При продажба по-често можете да се запознаете с филето и карруса. На латиница името на тази риба е Macrourus, поради което често се нарича макрорус. Също така този дълбоководни обитатели на Атлантическия океан е известен като рибар, дълголек, хоки, гренадир. В непокътната форма изглежда непривлекателна, прекалено голямата му глава и дългата дълга опашка предизвикват отблъскващо впечатление. Продуктът пристига в рафтовете на магазините в обработена форма, без вътрешности, глави и опашки, дългите трупове на опашката не се различават много от труповете на други видове океанска риба. Хоки няма изразена особена миризма, месото му е бяло, така че домакинята да не носи неприятни емоции с него. Месото от плъхове се счита за диетичен продукт, чийто черен дроб е сравним с черния дроб на черен дроб в полезните му свойства, а хайверът му се оценява почти толкова, колкото и сьомгата. Ако обаче не знаете как да подготвите макроурикса, не би трябвало да очаквате, че в резултат ще получите кулинарно шедьовър: филето на тази риба има специална структура и най-малката грешка на готвача ще доведе до непривлекателна бяла маса вместо вкусна ястие.
Функции за готвене
Възможно е бързо да се приготви макруер в тиган, във фурна или в бавна готварска печка, не се изисква сериозно усилие и отлични кулинарни умения. Нуждаем се само от познание за технологията на готвене и някои важни въпроси.
- Много е важно да размразите makruurus правилно. Всяка риба запазва структурата си по-добре, ако се размрази без рязък спад на температурата. Тендер хаки месо на такава разлика е особено чувствителен. Трябва да се размразява на рафта на хладилника, разположен най-близо до фризера. Ако използвате микровълновата фурна, за да я размразите или я поставите в топла вода, едва ли може да я готвите, дори ако смятате, че сте квалифициран готвач.
- Месото на макроруса е толкова нежно, че може да се готви само при висока температура, в противен случай веднага ще се разпадне на малки парчета. Не всички топлинни обработки са подходящи за него. Невъзможно е тази риба да се къпе и да се вари, но пърженето и печенето са идеални за нея.
- За пържене парчетата се нарязват на малки парчета, така че да могат да се приготвят възможно най-бързо. Обикновено 30 секунди са достатъчни за това: през това време трябва да имате време да изпържите филетата от двете страни.Необходимо е да се изпържи на висока температура, разпространява се на горещ тиган с достатъчно количество растително масло.
- При печене на печене лист с риба, поставете в предварително загрята фурна до 200-220 градуса, готвя за 15-20 минути.
- По време на готвенето в бавната печка изберете режим "Печене", таймерът е настроен на 20-25 минути.
Като странично ястие, свежи, задушени или изпечени зеленчуци, варен ориз ще се похвали с макрурка.
Как да готвя makrurusa в тигана
Съставки:
- филе от макрорус - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- заквасена сметана - 40 ml;
- пшенично брашно - 80 г;
- сол, подправки - на вкус;
- лимон - 1 бр.;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Размразете филетата на makrurus. Нежно изплакнете и почукайте. Нарежете на малки порции.
- Изцедете сока от лимона, поръсете го с парчета риба.
- В купата, разбийте яйцата, добавете сол и подправки, разбъркайте заедно.
- Сложете заквасена сметана и яжте яйцата с нея.
- Влезте в брашното, разбъркайте до такава степен, че тестото да има хомогенна консистенция, без бучки.
- Изсипете лъжица растително масло, разбъркайте отново.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потопете късчета макрур в тесто, поставете в кипящ петрол на известно разстояние един от друг.
- Запържете при висока температура до варене: докато пържола се опече.
Тестото не позволява на месото на макрура да се разпадне, парчетата са чисти и апетитни. Това ястие може да се приготви за семейна вечеря и за бюфет.
Как да готвя makrurusa в гърненце
Съставки:
- маслен каркас - 0,6 кг;
- домати - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- Български пипер - 0,2 кг;
- магданоз - 100 г;
- лимон - 1 бр.;
- заквасена сметана - 100 ml;
- растително масло - 50 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте трупа на makrurus, почистете вътрешността на филма, попийте с салфетки.
- Нарежете на тънки пържоли, поръсете ги със сок, изцеден от лимон, разтрийте с подправки, добавете сол. Оставете да се накисва за 30-60 минути.
- Измийте зеленчуците.
- Премахнете семената от пипер, нарязайте целулозата на пръстени с дебелина 2-3 mm.
- Лук, нарязан на тънки пръстени или половинки пръстени.
- Нарежете домати в тънки кръгове.
- Смажете дъното на купата с много куки с много масло.
- Поставете половината от зеленчуците. В какъв ред да се редуват домати, чушки и лук, няма значение.
- Поставете парчетата риба на възглавницата за зеленчуци.
- Поставете останалите зеленчуци нагоре, намажете ги със заквасена сметана.
- Включете бавната печка, като изберете програмата за печене. Кук makrurus със зеленчуци за 25 минути.
Гарнитура за това ястие не се изисква, в ролята си са зеленчуци, които печени риба.
Как да готвя makrurusa във фурната
Съставки:
- маслен каркас - 0,6 кг;
- лимонов сок - 20 ml;
- сол, рибни подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Изрежете подготвения труп в тънки пържоли. Разтрийте ги с подправки, изсипете лимонов сок. Маринете за един час.
- Поставете мазнина за печене. Поръсете с масло.
- Поставете тигана във фурната, загрята до 220 градуса, гответе за 20 минути. Ако парчетата не са много тънки, времето може да се увеличи с 5-10 минути.
Печена риба според обикновена рецепта се оказва нежна, вкусна, диетична. Тази опция за готвене makrurus ще се хареса на тези, които следват фигурата.
Печени печени makrurus с гъби
Съставки:
- филе от макрорус - 0,3 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- доматен сос - 120 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Разтрийте филетата от makrurus с подправки, добавете сол. Поставете мазнина. Изчакайте половин час, докато рибата се маринова.
- Измийте гъбите, ги изсушете със салфетки и нарязани на тънки плочи.Подредете филетата с риба.
- Изсипете соса.
- Поставете във фурната предварително загрята до 200 градуса, печете за 20-30 минути.
Въпреки простотата на приготвяне, ястието според тази рецепта е достойна за празнична трапеза. Сервирайте го с гарнитура или като самостоятелна закуска.
Фолио печен MacRurus
Съставки:
- филе от макрорус - 0,6 кг;
- гъби - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- аспержи - 100 g;
- заквасена сметана - 100 ml;
- зехтин - 60 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- копър, босилек, черен смлян пипер, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Рибено филе, разделено на порции, напоени с лимонов сок.
- Обелете и нарязайте морковите на тънки ивици или ги накълцайте в ренде за корейски салати.
- Гъби, измити и изсушени, нарязани на тънки плочи.
- Запалете аспержите в осолена вода за 10 минути, свалете ги с лъжица и ги оставете да изсъхнат. Нарежете на малки парченца.
- Загрейте зехтина в тиган, запържете морковите в него, докато мекото.
- Добавете шампанско. Купете ги заедно с морковите, докато излишната течност изпари от тигана.
- Подгответе 4 парчета фолио, разпределете аспержи, моркови и гъби.
- Сложете на парчета зеленчуци makrurusa.
- Сол, черен пипер, четка със заквасена сметана.
- Поръсете с подправки.
- Опаковайте рибата в фолио, поставете я върху тавичка.
- Изпратете го в предварително загрята до 200 градуса за 20 минути.
Приготвяйки това ястие, ще бъдете пощадени от необходимостта да вземете странична чиния с макрулите. Ако решите да го допълнете с картофено пюре или ориз, няма да има проблеми.
Печени картофи с картофи
Съставки:
- филе от макрорус - 0,5 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко - 125 мл;
- лук - 100 г;
- растително масло - 20 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Филе от makrurus нарязани на порции, пипер, сол, оставете за 20-40 минути.
- Лукът се нарязва на пръстени и се запържва до златисто кафяво в растително масло.
- Сварете картофите, обелете, нарязани на филийки или филийки.
- Разбийте яйцата с мляко и подправки.
- Поставете фолио във формата, поставете лука върху него и по-горе - картофи. Следващият слой постави парчетата риба. Изсипете всичко със смес от мляко и яйца.
- Поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса. Кук за 20-30 минути.
Съгласно тази рецепта, ще приготвите пълноценно сърдечно ястие от макрора, което всички членове на семейството ще се радват да ядат.
Ако знаете как да готвите правилно макрулите и да изберете правилната рецепта, ще обогатите менюто си с ново вкусно и здравословно ястие. Подготовката не отнема много време и усилия, ще се насладите на безупречен резултат.
