Peled (или сирене) е езеро с деликатно бяло месо. Той има няколко кости (гръбначен и ребрен) и приятна миризма, напомняща на аромата на пресни краставици. При готвене, се оказва, сочно, ароматно, изглежда привлекателно и апетитно. Това ви позволява да включвате ястия от него в менюто с ресторанти и да ги поднесете на празничната трапеза. Ако знаете как да готвите пелените у дома, можете да обогатите диетата с вкусен и здравословен продукт, наситени с ценни микроелементи и протеини, които имат ниско съдържание на калории.
Функции за готвене
Peled - почти универсална риба. Подходящ е за приготвяне на млечни рибни предястия, първите курсове. Тя може да бъде пържена, задушена, печена. Мариновано орехче, което може да се конкурира с херинга, е популярно в Сибир. Технологията за готвене на сирене зависи от специфичната рецепта, но съществуват няколко правила, които остават релевантни независимо от избрания вариант.
- Не се предлага прясна пита във всички региони, но ако има избор между прясна и замразена риба, първо трябва да има предпочитание. От него леки закуски се оказват по-сочни.Замразените пилета също могат да се приготвят вкусно, но затова трябва да се оставят да се размразят в хладилника. Невъзможно е процесът да се ускори, като се прибягва до използване на микровълнова печка или потопяне на продукта в топла вода. Остър рязък спад на температурата ще повлияе неблагоприятно на структурата на протеина, а рибите ще загубят соковете си.
- Не се страхувайте да купувате печени трупове: не е прекалено трудно за почистване. Ретрата се отстранява със специално ренде, ребрата се отрязват с ножици. Тогава рибата е обезглавена, изкормена, добре измита.
- Не е необходимо да се маринира пеленото преди готвене: няма специфична миризма, която да може да отблъсне. Използването на марината ви позволява да придадете на рибата допълнителен вкус, за да направите готовото ястие по-ароматно.
- Peled може да достигне големи размери, но обикновено се търгуват малки образци, тежащи от 0,3 до 0,7 кг. Подгответе обикновено трупове или ги разстилайте. Някои рецепти изискват използването на сирене филе, но в този случай е необходимо да го нарежете сами.
Рецептите за готвене на пелети не принадлежат към категорията на комплекса. Ако следвате инструкциите, резултатът ще отговори на очакванията, дори ако неопитна домакиня действа като готвач.
Мариновани
Съставки:
- Pelyad - 0,5 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- лук - 100 г;
- пресен копър - 20 г;
- оцетна същност (70 процента) - 5 мл;
- варена вода - 0,4 л;
- захар - 5 g;
- Комплект подправки за мариноване на риба - 5 г;
- карамфил - 2 бр.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол - 20 г
Метод за приготвяне:
- Сварете вода, поставете сол и захар в нея, разбъркайте я така, че да се разтвори напълно.
- Извадете тигана от огъня, изхвърлете рибните подправки, дафинови листа, карамфил и го разбъркайте. Охладете го.
- Почистете чистата и червата. Измийте, нарязани на парчета с дебелина около 2 см.
- Премахнете обвивките от лука, нарязани на тънки половинки.
- Грубо нарязайте копъра.
- Лимонът наряза половинки пръстени.
- В дъното на резервоара, в който ще мариноватите рибата, поставете половината лук, поставете половината парчета лимон и копър върху него.
- Разстилайте парчетата риба настрани, сложете между тях половин пръстен от лук. Нагоре с останалите лимони и копър.
- Марината се смесва с оцетна киселина и се напълва с риба.
- Поставете в хладилника.
Маринованата риба според тази рецепта ще бъде използваема само след 12 часа, но е по-безопасно да я държи за 24 часа. Сервирайте одеяно ореза, препоръчвано с варени картофи.Парчетата могат да бъдат нарязани на филе и да се използват за приготвяне на сандвичи, тост, закуски за бюфет.
Пържено орехче
Съставки:
- печена - 1 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- брашно - според изискванията;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Обелете чисти, нарязани на филета. Пипете пипер и сол. Поръсете с лимонов сок, изцеден от половин лимон, оставете за половин час.
- Пресейте брашното в чиния.
- Загрейте маслото в тиган.
- Тиган олющено в брашно, поставено в кипящо масло.
- Запържете се на средна температура, докато рибата се покрие от двете страни с кафява кора.
Печени орехи, поднесени с ориз или картофено пюре. Като сос за него можете да предложите заквасена сметана, зъбен камък. Можете да украсите ястието с пресни билки, парчета домати.
Накълцан в сметана
Съставки:
- печена - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- масло - 40 г;
- растително масло - според изискванията;
- сол, билки, подправки - на вкус;
- галета - според нуждите
Метод за приготвяне:
- Разпръснат белени и изкормени обелени.
- Смажете скилидките чесън, разбъркайте с подправки и билки, добавете малко растително масло, разтрийте рибата.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на малки кубчета.
- Разтопете маслото и запържете лука в него. В резултат на това тя трябва да стане мека, почти прозрачна.
- Кръгнете рибата в галета, запържете в загрятото растително масло. Трябва да изпържите около 5 минути от всяка страна.
- Поставете лука върху рибата, напълнете я със заквасена сметана.
- Намалете топлината, покрийте тигана с капак. Промивайте за 10 минути.
Пилето задушено в заквасена сметана се оказва нежна, вкусна, ароматна. Може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура. Тъй като може да направи картофи и ориз.
Peled печени във фурната със зеленчуци
Съставки:
- печена - 1 кг;
- тиквички - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 150 г;
- лимон - 1 бр.;
- сол, черен пипер, мащерка - на вкус;
- растително масло - 10 мл.
Метод за приготвяне:
- Издълбаните и изкормени кланични трупове трябва да бъдат добре измити и изсушени с кърпа.
- Разтрийте вътре и навън със сол, черен пипер, мащерка. Поръсете с лимонов сок и оставете за половин час.
- Измийте зеленчуците.
- Тиквички и моркови нарязани на филийки, лук - половин пръстени. Разделете зеленчуците по броя на рибите (можете да имате две или три, в зависимост от размера).
- Подгответе фолио, намажете с масло всяко парче.
- Поставете парче тиквички на всяко парче фолио, поставете кланични трупове на пелерина отгоре.
- Поставете няколко моркови и лук в корема, разпределете останалите върху рибата.
- Опаковайте рибата в фолио и поставете върху лист за печене.
- Поставете в предварително подгрята фурна от 180 градуса за половин час. 10 минути преди фолиото за готовност да се разшири.
Като гарнитура на опеченото, приготвено по тази рецепта, се сервират зеленчуците, с които се пече. Това диетично ястие ще се хареса на тези, които следят здравето си.
Охридски стил олекотен (в саксии)
Съставки:
- Pelyad - 0,5 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- зелен лук - 20 г;
- масло - 50 г;
- доматена паста - 50 ml;
- крем - 50 ml;
- вода - 150 ml;
- туршии - 0,2 кг;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука, нарязайте ги фино.
- Обелете картофи, нарязани на тънки филийки.
- Риби, филе, нарязани на малки кубчета.
- Нарежете върховете на краставиците. Нарежете кисели краставички на кубчета.
- Разстелете маслото в саксии.
- Поставете ги във фурната и я включете.
- След 5 минути поставете лука в саксиите.
- След още 2-3 минути добавете картофите, покрийте ги с вода, варете, докато картофите са меки.
- Смесете доматената паста със сол и риба, поставена върху картофите.
- Поставете туршия върху рибата.
- След 5 минути, изсипете сметаната в саксиите. Продължете готвенето за още 10 минути. Температурата във фурната в този момент трябва да бъде 180-200 градуса.
- Разбъркайте съдържанието на саксиите, оставете в пещта още 5 минути.
Преди сервиране поръсете съдържанието на саксиите със зелен лук.
Peled - нежна и вкусна риба. Можете да го подготвите по различни начини. Всяка рецепта ви позволява да получите уникална чиния по вкус, която е достойна за празнична трапеза.
