"Херинга под кожено палто" е една от най-популярните ваканционни салати от съветската епоха, с която много от нашите съграждани все още празнуват Нова година. Ястието беше представено в навечерието на 1919 г. в таверните на Афанас Богомилов под името "STONE": това беше съкращение, което означава "шовинизъм и упадък - бойкот и анатема". Лека закуска имаше за цел да насърчи пролетариатите да се насладят на водка и по този начин да намалят броя на битките. Целта бе постигната и хората харесаха салата толкова много, че отдавна се превърна в една от най-любимите ястия. Рецептата за "Херинга под кожено палто" не е претърпяла големи промени, но са изобретени много вариации и дори още възможности за декориране на любимата ви закуска.
Функции за готвене
Една от тайните на популярността на "Херинга под кожено палто" е наличието на съставките, включени в състава на закуската. Простата технология на салатата за готвене също играеше роля. Въпреки това, при готвене "Херинга под кожено палто", някои неопитни домакини правят грешки, които правят ястието по-малко вкусно.
- "Херинга под кожено палто" е многослойна салата, а нейният вкус зависи не само от кои продукти се използват, но и в какъв ред те са поставени.Не трябва да променяте последователността на слоевете, посочени в рецептата.
- Салата "Херинга под кожено палто" е замислена като предястие, което символизира борбата на работническата класа за свобода. Всички слоеве в него са свързани със социални слоеве или символи на революцията, а "провансалките", с които са били свързани, означаваха наличието на буржоазна кухня на народа. По тази причина редица продукти от рецептата са неприемливи за изключване. Това са херинга, лук, картофи, цвекло и майонеза, въпреки че най-често те включват моркови. Ако една от посочените съставки се отстрани от състава на ястието, то тогава ще престане да бъде "Херинга под кожено палто", което ще се превърне в друга закуска.
- За "Херинга под кожено палто" всички продукти, с изключение на лука и херинга, се смилат на ренде. Херинга и лукът просто са нарязани на ситно.
- Салата "Херинга под козината" не се препоръчва да се сервира веднага след готвене - слоевете се нуждаят от време, за да се накиснат в соса. Тогава салатата ще бъде много вкусна.
- Срокът на годност на салата "Херинга под козината" е ограничен до 48 часа, когато се съхранява в хладилника. Не трябва да правите това много преди празника или в прекомерно голяма сума, така че по-късно да не се налага да изхвърляте развалените останки от закуската.
- Някои домакини, за да улеснят задачата си и да не губят време за почистване на осолената херинга от костите, използват консерви за салатата. Опцията е валидна, но нежелана. Факт е, че това не засяга вкуса на закуски по най-добрия начин. Класическите рецепти предлагат използването на херинга подсолени, в идеалния случай ivas.
"Херинга под кожено палто" има оригинален вкус, който е неразбираем за много европейци. Руснаците, свикнали с него от детството, го намират приятно и хармонично. Знаейки всички тънкостите на леки закуски, дори и един начинаещ готвач може да го направи красива и вкусна.
Класическата рецепта за салата "Херинга под кожено палто" (без яйца)
Съставки:
- пикантна осолена херинга - 0,35 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- цвекло - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- майонеза - колко ще отиде.
Метод за приготвяне:
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки кубчета. Ако не обичате пикантен лук, след това го вари с вряща вода, за да премахнете горчивината, или да го замени с бяла салата лук.
- Измийте останалите зеленчуци и ги подкисете в униформа. Оставете ги да се охладят - ако ги комбинирате с други топли съставки, салатата бързо ще се кисне.
- Отлепете херинга, филе, премахнете костите. Изрежете филетата в малки кубчета.
- Обелете картофите, морковите и цвеклото, разстийте нарязаните зеленчуци на различни плочи.
- В долната част на купата за салата, поставете херинга и поръсете с лук. Изсипете майонезата. Опитайте се да не използвате този сос много, просто направете малка мрежа от него. Кулинарна спринцовка ще помогне да се направи такава мрежа.
- Поставете картофи на върха, покрийте с майонеза, изравнете с лъжица.
- Поставете морковите на картофите, покрийте ги с тънък слой сос.
- Най-горния слой постави цвекло, promakte си майонеза.
Сложете салата в хладилника за поне 2 часа - този път ще бъде достатъчно, за да се накисват слоевете. Преди да сервирате, украсете салатата според вашите предпочитания.
"Херинга под кожено палто" с яйца
Съставки:
- леко осолена херинга - 0,3 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- цвекло - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- бял лук - 100 г;
- майонеза - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте моркови, цвекло и картофи, кипете, докато се окъпете. Сварете трябва да бъде в различни тигани, тъй като времето за готвене на зеленчуците не е същото.
- Сварете яйцата отделно.
- Cool зеленчуци и яйца, кори.
- Разтрийте, поставете в различни плочи, яйца, моркови, картофи и цвекло.
- Обелете и фино заржете лука.
- Чисто, почистете и съблечете херинга, като го освободите от кожата и костите. Нарежете филетата на херинга в малки кубчета.
- Поставете продуктите в салатна купа на слоеве, покрийте всеки слой, с изключение на най-ниския, с майонеза. Сменете съставките, както следва: херинга, лук, картофи, моркови, яйца, цвекло.
Не забравяйте да украсите предястието преди да сервирате на масата - няма да отнеме много време и усилия, но ще направи ястието по-празнично и апетитно.
"Херинга под кожено палто" с ябълка
Съставки:
- пикантна осолена херинга - 0,6 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- бял лук - 0,2 кг;
- зелена ябълка - 0,6 кг;
- пилешко яйце - 4 бр.;
- цвекло - 0,4 кг;
- майонеза - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете херинга, изрежете го, изберете от филето кости. Изрежете месото на херинга на малки парчета.
- Охладете варени яйца във вода, обелете, грубо разтрийте.
- Зеленчуци (моркови, цвекло и картофи) се вари или пекат до търг. За да ускорите процеса, можете да използвате микровълнова печка.
- Обелете и нарязайте лука с нож.
- Варени зеленчуци, когато те се охладят, кори. Грубо разтриване, поставяне в различни табели.
- Обелете ябълките и ги заредете. Смачквайте върху груб ренде. Натиснете, за да отстраните излишния сок.
- Последователността на поставяне на слоевете от тази версия на салатата е различна от традиционната. Първо слагайте картофи, след това лук, след това херинга, моркови се поставят върху него, след това яйцата следват, ябълки се поставят върху тях. Завършва състава на цвеклото.
Събирайки салата, не забравяйте да покриете слоя майонеза. Вкусът на тази салата е различен от традиционния, но има характерна основа за него.
"Херинг под кожено палто" с разтопено сирене
Съставки:
- леко осолена херинга - 0,3 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- цвекло - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- обработено сирене - 150 г;
- майонеза - колко ще отиде.
Метод за приготвяне:
- Яжте ситно лука, изсипете вряла вода, стиснете.
- Сварете останалите зеленчуци. Хладен, чист. Отделно се разтривайте.
- Сложете сирене за половин час във фризера, след което нарязайте на ренде.
- Изрежете филето от херинга в малки кубчета.
- Съберете салатата, като ядете храната на слоеве в следната последователност: херинга, лук, картофи, моркови, сирене, цвекло.Намажете всеки слой със сос.
Някои домакини предпочитат лука за тази салата. За да направите това, една супена лъжица оцет (9%) се разрежда с вода в съотношение 1: 4, добавя се малко захар и лукът се накисва в марината за 20-30 минути. След известно време, стиснете лука и се разстилайте върху херинга.
Как да украсим салата "Херинга под кожено палто"
Декорациите на салата "Херинга под кожено палто" са разнообразни и често зависят от полагането на почивката на масата.
- Традиционно салата "Херинга под кожено палто" се събира в салата. Закуската изглежда най-красивата в прозрачно ястие, през което се виждат слоевете. Все по-често салатните превръзки използват кулинарни обръчи с различни диаметри, като полагат слоевете в тях. За сервиране на партиди такива форми могат да бъдат направени от кутии.
- Най-горният слой маруля може да бъде украсен с тема на Коледа. За да направите това, използвайте копър, наподобяващ смърч лапа, и парчета зеленчуци, които съставляват ястието, които служат като коледни дървени декорации.
- Често, за да украсите горния слой маруля, направете цветя от цвекло и моркови. За да направите това, варени зеленчуци се нарязват на тънки парчета и се търкалят под формата на роза. Ако съставът на закуската включва яйца или сирене, от тях могат да бъдат направени цветя.
- Използвайки херинга или овалното ястие, можете да оформите слоевете върху него, за да дадете на салата формата на риба. Везните могат да бъдат изобразени като се използват луковици или половинки, майонеза, яйце може да служи като око, перките и опашката могат да заменят парчета морков или зеленчуци.
- Смесване майонеза с малко количество желатин и използване на кулинарна спринцовка, можете да украсите салатен сос като крем крем, правейки красива граница, цветя, букви. Вместо майонеза, можете да използвате сметана, но само пикантни.
Когато правите салата "Херинг под кожено палто", трябва да покажете въображение и да излезете с нестандартни опции за нейната украса. Важно е да запомните, че за украса те не препоръчват използването на продукти, които не са в състава на закуската, освен ако не става въпрос за пресни зелени.
Салата "Херинга под кожено палто" има век история и през това време интересът на нашите сънародници към това ястие не е умрял. Уникалният вкус и апетитен външен вид на закуската го правят желателно на празнична трапеза. Наличието на съставки и лекота на подготовка ви позволяват да се насладите на вкуса на салатата на хора с различни средства, за да приготвите ястието през делничните дни.
