Това просто ястие е познато на всички от детството. В края на краищата, в детската градина, децата често сервират буйна, богата омлет.
Но веднага щом домакинята започне да приготвя омлет у дома, нейният неуспех я очаква. Омлет, който преди няколко минути беше толкова висок в тиган, удряйки чинията, внезапно падна в гъста палачинка.
Дом на омлета - Франция. Там там, без това ястие, нито една закуска не е пълна. Но класическият омлет се приготвя без мляко - върху някои яйца. Вярно е, с всички видове добавки: сирене, домати, шунка.
Добавянето на мляко или други млечни продукти - заквасена сметана, кефир, сметана - това вече е свободата на стюардесите. И млякото отива в полза на омлет. Оказва се великолепно и порьозно.
Омлет върху млякото: тънкостите на готвенето
- За омлет вземете само пресни яйца. Преди употреба те трябва да бъдат измити с топла вода, за да се предотврати такава опасна инфекция, както салмонелозата да попадне в храната.
- Яйцата се смесват с мляко и леко бита с вилица или вилица. Не е необходимо да използвате миксер за тази цел. Прекалената пяна оказва неблагоприятно въздействие върху качеството на омлета.
- За да се направи омлетът по-пухкав, жълтъците се отделят от протеините,ги смесете с мляко и леко размахвайте. След това се смесва с бита в стабилни пяна протеини.
- Качеството на омлет зависи от количеството мляко. Тези домакини, които излеят мляко по око, погрешно са получили. Фактът е, че излишъкът от мляко е повдигал омлет в тиган, но веднага след изключването на плочата той пада силно. Следователно, млякото се излива стриктно в съответствие с нормата: 15 мл мляко се вземат за едно яйце.
- Изборът на тиган също оказва влияние върху качеството на омлета. В тиган с тънко дъно, омлетът бързо изгаря, оставайки влажен в него. Чудото желязо или модерните незалепващи тигани са идеални за производство на омлет. Във всеки случай дъното трябва да е дебело.
- Смажете омлет в масло, разтопено масло, растително масло, на Smaltse или мазнини. По-добре е да не се използва маргарин и да се разпространява, тъй като те могат да придадат на съда неприятен вкус.
- Омлетът се приготвя не само от яйца и мляко, но и с добавяне на други съставки. Кренвирши, домати, тиквички, лук и други зеленчуци, които се нуждаят от топлинна обработка, първо се запържва в тиган и след това се изсипва сместа от яйчна мляко. Ако те се смесват незабавно с омлената маса, това значително ще влоши качеството на омлета.Зелените са незабавно смесени с яйца или поръсени с тях вече готово ястие.
- Яйчната смес се изсипва върху добре нагрята тигана, омаслена. Тогава огънят се свежда до минимум, чиниите са покрити с прозрачен капак.
- Когато краищата на омлетната маса просто се хванат и се превърнат в бели, те внимателно се преместват в средата с вилица или гребло. Те също така правят пробиви в омлетата, така че течността да изтича.
- След това тавата се затваря отново с капак и вече не пречи на процеса. Веднага след като целият омлет се издигне и се сгъсти - това е готово.
- В сместа от яйчна мляко понякога се добавя брашно. Омлетът става по-плътен и поддържа формата си по-добре. В този случай количеството мляко се увеличава.
- Много често завършената омлет попада поради температурната разлика между тигана и плочата. Следователно омлежената плоча се подгрява предварително.
- За висок омлет вземете тесен тиган.
- Пълненият омлет се приготвя в широк тиган без капак, тъй като гъст омлет е трудно да се огъне наполовина. В този случай всяка част се пържи отделно.
Омлет на мляко, естествен
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 45 мл;
- сол - на вкус;
- масло - 15 гр
Метод за готвене
- Яйцата се смесват с мляко, осоляват се и се изсипват в предварително загрята тенджера, намазани с масло.
- Без да изключвате огъня, разбърквайте с шпатула.
- Когато масата се сгъсти, краищата на омлета се огъват от двете страни на средата под формата на продълговато пайче.
- Веднага щом долната част на омлетата се пържи, тя се полага върху предварително нагрята плоча. Напоява се с масло и се поръсва с билки.
Омлет на мляко със зелен лук
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 45 мл;
- зелен лук - 20 г;
- сол - на вкус;
- масло - 15 гр
Метод за готвене
- Яйцата са леко задушени с мляко и сол.
- Добавете нарязан зелен лук и разбъркайте.
- Изля се в предварително загрята тенджера, омаслена. Разбъркайте леко.
- Веднага след като омлетната маса стане дебела, краищата на омлета се увиват в средата под формата на патица и пържени до ниска златиста кора.
- Пригответе омлет на предварително загрята чиния и поръсете с билки.
Омлет на мляко с бекон и лук
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 45 мл;
- бекон - 40 g;
- лук - 1 бр.;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Мазнината се нарязва на малки кубчета.
- Нарязан лук и пържено с бекон в тиган.
- Яйцата се смесват с мляко и сол, разбити с мивка.
- Свинската мазнина се вари с яйчна маса, бързо се размесва.
- Когато омлетът се сгъсти, ръбовете му са сгънати до средата, за да се направи пай.
- Омлетът се приготвя и се поставя върху предварително загрята чиния.
Омлет на мляко с наденица
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 45 мл;
- Кренвирши - 40 г;
- доматен кетчуп - 20 г;
- разтопено масло - 30 g;
- сол - на вкус.
Метод 1
- Наденицата се нарязва на малки кубчета и се пържи в масло.
- Добавете кетчуп и кипете, докато течността се изпари.
- Разбийте яйцата с мляко и сол, изсипете ги в отопляем тиган, намазани с масло. Разбъркайте бързо.
- Когато масата се сгъсти, в средата й се разстила пълнежът под формата на дълга лента.
- Краищата на омлет са повдигнати и сгънати до средата, което му придава формата на пай.
- Привеждане в готовност и преминаване към предварително загрята чиния.
Метод 2
- Кренвирша се нарязва на кубчета и се пържи в масло.
- Смесете с кетчуп и не завийте дълго.
- Разбийте яйцата с мляко и сол.
- Изсипете сместа в мляно месо и го разбъркайте бързо.
- Затворете капака, намалете огъня до минимум. Веднага след като омлетът се надигне и се сгъсти, тавата се отстранява от печката.
- Омлетът се разпространява на предварително загрята чиния и се поръсва с нарязани зеленчуци.
Омлет на мляко със сирене
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- брашно - 2 супени лъжици. л.;
- мляко - 1 чаша;
- бяло сирене - 50 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Брашното се разрежда със студено мляко и се разбърква, докато буците изчезнат.
- Пъхнете жълтъците със сол и смесете с млякото.
- Потопете протеини със смесител и комбинирайте с останалата част от масата.
- Добавете натрошено сирене и разбъркайте всичко.
- Изсипва се върху намазана тиган и се запържва от двете страни до златисто кафяво. За да може омлетът лесно да се преобърне към другата страна, се слага плосък капак, омлетът се покрива с него и тиганът се обръща. Омлетът остава на капака. След това внимателно го разклатете в тигана.
Омлет на мляко с гъби
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 50 мл;
- лук - 1 бр.;
- гъби - 2 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Гъбите се варят и нарязват на парчета.
- Лукът се смачква и пържено в растително масло, добавяйки гъби.
- Яйцата се комбинират с мляко, сол и бита.
- Тази смес се излива гъби, леко смесени.
- Тавата се покрива с капак, огънят се свежда до минимум и омлетът се пържи, докато се приготви.
- Разстила се върху предварително загрята чиния и поръсете с нарязани зеленчуци.
Омлет на мляко с конфитюр
съставки:
- яйца - 2 бр.;
- мляко или сметана - 30 g;
- масло - 10 г;
- захар - 5 g;
- конфитюр - 25 г;
- лимонов пилинг;
- захар на прах - 15 гр.
Метод за готвене
- Яйцата се комбинират с мляко, добавете коричка.
- Налейте върху намазана тава и внимателно разбъркайте, докато сместа се сгъсти.
- В средата на омлет се разпростират плодове в дължина от сладко без сироп.
- Краищата на омлет са обвити в средата и леко натиснати.
- Когато долната страна на омлета е готова, внимателно я преместете върху чиния и поръсете със захар на прах.
Всички тези рецепти са предназначени за 1-2 порции, но всяка домакиня винаги може да промени добива на готови продукти, като се има предвид броя на потребителите и апетита им.
