От всички видове пъстърва, дъгата е един от най-обичаните готвачи. Месото му е нежна и вкусно, не твърде тлъсто, но в същото време не сухо. Самата дъгова пъстърва е достатъчно голяма, но в същото време не е толкова голяма, че е невъзможно да се пече напълно във фурната. В същото време размерът на пържолите е оптимален за приготвяне на риба на порции. Опитните домакини знаят как да готвят дъгова пъстърва с труп и парчета, във фурната и в тигана. Има толкова много рецепти, че всеки ще може да намери възможност за ястие според предпочитанията си.
Функции за готвене
Готвенето на дъгова пъстърва, независимо от начина, по който избирате, не се счита за трудно. Въпреки това, без да знаете, някои от тайните на кулинарния експеримент може да са неуспешни. Ето защо, преди да започнете готвенето, няма да ви нарани да се запознаете с препоръките на опитни готвачи.
- Фактът, че ястията от прясна риба са най-нежна, повечето домакини са добре осведомени, но не всички региони могат да получат прясна пъстърва. Опитните готвачи твърдят, че няма големи проблеми: можете също да готвите вкусни ястия от замразен продукт. Основното нещо - да знаете как да размразете рибата.Най-важното е да избегнете рязък спад на температурата, да не потапяте продукта в топла и дори хладна вода, не го нагрявайте в микровълновата печка. Ако рибата се разтопи в хладилника, тя ще запази своята сочност.
- При готвенето на пъстърва е много важно да не се изсушава. Дъгова пъстърва се пече във фурната за 30-40 минути, ако е готвена цяла. Готварските пържоли или филетата отнемат дори по-малко време. Общото време за готвене за дъгова пъстърва в тиган е 20-25 минути. Не превишавайте препоръчаното време за готвене.
- Ако пъстървата е приготвена в кулинарен ръкав или фолио, рискът от пресушаване на нея намалява. Също така се получава сочна риба в случаите, когато за приготвянето й се използва сос.
- За да придадете на дъговата пъстърва апетитен вкус 20 минути преди готвене, тя трябва да бъде маринована. За да подчертае вкуса на рибата ще помогне на лимон или друг кисел сок, сухо вино. Розмарин, мащерка, магданоз и други ароматни билки не са излишни.
Ако спазвате тези препоръки, рискът от разваляне на дъговата пъстърва ще бъде намален до нула: според някоя от избраните рецепти, вие ще можете да готвите вкусно ястие.
Дъгова пъстърва се пече във фурната
Съставки:
- Дъгова пъстърва - 1 кг;
- масло - 50 г;
- лимон - 1 бр.;
- зехтин - 10 ml;
- пресен магданоз - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- розмарин (по избор) - 1 клонка.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете изсушения и изчистени трупове на дъгова пъстърва, изсушете със салфетки.
- Разтрийте каркаса със смес от сол и черен пипер.
- Стиснете сока от половин лимон и го разбъркайте със зехтин.
- Покрийте рибата със сместа.
- Нарежете лимон в малки полукръгове.
- Охладено масло, нарязано на тънки филийки.
- Направете разфасовки върху трупа на рибата, поставете масло във всяка една, поставете парче лимон.
- Грубо нарязан магданоз. Нейните риби. С магданоз, оставете останалото масло и лимон в корема. За аромата можете да добавите клонка от розмарин.
- Поставете пъстървата в купата за готвене. Свържете го от двете страни. Във филма, направете клечка за зъби няколко пукнатини за пара. Това е необходимо, за да не се разкъсва фолиото при печене на пъстърва.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете в него лист за печене с риба в продължение на 30 минути.
Въпреки простотата на рецептата, ще можете да готвите много вкусно ястие с него и в банкетната версия.
Пълнени дъгова пъстърва
Съставки:
- Дъгова пъстърва - 1 кг;
- сушени домати - 20-25 грама;
- бекон резени - 50-60 g;
- пресен магданоз - 50 г;
- стъбла целина - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- зехтин - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пригответе изчистени и изкормени трупове на пъстърва за печене, измийте добре и изсушете.
- Разтрийте със сол, черен пипер, четка със зехтин. Оставете да мариновани.
- Докато пъстървата се маринира, гответе котлона. За да направите това, прескочете чесъна чрез преса, нарязания на магданоз фино, нарязани домати на малки парченца, нарязани целина на малки парчета и смесете всичко заедно.
- Нарежете беконът на малки парченца, смесете го с пълнежа.
- Пъхнете пъстърва и го увийте в фолио.
- Гответе пъстървата във фурната на 180 градуса. Време за готвене - 30 минути.
Пъстърва, приготвена по тази рецепта, може да се сервира както цели, така и нарязани на части.
Пържена дъгова пъстърва
Съставки:
- Дъгова пъстърва - 1 кг;
- лимон - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще напусне;
- брашно - колко ще излезе;
- фъстъци (по избор) - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Изцедете сока от лимон, добавете сол и пипер към него.
- Пъстърва, нарязана на парчета с дебелина 1-1,5 см.
- Смейте марината от лимонов сок от всички страни.
- Загрейте маслото в тигана.
- Свалете рибените пържоли в брашното и ги запържете в кипящи масла от двете страни за общо 10-12 минути.
Преди да сервирате, пържената пъстърва може да бъде поръсена с натрошени фъстъци.
Дъгова пъстърва във винен сос с гъби
Съставки:
- Дъгова пъстърва (стекове) - 0,6 кг;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- пресни гъби - 150 г;
- лимон - 1 бр.;
- масло - 50 г;
- вода - 0.2 л;
- сол, черен пипер - на вкус;
- брашно - 20 гр
Метод за приготвяне:
- Разтопете маслото. Добавете брашно към него, разбъркайте.
- Подредете пържени и осолени пъстърви.
- Налейте вино, вода, лимонов сок.
- След като течността в тигана се свари, намалете топлината, покрийте тигана с капак, задушете рибата в продължение на 20 минути.
При сервиране на пъстърва е добре да излеете соса, в който е задушена.
Филе от дъгова пъстърва, изпечено във фурната
Съставки:
- Филе от дъгова пъстърва - 0,8 кг;
- лук - 50 г;
- настърган джинджифил - 10 g;
- чесън - 1 карамфил;
- домат - 150 г;
- соев сос - 20 ml;
- лимон - 1 бр.;
- зелен лук - 30 г;
- копър - 20 г;
- магданоз - 20 г;
- пресен босилек - 10 г;
- зехтин - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Филе от пъстърва, нарязано на порции.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Нарязвайте магданоз, копър, босилек и зелен лук с нож.
- Стиснете лимонов сок, разбъркайте със соев сос. Обелете триенето.
- Настържете ситно чесъна с нож. Разтрийте джинджифила.
- Намажете лист за печене и очертайте рибеното филе.
- Поръсете с пипер или други подправки на вкус, изсипете смес от соев сос и лимонов сок.
- Смесете чесън, жар, джинджифил, поръсете с парчета пъстърва на тази смес.
- Разстелете лука, поръсете с билки. Поръсете с масло.
- Поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса. Кук за 25 минути.
Тази проста рецепта прави възможно да се готви дъгова пъстърва поне веднъж. Неговият съблазнителен аромат и балансиран вкус със сигурност ще ви угоди.
Дъгова пъстърва, пържена в тесто
Съставки:
- Филе от дъгова пъстърва - 0,5 кг;
- масло - 40 г;
- лимонов сок - 40 ml;
- пресен магданоз - 20 г;
- мляко - 120 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 60 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Разтрийте филето от пъстърва със смес от сол и черен пипер, поръсете лимонно с лимонов сок.
- Разбийте яйцето с млякото, пресейте брашното.
- Комбинирайте брашното с сместа мляко-яйце, направете тестото. Ако е твърде течна, добавете още брашно.
- Филетата се нарязват на малки парченца.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потопете парчета пъстърва в тесто, запържете в голямо количество кипящо масло.
- Поставете салфетка така, че да абсорбира излишното масло. Прехвърлете на табела и сервирайте.
Пъстърва в тесто може да се подготви за бюфет. Не е лошо да го вземете и да работите, да се затоплите в микровълнова печка и добра закуска.
Дъговата пъстърва може да бъде приготвена по различни начини. Успешно избраната рецепта и познаването на няколко тайни гарантират отлични резултати.
