Как да готвя пудинг

Някои хора смятат, че пудинг и готвене са едно и също нещо. Ето защо, достатъчно е да смесите всички съставки, да печете или да готвите за няколко и да получите пудинг.

Най-вероятно са подготвени първите пудинги. Но готвачите са щастливи хора. Те донесоха пудингните рецепти до съвършенство и доказаха, че пудингът е много специален вид кулинарно умение.

За пудингите се използват почти същите съставки, както при гарнитурите: извара, грис, ориз, крекери, яйца, заквасена сметана и мляко. Както и всички видове подправки, плодове и плодове, какао и шоколад, ром, ракия, сок и плодова есенция.

Пудиндите са не само сладки, но и от месо, риба и различни зеленчуци.

За да не превърнете пудинг в обикновена готварска печка, трябва да знаете няколко прости правила:

• За да направите пудинга пухкава, протеините се отделят от жълтъците, разбиват се отделно, последователно се комбинират с други съставки. Бичният протеин се инжектира най-малко в масата, опитвайки се да не унищожи мехурчетата.
• За печене, използвайте специална форма с дупка в средата, за да пудинг добре propeksya. Или използвайте малки консерви, например за торта.
• Пудингът не може да бъде поставен в много отопляема фурна, в противен случай веднага ще бъде покрита с червена кора и вътре ще остане сурова и незащитена. Когато се изважда от пещта, такъв продукт бързо пада.
• Пудинг за пръв път поставете във фурната, нагрява се до 180 °, след което постепенно увеличавайте температурата, като я довеждате до 200-220 °.
• Пудингът от фурната се изважда само след малко охлаждане.

Сладка пуешка торта с оранжево

съставки:

• меко извара - 250 г;
• яйца - 3 бр.;
• захар - 100 g;
• оранжево - 1 бр.

Метод за готвене

• Загрейте фурната до 180 °.
• Яйцата, които не се разделят на бели и жълтъци, са бити със захар в състояние на светлина, хомогенна маса.
• Изварата се разтрива през сито или се раздробява със смесител.
• Обелете оранжевото, олющете го, извадете го на филийки и стиснете сока. Вземете около половин чаша.
• Смесете в купа изварата, яйчната смес, кората и портокаловия сок.
• Формата се насища с маслото и се пълни с извара.
• Печете 30-40 минути до златисто кафяво. Ако горната част на пудинга започне активно да се запържва, температурата е леко намалена.
• Оставете пудинкта да почине във формата си и след това разстилайте порциите върху чиниите.

Изсипете пудинг в микровълновата фурна

съставки:

• грис - 1 супена лъжица. лъжица;
• сирене - 100 г;
• захар - 25 g;
• яйце - 1 бр.;
• прах за печене - 0,5 л.
• ванилин - щипка;
• сол - щипка;
• масло за смазване.

Метод за готвене

• В купа натрийте яйцето със захар, добавете ванилин и сол.
• Изварата е смляна в миксер.
• Свържете се със смес от яйца.
• Добавете грис и прах за печене.
• Всичко е смесено и се разпространява в чаша, омазнена.
• Поставете в микровълнова печка и гответе на висока мощност за 3 минути. След това изчакайте 2 минути и включете още 1,5 минути.
• Сервира се с конфитюр или сладък сос.

Стафиди пудинг

съставки:

• ванилия - 200 г;
• мляко - 300 ml;
• яйца - 3 бр.;
• стафиди - шепа;
• захар - 100 g;
• масло - 50 г

За соса:

• сушени кайсии - 10 броя;
• вода - 100 ml.

Метод за готвене

• Разделете белите от жълтъците. Жълтъците се смилат със захар до бяло. Комбинирайте с мляко и се запали. Разбъркване, довеждане до горещо. Извадете от топлина.
• Крекерите се разбиват на парчета и се смесват с яйчна мляко. Разбъркайте добре, затворете капака и оставете да се надуе в продължение на 20 минути.
• Разбийте белтъците до "върховете" и ги разбъркайте с масата. Тук те слагат измити стафиди.
• Масата е внимателно смесена и изработена в намазана форма или малки форми за тарталети. Оставете да се втвърди.
• За соса измитите сушени кайсии се изсипват с вряща вода.
• Когато сухите кайсии се омекотят, тя се раздробява в смесител с вода и захар.
• Пудинг сервиран на чиния се сервира заедно със соса.

Райс пудинг със стафиди

съставки:

• ориз - 1,5 супени лъжици;
• мляко - 800 ml;
• захар - 125 г;
• масло - 30 г;
• ванилин - на вкус;
• яйца - 2 бр.;
• стафиди - шепа.

Метод за готвене

• Оризът се измива и се кипва в мляко, докато се овлажни.
• Жълтъците са отделени от белите и са бита със захар.
• Комбинирайте с охладения ориз, добавете ванилия и измити стафиди.
• Белегните протеини се "върха" и леко се комбинират с останалата част от сместа.
• Кръглата форма е осеяна с мазнини и се разпространява в нея получената маса.
• На цялата повърхност са разположени парчета масло.
• Печете на пудинг във водна баня за 50 минути.
• Охладете и сервирайте с плодове или сироп.

Английски пудинг

съставки:

• яйца - 4 бр.;
• масло - 50 г;
• бадеми - 140 г;
• захар на прах - 150 g;
• захаросан портокал - 1 супена лъжица. лъжица;
• плодове от сладко - 1 супена лъжица. лъжица;
• Бисквитки - 80-100 г;
• ром - 50 г;
• Коняк - 50 г;
• земята крекери - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - щипка;
• рафинирана захар - 4 кубчета;
• винен спирт - 1 ч.л.
• оцет - капка.

Метод за готвене

• Захаросани плодове и плодове от конфитюра се изсипват с бренди и се оставят за 1 час.
• Течността се излива в купа с нарязани бисквити.
• Маслото се смила с жълтъци и захар на прах (отнема 2/3 от общия обем). В комбинация с бисквити, плодове и бадеми.
• Протеините се разбиват с останалата заледяваща захар, сол и оцет до "върховете" и леко се смесват с останалата част от масата.
• Кръглата форма е богато омазнена и се разпространява в нея получената смес.
• Кук във водна баня за 1 час.
• Пудингът се охлажда и се превръща в плоска чиния. Поръсете с ром, поставете нагоре захар, напоена с алкохол и се запали. Веднага сервирах на масата.

Пюре от кюфтета със сини сливи

съставки:

• грис - 150 г;
• сушени сини сливи - 250 г;
• мляко - 600 ml;
• масло - 40 г;
• яйца - 6 бр.

За соса:

• сушени кайсии - 100 g;
• захар - 120 g;
• ванилин - на вкус.

Метод за готвене

• Сините сливи се измиват и варят докато се приготвят наполовина. Нарежете на малки парченца.
• Грисът се изсипва в тънък поток в кипящо мляко и се вари, разбърква се, докато стане дебел.
• Разбийте леко жълтъците и ги разбъркайте с каша. Тук се добавят и сини сливи.
• Белтъците от бял чай се разбиват със смесител до гъста, стабилна пяна и се смесват с каша.
• Формите се омасляват и се пълнят с получената маса.
• Кук във водна баня за 40-50 минути.
• Пудингът се разстила на чиния и се изсипва със сос от кайсии. За соса, сухите кайсии се варят в малко количество вода и се смилат в миксер заедно със захарта.

Шоколад пудинг

съставки:

• сметана - 250 ml;
• масло - 50 г;
• яйца - 4 бр.;
• брашно - 100 g;
• захар - 50 g;
• шоколад - 100 г;
• ванилин - на вкус.

Метод за готвене

• Маслото се поставя в тенджера и се стопява на печката. Изсипете сметана и изсипете брашното.
• Всичко е смесено с размахване и доведено до възпаление.
• Продължавайки да се смесва, добавете захар, ванилия и шоколад.
• Разбийте жълтъците с мивка до гладка и бели с миксер до "върховете". Внимателно се свържете с останалата част от масата.
• Формата е богато омаслена и пълна със сместа.
• Поставете го във фурната, загрейте до 180 ° и печете 30-40 минути.
• Охлажда се и се разстила върху плоска чиния.

Ябълка и тиква пудинг

съставки:

• ябълкови кисели сортове - 400 г;
• тиква - 400 г;
• мляко - 200 мл;
• грис - 50 г;
• захар - 60 g;
• масло - 80 г;
• стафиди - шепа;
• ядки - шепа;
• яйца - 3 бр.;
• лимонов пилинг - 1 ч. л.

Метод за готвене

• Шоколадът се накисва за 20 минути в малко количество мляко.
• Тиквата се нарязва на малки парченца и се задушава в мляко, докато се приготви наполовина.
• Ябълките се нарязват, прибавят се към тиква и се задушава, докато се омекне.
• Сложете захар, разбъркайте и извадете от топлината. Охлажда се.
• Добавете грис, разтопено масло, стафиди, ядки и жар.
• Пъхнете жълтъците със захар, разбийте белите в стабилна пяна. Яйцата се комбинират с останалата част от масата и се смесват внимателно.
• Формата е омазана, поръсена със земни галета и пълна с тесто.
• Поставете фурната и се печете за 30-35 минути.
• Охладете и сервирайте с плодове или конфитюри.

Пудинг от мляко

съставки:

• мляко - 300 ml;
• грис - 50 г;
• захар - 25 g;
• яйце - 1 бр.;
• сол - на вкус;
• масло - 40 г;
• галета - 1 супена лъжица. една лъжица.

Метод за готвене

• В горещото мляко се влага боб в тънък поток и варена каша. Затворете капака и го оставете за 10 минути на ръба на плочата.
• Поставете масло и захар в овесена каша.
• Жълтият жълтък и бялото се добавят отделно. Смесете внимателно.
• Оформете масло с масло, поръсете с галета и напълнете с пудингово тесто.
• Поставете двоен котел, затворете капака и готвяйте 40 минути.
• Разстила се върху чиния и се изсипва с конфитюр или сладък сос.

Банан пудинг

съставки:

• мляко - 250 ml;
• яйца - 3 бр.;
• банани - 2 бр.;
• захар - 50 g;
• грис - 2 супени лъжици. л.;
• вино - 50 ml;
• лимонова кора - 1 ч.л .;
• лимонов сок - 1 ч.л.
• всеки плодов сос.

Метод за готвене

• В горещото мляко те изсипват грис в тънък поток и се вари в каша, непрекъснато се разбърква, така че да няма бучки.
• Ябълковите жълтъци се смляват със захар до бяло и се добавят към овесена каша.
• Бананите се смилат в смесител и се смесват с вино, сок от лимон и сок от лимон.
• Разбийте с миксер протеини до "върховете".
• Леко разбъркайте овесена каша, банани и протеини.
• Много се разпространява в намазана форма и се поставя във фурната. Печете 30-40 минути.
• Подарете малко пудинг, за да се охлади във формата и след това се разстила на чиния. Напоен плодов сос.

Месо пудинг във фурната

съставки:

• мляно говеждо - 500 г;
• яйца - 3 бр.;
• чесън - 3 карамфил;
• лук - 1 бр.;
• масло - 50 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• магданоз - на вкус;
• сол - на вкус;
• галета.

Метод за готвене

• Лукът е фино нарязан и преминава в растително масло до прозрачност.
• Мляното месо се прекарва през месомелачка два пъти.
• Разделете белите от жълтъците. Разбийте жълтъците със сол и разбъркайте с мляно месо.
• Нарежете зеленчуци и чесън, добавете към месото.
• Месната маса се разбива в блендер до великолепно състояние.
• Катериците побиват силна пяна и на малки порции се инжектират в пълнежа.
• Формата е богато омазена и поръсена с галета. Разпространение на пълнене и разпространение. Поръсете с галета и равномерно разпределете парчетата масло.
• Поставете фурната и се печете на 180 ° 50 минути.
• Сервира се горещо със странична чиния или зеленчукова салата.

Месото пудинг в бавната готварска печка

съставки:

• мляно пиле - 500 г;
• мляко - 100 ml;
• яйце - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• бял хляб - 100 г;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер на вкус;
• масло за смазочни форми.
• нарязан копър.

Метод за готвене

• Крушите се изрязват от хляба и плътта се напоява в млякото.
• Миньо, лук и хляб се смилат два пъти. Изсипете останалото мляко, сложете пипер и сол.
• Добавете жълтъците към каймата.
• Катериците побеждават до стабилна пяна и леко се комбинират с мляно месо.
• Омаслените форми и се разпространява в него. Ниво със шпатула.
• В купата на мултикаутора се наливат 3 чаши вода и се поставя в контейнер за задушаване на форма с мляно месо.
• Спуснете капака и задайте режима "Парен". Подгответе пудинга за 25 минути.
• Леко се охлажда и се разстила на чиния. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Панирано месо и пудинг от грис

съставки:

• Говеждо - 200 г;
• грис - 30 г;
• мляко - 100 g;
• яйца - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• масло - 40 гр

Метод за готвене

• Месото се вари и два пъти минава през месомелачка.
• Моркови фино нарязани и поръсени с масло. След това се смачка в блендер.
• Млякото е варен грис и се охлажда до топло състояние.
• Смесете пълнежа с моркови, каша и жълтъци.
• Разбийте белтъците до "върховете", инжектирайте ги в пълнежа и леко месят.
• Калъпите са омаслени, поставени в мляно месо и поставени в парна купа или мантьорка. Кук за 30 минути.
• Сервира се с горещо масло.

Всяка от тези рецепти е лека и е направена от наличните съставки. Познавайки характеристиките на пудингите за готвене, домакинята може да замени един допълнителен продукт (плодове или подправки) с друг, което води до напълно ново ястие.