да използвате фолио или готварска ръкава. Тези прости устройства ви позволяват да печете гърдите и в същото време да запазите соковете си, тъй като те не позволяват течността да изтече.
- Използването на мастни сосове и пресни зеленчуци също помага на пилешките гърди да станат по-сочни. Въпреки това, този метод за увеличаване на соковете на едно ястие в същото време може да увеличи калоричното му съдържание. Това означава, че ястието ще се окаже много вкусно, сочно и меко, но не и диетично.
- При готвене гърдите не трябва да надвишават препоръчителното време за готвене в рецептата. В противен случай гърдата може да се изсуши и вече няма да бъде толкова тънка, колкото бихме искали.
Някои характеристики на подготовката на меки и сочни пилешки гърди зависят от метода на готвене. Следователно, инструкциите в рецептата трябва да бъдат следвани безпроблемно. Само в този случай успехът ще бъде гарантиран.
Варено пилешко гърло
Съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- вода - 2 л;
- сок от ябълка - 100 ml;
- чесън - 1 глава;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешката гърда, отстранете кожата от нея. Отделете плътта от костите.
- Сварете водата.
- Веднага след като водата кипи, потапяйте гърдите в нея и изсипете ябълковия сок.
- Обелете чесъна. Без да нарязвате, сложете скилидките в тигана, където гърдата се вари.
- Сварете, покрийте тигана с капак, половин час на слаб огън. 5 минути преди готовността добавете сол и подправки към водата.
Гръб, приготвен по този начин, може да се използва за приготвяне на салати или да служи като топла закуска със странично ястие. Тя се превръща в сочна, нежна, ароматна.
Пържени пилешки гърди
Съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 160 г;
- вода или мляко - 50 ml;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки за пиле - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешките гърди, сушете с кърпа, разделете филетата.
- Нарежете филе от пилешки гърди надълбоко на няколко парчета. Поставете чантата и отблъснете. Поради факта, че ще ударите гърдата през слой от полиетилен, месото няма да се придържа към чука, т.е. неговата цялост ще бъде запазена.Освен това ще предпазва кухненските прибори от пръски, които могат да летят във всички посоки, когато бият месото.
- Разтрийте котките от пилешки гърди с подправки и оставете да се накиснат в аромата си за 15 минути.
- В чиста купа пребийте яйцата. Изсипете брашното към тях, разбърквайте. Разтваря се с вода или мляко до консистенция на много дебела заквасена сметана. Добавете малко сол към тестото, разбъркайте.
- В чугун или табелка с дебело дъно с незалепващо покритие, изсипете маслото. Поставете тигана на средна температура. След няколко минути накиснете котлето в тесто, за да го покриете от всички страни и го изсипете в кипящото масло. Направете същото и с другите котлети.
- Когато долният слой на тестото е напълно омазнен, завъртете го на другата страна и го запържете за още 3-4 минути, след това намалете топлината до минимум и след това изпийте пържолите под капака за още 5 минути.
- Поставете пържоли върху салфетка, за да абсорбира излишното масло. След прехвърлянето на пържолите от пилешките гърди на чинията и сервирайте.
Пилешки гърди, пържени в тиган, могат да се сервират без странична чиния. Тестото ще помогне да "запечатате" сока вътре, така че котлите, направени по този начин винаги да се окажат както меки, така и сочни.
Пилешка гърда печена във фолио
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,8 кг;
- лимонов сок - 40 ml;
- соев сос - 40 ml;
- растително масло - 40 ml;
- подправки, сол, пипер - на вкус;
- мед - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте и намалете филетата от пилешки гърди.
- Разтопете меда в течно състояние, разбъркайте го с масло и соев сос.
- Стиснете лимонов сок, измерете желаната сума. Изсипете в марината, разбърквайте.
- Поръсете подправки и подправки, ако желаете, леко ги сол, но имайте предвид, че соевият сос вече е солен, така че има риск от солене на марината и разваляне на чиния.
- Потопете се в гърдата марината и оставете в нея за половин час.
- Пригответе 4 парчета фолио, като ги сгънете наполовина.
- В центъра на всяко парче фолио, поставено върху гърдите, се изсипва с марината. Повдигнете краищата на фолиото и го поставете на върха, като го съберете. Сгънете гърдите във фолио във формата.
- Включете фурната и изчакайте, докато температурата достигне 200 градуса.
- Поставете плесената във фурната и изчакайте 40 минути.
Ако искате гърдата да кафява малко, 10 минути преди гърдите да са готови, разкъсете фолиото и гответе без него. Сок и ароматна гърда, изпечена във фолио, едва ли може да не харесва някого.
Пилешки гърди, изпечени в ръкава
Съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- кефир - 0.5 л;
- пикантни билки - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете пилешките гърди под течаща вода. Отделете филето от костите, след като премахнете кожата от гърдите.
- В кефир, добавете билки, сол, черен пипер, разбъркайте добре.
- Марината филе от пилешки гърди в кефир.
- След половин час сгънете гърдите в ръкав за печене. Свържете го от двете страни. Клечка за зъби, направете няколко малки дупки, през които парата ще избяга.
- Поставете ръкава с пилешките гърди на тигана.
- Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете тиган с пилешки гърди.
- След половин час изключете фурната и изчакайте още 15 минути.
- Отстранете гърдите от кулинарния ръкав, нарязани на влакната и сервирайте със странична чиния.
Пилешки гърди, изпечени по гореспоменатата рецепта, са истинско хранително ястие. В този случай никой няма да каже, че те не са меки и сочни.
Пилешки гърди, печени в сос от сметана
Съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- пресни или замразени шафенчета - 0,6 кг;
- твърдо сирене - 0,4 кг;
- заквасена сметана - 0.5 л;
- чесън - 2 карамфил;
- брашно - 70 г;
- сол, подправки - колко ще напусне;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете гърдите. Отстранете кожата от тях, не е необходимо. Отделете плътта от костта. Нарежете го на парчета с дебелина 1 см през влакната.
- Счупете скилидки чесън със специално устройство.
- Нарежете настърганото сирене. По-добре е да използвате страната, където дупките са по-малки.
- Изсипете костите и хрущяла с вода, добавете сол и подправки, варийте бульон. Измерете чаша бульон.
- В тиган изпържете брашното. Когато получи кремав сянка, изсипва се в тънък поток от бульон, като се разбърква интензивно съдържанието на тигана, за да се избегне образуването на бучки.
- Когато сосът се сгъсти малко, добавете кисела сметана, подправки, сол и чесън, прекарани през преса. Разбъркайте.
- Влезте в половината сирене, разбъркайте и оставете да се къпе още няколко минути.
- Нарежете жълъдките на чиниите и ги запържете в друг съд. Необходимо е да се изпържи, докато се изпари цялата течност, отделена от гъбите.
- Намажете една тавичка. Поставете парчетата си на гърдата. Подправете ги леко и подправете със сол.
- Поставете пържените шарки на върха. Гладка с лъжица.
- Изсипете целия сос от сметаната.
- Поставете плесената във фурната, предварително загрята до 190 градуса,за 40 минути.
- 20 минути след началото на готвенето, поръсете ястието с останалото сирене и след това го изпечете докато сте готови.
Използвайте соса, в който са изпечени гърдите вместо сос: тя е много вкусна и нежна.
Пилешки гърди, задушени в бавна готварска печка
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
- вода - 180 ml;
- растително масло - 20 ml;
- соев сос - 20 ml;
- Провансалски билки - 10 грама;
- сушен чесън - 5 гр
Метод за приготвяне:
- Смесете масло, соев сос, билки и сушен чесън. Покрийте тази смес с изпечените и изсушени на кърпа парчета пилешко филе.
- Поставете гърдите в стелажа на мулти-кукер, предназначен за пара.
- В купата multicooker излея много стъкло с вода.
- Пуснете устройството в режим на готвене с пара за 45 минути.
Солено и нежно хранене ще бъде подготвено почти напълно без вашето участие.
Можете да готвите сочни и меки пилешки гърди по различни начини: в тиган, във фурна, в бавна готварска печка. Ако следвате някои прости правила, няма изненади, които да очаквате.
