Ако трябва бързо да захранвате домакинството, тогава омлетът е печеливш.
Тя може да бъде приготвена от някои яйца, а след това тя ще се превърне в истинско френско ястие. В крайна сметка французите не добавят мляко към омлет. И като цяло, те го правят плоска, а след това се търкаля под формата на пай или ролка.
Но много любовници не са до френски наслада. Те искат техните бъркани яйца да са буйни и високи. Очевидно те са разбъркани от спомени за това как в детска градина, училище кафене или летен лагер те служат омлет за закуска (вечеря) - висока, порьозна, сочна.
Но защо тогава омлетът в къщи се оказва плоска?
За да постигнат желания резултат, някои домакини запърват омлет в тиган, други кипват за няколко, а други се пекат във фурната, вярвайки, че само във фурната ще бъде великолепно.
Омлет във фурната: тайни за готвене
Омлетът във фурната може да бъде приготвен:
- от една яйца;
- с добавяне на мляко, сметана, заквасена сметана, майонеза, кефир;
- използване на различни продукти: колбаси, зеленчуци, гъби, зеленчуци;
- с плодове и плодове, добавяйки захар към масата на омлет.
Изборът на рецептата зависи от предпочитанията на домакинята и наличието на храна в хладилника.
Основното нещо е да изберете правилния омлет за печене.
Форма за производство на омлет във фурната
Защо детската градина е толкова висока? Защото в един лист за печене се налива омлената маса, състояща се от голям брой яйца. Поради това, по време на печенето, не се разпростира в ширина, а напротив, расте нагоре.
Вкъщи трябва да се придържате към същите правила.
Ако излеете омлета от 5-6 яйца на лист за печене, тогава омлетът ще се окаже плосък. Трябва да изберете формуляр, така че сместа от яйце-мляко (растителна) да я запълни на 3/4 от височината. Малко количество свободно място остава да се вдигне омлет.
Формата може да бъде от всякакъв материал, който може да издържи на топлината на фурната.
Омлетът се получава буйна в порции силиконови кутии. Тя не се придържа към тях, тя се издига добре и излиза от тях лесно, без да губи своя "продаваем" външен вид.
Съотношението на яйцата и млякото за омлет за готвене във фурната
В почти всички рецепти, количеството мляко варира. И всяка домакиня, добавяща мляко към яйцата, вярва, че нейната рецепта е най-правилната.
За да получите дебел омлет, който няма да се разпадне при най-малкото докосване,препоръчваме това съотношение на яйцата и млякото: към 1 яйце се добавят 15 ml мляко. Тази доза е посочена в книгите за готвене от съветската епоха.
Ако искате да получите по-мек и буйна омлет, 50 мл мляко се добавя към 1 яйце. Най-често това количество мляко е посочено в съвременните рецепти.
Трябва ли да победя сместа от яйчна мляко, за да приготвя омлет във фурната
Много домакини се питат: трябва ли да удряте яйцата и млякото, преди да ги излеете в мухъл?
Странно, но за да се получи буйна омлет, яйчната смес не се къса, а само се разбърква до хомогенна маса.
Ако има много яйца, можете да използвате миксер, но биете с ниска скорост само докато се появят първите мехурчета.
Разбърканата омлетна маса, когато се пече, се издига перфектно, но след изваждането на матрицата от фурната тя бързо и безвъзвратно пада. Такъв омлет може да падне, дори ако има много мляко.
Омлет с пълнители във фурната
Омлетът във фурната се оказва много вкусен, ако се приготвя с наденица, месо, зеленчуци, гъби, домати, както и сирене.
За да може омлетът във фурната да стане висок и буен, допълнителните съставки не трябва да са воднисти, в противен случай те ще направят омлета тежък.Най-добре е да използвате наденица, картофи, карфиол, месо, тиквички.
Омлетът с домати е много вкусен, но преди да се смеси с яйцата, те трябва да се задушат в тиган, за да се изпари излишната течност.
И сиренето, напротив, ще държи всички продукти заедно и ще направи омлет по-плътен, няма да го остави да падне.
Брашното помага също така да се запази омлетът във формата на фурната. Ако брашното се добавя доста, това не оказва голямо влияние върху вкуса на омлета. Най-често се придържаме към тази доза: поставете върху 1 яйце 0.5-1 чаена лъжичка брашно. Голямо количество брашно го прави гъста и не твърде сочна.
И сега някои от най-често срещаните рецепти, чрез които можете да готвите буйна омлет във фурната.
рецепти
Омлет в класическия фурна
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- мляко - 300 ml;
- масло - 20 г;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Разбийте яйцата в купа, добавете сол и излейте мляко.
- С помощта на миксер или вилица леко разбъркайте сместа до гладка.
- Намажете дълбоката форма с маслото и го напълнете с омлената смес, като не забравяте да оставите място за издигане на омлет.
- Поставете формата във фурната, загрейте до 180-190 ° и печете омлет за около 30-40 минути,в зависимост от капацитета на фурната. Веднага щом върху повърхността на омлетата се образува кафява кора, фурната може да се изключи.
- Изчакайте пет минути и стигнете до омлета. Разбира се, тя ще падне малко, но все пак ще остане буйна и много вкусна. Поставете я на предварително загрята чиния и поръсете с нарязани зелени.
Омлет с наденица и домати във фурната
съставки:
- яйца - 5 бр.;
- мляко - 250 ml;
- пушена наденица - 100 г;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер на вкус;
- твърдо сирене - 100 г;
- нарязан копър - 1 супена лъжица. л.;
- масло - 20 гр
Метод за готвене
- Нарежете колбаса в малки кубчета.
- В купа разбийте яйцата и излейте млякото.
- Разбъркайте сместа до гладка.
- Добавете наденица, копър и подправки. Разбъркайте отново.
- Намажете формата с високи страни. Запълнете с омлет масата. Поръсете с настъргано сирене отгоре.
- Поставете фурната и изпечете омлет за 30-40 минути на 180 °.
- Когато омлетът е покрит с вкусна кора, изключете фурната. Нека омлетът стои във фурната за 5 минути и можете да го получите.
- Поставете омлета върху предварително нагрята чиния, разделете на части и сервирайте на масата.
Омлет с картофи и зелен фасул във фурната
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 1 бр.;
- консервирани зелен фасул - 1 супена лъжица.
- сирене - 100 г;
- масло - 50 г;
- вода - 4 супени лъжици. л.;
- сол и пипер на вкус.
Метод за готвене
- Обелете картофите и нарязайте на тънки филийки.
- Нарежете лука на ленти.
- Разтопете масло в тиган и запържете картофите с лука.
- Добавете боб и подправки. Разбъркайте.
- В купа леко победете яйцата с вода, сол и изсипете зеленчуците с тази смес.
- След 2 минути започнете да сгъстявате омлет, поръсете с настъргано сирене и го поставете във фурна, загрята до 200 °. Печете до златисто кафяво.
- Пригответе омлет, нарязан на порции.
Омлет с грис във фурната
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- мляко - 1.5 ст .;
- грис - 1 супена лъжица. л.;
- масло - 20 г;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Манку налейте 0,5 супени лъжици. мляко и нека набъбне.
- В купата, разбийте яйцата, изсипете останалото мляко, поставете солта и подутия грис.
- С леко разбиване на сместа.
- Намажете формата с маслото и излейте сместа от яйчна мляко в нея.
- Поставете в пещ, загрята до 150-160 ° и печете за 15 минути. След това увеличете температурата до 180 ° и гответе до златисто кафяво.
- Пригответе омлет, нарязан на порции.
Омлет с картофи във фурната
съставки:
- яйца - 2 бр.;
- картофи - 500 г;
- шунка - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- настъргано сирене - 3 супени лъжици. л.;
- ситно нарязан копър - 1 супена лъжица. л.;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - щипка;
- индийско орехче - на вкус.
Метод за готвене
- Обелете картофите и нарязани на големи резени.
- Смажете лука ситно.
- Нарежете шунката в малки кубчета и изпържете в тиган (без дръжка), за да източите мазнината. В тази мазнина, запържете картофите, докато текат.
- Разбийте яйцата с мивка, докато се появи малка пяна.
- Поръсете картофи с билки, билки, подправки и покрийте с разбити яйца.
- Поставете фурната, предварително загрята до 180 °, и гответе за 25-30 минути, докато златисто кафяво.
- Пригответе омлет, нарязан на порции.
Омлет с тиквички във фурната
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- сметана - 100 ml;
- тиквички с тиквички - 1 бр.;
- сирене - 100 г;
- сол и черен пипер на вкус;
- масло - 10 г;
- растително масло - 40 гр
Метод за готвене
- Нарежете тиквичките на кубчета и ги изпържете в олио.
- В купата, разчупете яйцата, изсипете сметаната, сложете подправките.
- Разбийте сместа с мивка или вилица.
- Добавете пържени тиквички, настъргано сирене и разбъркайте.
- Форма мазнина с масло.Изсипете сместа яйце-зеленчук в нея.
- В предварително загрята до 180 ° фурна поставете формата с бъдещ омлет и го изпечете в продължение на 30 минути, докато се появи златисто кафяво.
- Пригответе омлет, нарязан на порции.
Въз основа на тези рецепти можете лесно да готвите повече от една буйна омлет във фурната. Преди всичко, не се страхувайте да експериментирате!
