Пилешкият черен дроб принадлежи към продуктите от икономическа класа, тъй като е доста евтин. Остава обаче хранителен продукт с ниска енергийна стойност. Той съдържа много полезни елементи, включително витамини от група Б, витамин А. Изглежда, че такъв достъпен и в същото време полезен продукт често се включва в ежедневната диета. Въпреки това, далеч от всеки домашен пилешки карантии често се появява на масата за хранене. Всичко, поради факта, че не всички домакини знаят как да готвят пилешки черен дроб е наистина вкусно. В същото време дори един амбициозен готвач ще се справи с тази задача, ако познава няколко малки тайни.
Характеристики на подготовката, така че черният дроб е мек и сочен
Преди да започнете да изследвате тайните на готвене на пилешки черен дроб, не боли да се научите как да избирате качествен продукт. Ако имате възможност да го помиришете, направете го: една неприятна миризма е ясен знак, че продуктът е остарял. При липсата на способността да се свързва чувството за миризма, трябва да се задоволи с визуална оценка, но появата на странични продукти може да разкаже много.Така че, черен и разбит на парчета, прекалено бледо или със зеленикав оттенък, ясно не заслужава да бъде на бюрото ви. Изберете цял, хубав цвят. Правилният продукт е половината от успеха. Пълният успех ще ви помогне да постигнете съветите на опитни майстори-готвачи.
- Замразените пилешки черен дроб не са най-добрият избор. Разбира се, ако го размразете в хладилника, няма да страда много, но все пак няма да работи като прясна или охладена. Ще бъде трудно да изпържите, така че да е покрита с червена кора. Най-вероятно ще се разпространи в тиган и ще се превърне в безформена маса.
- Преди да готвите пилешки черен дроб според някоя от рецептите, той трябва да се изплакне и да се изсуши с хартиени салфетки.
- За пилешкият черен дроб, бързо покрит с апетитна кора и останал сочно в себе си, трябва да го поставите във врящо масло. И не можете да разпространявате целия черния дроб в тигана веднага, тъй като в този случай маслото ще се охлади и черен дроб няма да се пече. Ето защо, поставете бавно черния дроб на тигана.
- Осоляването на пилешки черен дроб е възможно само след като е изгоряло.В противен случай солта ще причини на черния дроб да освободи сока и в крайна сметка ще се окаже суха и вкусна.
- Ако изгасите черен дроб в заквасена сметана или друг подходящ сос, той ще бъде по-мек и по-сок. Но тя не обича пикантни подправки и подправки с подчертан аромат.
Технологията за готвене на пилешки черен дроб може да варира в зависимост от специфичната рецепта, но в никакъв случай няма да навреди на познанието за гореспоменатите тънкости.
Пилешки черен дроб със заквасена сметана и лук в тиган
Съставки:
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете пилешки черен дроб в течаща вода и изсушете с кухненски салфетки. Всеки страничен продукт се нарязва на няколко парчета.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на половин пръстени.
- Загрейте маслото в тиган, поставете лука в него и го запържете, докато златистите.
- Поставете черния дроб в тигана. Запържете я за 7-8 минути на средна температура, като се разбърква от време на време, така че да стане кафяв от всички страни.
- Сол, черен пипер, покрит със заквасена сметана. Намалете топлината и подсушете пилешкият черен дроб под капак в продължение на 12 минути.
Това ястие е класическа кухня.Разбира се, те няма да изненадат никого, но резултатът ще бъде безупречен: черният дроб ще бъде нежен, сочен, буквално се топи в устата ви. Като гарнитура, картофено пюре са идеални за него, въпреки че пилешкият черен дроб, задушен в заквасена сметана с лук, е идеален и за елда.
Пилешкият черен дроб се задушава в заквасена сметана с чесън
Съставки:
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 100 ml;
- чесън - 2-3 карамфил;
- растително масло - ако е необходимо;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте черен дроб, зацапани със салфетки. Нарежете на малки парченца.
- Загрейте тигана с масло. Запържете в него черен дроб при среден огън преди да се образува червеникава кора.
- Докато черен дроб се пече, стиснете чесъна в заквасената сметана, добавете сол и пипер към него, разбъркайте.
- Смажете черния дроб със заквасена сметана, покрийте с капак. Изсипва се на слаб огън за 15 минути.
Сервирайте с някаква странична чиния. Черен дроб, запържен в сметана с чесън, хармонизира добре с ориз и картофи. Въпреки че рецептата е донякъде подобна на предишната, вкусът на ястието е съвсем различен, въпреки че е също толкова мек и нежен.
Пилешкият черен дроб се задушава в бавна готварска печка
Съставки:
- пилешки черен дроб - 1 кг;
- лук - 100 г;
- масло - 100 г;
- пшенично брашно - 20 г;
- индийско орехче - щипка;
- сол, подправки - на вкус;
- мляко - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете пилешкия вторичен продукт добре, изсушете, нарязани на парчета на около един и половина сантиметра.
- Олюлете лука и ги нарязайте на малки парченца.
- Включете режима "Пържене" или "Печене".
- Разтопете маслото в купа на мулти-кукер, изсипете супена лъжица в тигана. В останалото масло, сложете лука, запържете го за 5 минути.
- Добавете черния дроб и го запържете с лука в същия режим за 10 минути.
- Докато лука и черен дроб се пече, загрейте маслото в тиган, добавете брашно към него. Изсипете мляко в тънък поток, разбърквайте соса в тиган по това време, така че да няма бучки. Добавете индийско орехче, сол и други подправки на вкус. Кук малко повече, за да сгъсти соса.
- Изсипете сос над черния дроб. Включете режима "охлаждане" и горете черен дроб в този режим за половин час.
Пилешкият черен дроб, приготвен по тази рецепта, има деликатен крем млечен вкус и приятен аромат. Той хармонизира с почти всяка странична чиния, дори и с макаронени изделия.
Как да готвя пилешки черен дроб във фурната
Съставки:
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- домати - 0,3 кг;
- брашно - 50 г;
- сирене - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 100 ml;
- сол - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Пригответе пилешки черен дроб, като се измивате, изсушавате, като имате среден разрез.
- Изсипете брашното в плътна целофанова торбичка, поставете парчета черен дроб в нея. Разклатете опаковката, като я свържете така, че черният дроб да е покрит със слой брашно.
- Загрейте маслото в тиган и забийте черния дроб в него, така че да е покрит с вкусна кора. Сол, сезон и микс.
- Олюлете лука, нарязани на четвъртини пръстени. Запържете го в друг тиган, докато златисто кафяво го потапя в кипящо масло.
- Насити добре сиренето, смесете със заквасена сметана.
- Домите се измиват и нарязват на кубчета.
- Поставете черния дроб в топлоустойчива форма. Покрийте лъка. Поставете следващия слой домат. Нагоре дебел със сос от кремообразно сирене.
- Поставете формата във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Кук за около 30 минути, докато ястието е покрито с вкусна кора.
Ако черният дроб е изпечен във фурната според тази рецепта, няма да е срамно да го изпратите дори на празната маса.
Пилешки черен дроб, задушен с гъби
Съставки:
- пилешки черен дроб - 0,7 кг;
- консервирани шапмани (цели) - 0,4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- домати - 0,25 кг;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- пшенично брашно - според нуждите;
- растително масло - според изискванията;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измиване на черния дроб, сухо. Ако пожелаете, можете да намажете всеки черен дроб на половина, но можете да го оставите цял.
- Извадете буркана с бисквитата. Сгънете гъбите в купа.
- Нарежете лука на малки кубчета, нарязвайте на чесън ножа на малки парченца.
- Поставете лука с чесън в тенджерата с нагрятото масло, леко запържете.
- Добавете гъбите, ги запържете с лук и чесън за 5-10 минути, извадете от тигана.
- В чист тиган загрявате нова партида масло. Натрупване на черния дроб в брашното, запържете го от всички страни, докато златисто кафяво.
- Добавете джинджифил към черния дроб. Разбъркайте. Спуснете топлината. Подсушете черния дроб под капака заедно с гъбите в продължение на 10 минути. Не забравяйте да миксирате, така че ястието да не се изгори.
- Сварете домати, отстранете кожата от тях. Разбийте картофите от доматите в миксер и разбъркайте с вино.
- Сол и сезон ястие, изсипете соса на вино и доматено пюре. Продължете да сервирате под капака още 10 минути.
Предимството на тази закуска е, че е вкусно както горещо, така и студено.
Как да направите пилешки черен дроб пастет
Съставки:
- пилешки черен дроб - 1 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 150 г;
- масло - 0,2 кг;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешки черен дроб, нарязани на малки парченца, сол и сезон.
- Настържете морковите на груб ренде, нарязвайте лука на кубчета с нож.
- Разтопете половината от маслото, посочено в рецептата в тиган, запържете лука и морковите в него, докато мекото.
- Добавете черен дроб, разбъркайте. Покрийте тигана с капак и сипете черния дроб със зеленчуци на слаб огън, докато се приготвят, т.е. около 10-12 минути.
- Охладете съдържанието на тигана и нарязайте с миксер.
- Добавете към полученото масово омекотено масло, което не се използва за печене. Разбийте пастета заедно с него.
- Дайте на пастетите красива форма и се охладете в хладилника.
Пилешкият черен пипер обикновено се разпространява на хляб и се яде като студена закуска. Празнична трапеза това ястие не се разваля.
Можете да готвите пилешки черен дроб по различни начини. Вкусът на всяко ястие е уникален. Ето защо, пилешкият черен дроб ще ви помогне не само да направите вашата диета здравословна, но и значително разнообразяване на менюто. Да, и гостите винаги ще намерите нещо за лечение и изненада, ако знаете някои необичайни рецепти за готвене пилешки черен дроб.
