Пушените свински ребра в магазина са скъпи, като истински деликатес, докато суровият бекон не принадлежи към скъпите категории месо. Домакините, които не знаят как да готвят свински ребра сами, са принудени да плащат завинаги. Опитен готвач може не само да изпече мариновани свински ребра или да ги пече на скара, но също така да направи много други вкусни ястия от свински корем. Между другото, в някои национални кухни тези ястия са особено популярни.
Функции за готвене
Знаейки няколко важни моменти, дори една неопитна домакиня може да готви свински ребра ароматна закуска, сърдечен основен курс, вкусна супа.
- Ако искате да приготвите вкусно ястие от ребра, не трябва да спасявате и да купувате ребра, от които почти цялото месо е било нарязано. От тях можете да готвите само супа, но тя ще бъде по-малко вкусна от варени на ребра с достатъчно количество месо. Така че не се опитай, но вземи гърди, в които ребрата са само част.
- Колкото по-младо е животно, което притежаваше месото, толкова по-мека и по-мека е ястието. Ребрата също така се прилагат. Ето защо, при покупка, обърнете внимание на външния вид на месото.Тя трябва да бъде сравнително лека, без жълта мазнина.
- Ребрата за готвене са най-добре свежи, когато все още не са замразени. Ако планирате да приготвите ястие от замразено месо, дайте му възможност да се размрази в хладилника. В този случай тя почти не губи своята сочност. Ако се опитате да ускорите процеса, като поставите ребрата в микровълнова фурна или в саксия с вода, те ще се окажат сухи и безвкусни, дори ако намерите най-добрата рецепта за тяхното приготвяне.
- Изплакнете гърдите преди да готвите, за да се отървете от малки кости, филми. Излишната мазнина също е желателно да се реже, нейният слой не трябва да надвишава един сантиметър.
- Вкусни и ароматни свински ребра ще бъдат получени, ако са предварително мариновани. Вкусът на приготвеното ястие зависи от състава на марината.
Останалата част от технологията на готвене свинско ребро зависи от рецептата. В края на краищата, да ги направи вкусно ястие по много начини.
Сребърни ребра с мед
Съставки:
- свински корем с ребра - 1,5 кг;
- вода - 2.5 л;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пикантен кетчуп - 100 ml;
- растително масло - 100 ml;
- винен оцет (3 процента) - 100 мл;
- нарязана червен пипер - 20-30 g;
- мед - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре свинския корем в топла вода, отсечете излишната мазнина, отстранете филма. Изсушете бекон с хартиени салфетки и нарязани на парчета, така че всеки от тях се състои от две свински ребра.
- Напълнете с хладка вода, поставете върху огъня и го загрейте.
- Когато водата се вари, добавете към него пипер и сол. Намалете топлината и завийте ребрата в продължение на 25 минути.
- Изключете топлината и оставете ребрата да се охладят с бульона.
- Извадете свинските ребра от бульона, поставете ги върху салфетка, така че да са леко изсъхнали.
- Изсипете кетчуп, масло и оцет в купата, както и медът се разтопи до течно състояние. Изсипете червения пипер и разбъркайте добре всичко.
- Покрийте сварените свински ребра от всички страни с получения сос.
- Поставете фолио върху лист за печене. Поставете я във фурната под решетката.
- Поставете ребрата на скара.
- Включете фурната. Изпечете ребрата 15 минути след като температурата в пещта достигне 220 градуса.
Вместо странично ястие със свински ребра, приготвено по тази рецепта, е по-добре да сервират пресни зеленчуци, да ги нарязват на филийки или да си извадят салата.
Свински ребра в бира
Съставки:
- свински корем с ребра - 1 кг;
- лук - 0,3 кг;
- домати - 0,5 кг;
- Български пипер - 0,25 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- Коняк - 20 ml;
- бира - 125 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Свинско бекон, измито и почистено, нарязано на порции.
- Обелете лука от люспите, нарязани на тънки половинки.
- Домати, измити и изсушени, нарязани на кубчета.
- Фино нарязайте магданоз с нож.
- Измийте българския пипер, отсечете стъблото. Премахнете семена, измийте отново и изсушете. Нарежете пипер на ленти или квадратни пръстени.
- В чаша бира, изсипете лъжица ракия, разбъркайте. Изсипете сол и подправки на чаша на вкус, разбъркайте отново.
- Поставете лука с половин пръстени в купа, сложете ребра върху тях, добавете зеленчуци, червен пипер и домати.
- Напълнете със смес от бира и ракия. Внимателно, за да не смажете домати, смесете съдържанието на купата с ръцете си. Сложете на хладно място за един час.
- Смажете тавата за печене с масло и поставете ребрата в нея. Излейте марината от купата.
- Загрейте фурната до 220 градуса. Изпратете във формата с ребра.
- Печете ребрата за 40 минути.
Тези ребра са подходящи за закуска на тъмна бира.Те обаче могат да се ядат не като лека закуска, а като основен курс. След това като странично ястие можете да посъветвате задушеното зеле.
Свинско ребро в соев сос с чай
Съставки:
- свински корем с ребра - 1,5 кг;
- черен чай - 40 г;
- вода - 0.5 л;
- соев сос - 100 ml;
- мед - 50 ml;
- Карамфил - 3 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- растително масло - 20 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте гърдите, намажете с салфетки. Използвайки нож, разделете на парчета, така че всеки да е по ребро.
- Поставете ребрата в дълбока купа.
- Сварете вода, направете чай. След 10 минути го напънете и разбъркайте с мед и соев сос.
- Чесънът прескача пресата, нарязва карамфил. Добавете към сместа за чай.
- Изсипете течността над ребрата. Поставете ги в хладилника за 2 часа.
- Извадете ребрата от марината и ги прехвърлете на мазнина. Изсипете марината.
- Изпратете формуляра за 40 минути до фурна, затоплена до 220 градуса.
Тази рецепта не е сред най-често срещаните, въпреки че домакините, които са се опитали да готвят свински ребра за него поне веднъж, определено ще го пуснат в кулинарната си пуйка.
Свинско ребро супа с леща
Съставки:
- свинско ребро - 0,6 кг;
- растително масло - 100 ml;
- вода - 2 л;
- леща - 150 г;
- картофи - 0,3 кг;
- праз - 75 г;
- целина - 75 г;
- горещи чушки - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете и изсушете свинските ребра. Разделете един по един.
- В тиган, загрейте половината от маслото, посочено в рецептата, поставете ребрата в него. Запържете ги на средна температура от двете страни, докато се появи червеникава кора.
- Поставете ребрата в тигана, поръсете ги с малко сол и подправки. Напълнете с вода.
- Поставете на средна топлина. Когато съдържанието на тенджерата се вари, отстранете пяната и намалете топлината. Сварете ребрата в продължение на 20 минути.
- Измийте картофи, обелете, нарязани на малки кубчета.
- Нарязвайте стръка целина с нож.
- Настържете чесъна на малки парченца с нож.
- Загрейте останалото масло в чист тиган и поставете зеленчуците в него. Пригответе ги, като се разбърквате от време на време, за около 10 минути.
- Пипер измийте, не забравяйте да премахнете семена, но така, че да не нарушава целостта на пипер. Нарежете пипер в тънки пръстени.
- Поставете чушката върху зеленчуците, разбърквайте и пържете още 2-3 минути.
- Добавете зеленчуци и леща към ребрата.
- Пригответе супата за варене и гответе за още 30 минути.
Преди да сервирате на масата, супата от свински ребра и леща не боли да се поръсва с пресни билки. Благодарение на това ще бъде още по-апетитно.
Свинско ребро с кисело зеле
Съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- лук - 150 г;
- кисело зеле - 1 кг;
- сухо бяло вино - 0.2 л;
- вода - 0.25 л;
- кимион - 5 g;
- Ябълкови горски плодове - 8 бр.;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Резервни ребра, така че във всяко парче имаше един по един. Измийте, изсушете с хартиени кърпи.
- Нарежете тънки лукчета на тънки половинки.
- Изплакнете киселото зеле, изстискайте.
- Загрейте маслото в тиган. Поставете ребрата във врящо масло и ги изпържете до златисто кафяво. Когато са зачервени, ги прехвърлете от тигана към котела или дебелия стенен съд.
- Сложете лука в тиган, запържете го до златисто кафяво, налейте 50 мл вино, задушете в него за 5 минути.
- Поставете лука върху месото.
- Смесете чаша вода с вино, добавете сол и подправки на вкус.
- Поставете зелето в тигана върху месото и лука.Поставете ябълковите й плодове, поръсете с кимион. Напълнете със смес от вода и бяло вино.
- Поставете пота върху печката. Задушете свинското ребро с кисело зеле в продължение на един час на слаб огън. Периодично съдът трябва да бъде смесен. Останалото време трябва да бъде приготвено под капака.
Тази рецепта дойде при нас от немската кухня. Поради факта, че ястието се окаже, че е подхранващо и много вкусно и не е необходимо да готвим нещо за него, тази рецепта е спечелила съчувствието на много домакини. Тя трябва да бъде приета, ако често трябва да се измисли, отколкото да се хранят семейството вкусно, задоволително и евтино.
БРБ ребра
Съставки:
- свински ребра - 2 кг;
- сок от нар - 100 ml;
- кетчуп - 0.2 л;
- мед - 50 ml;
- винен оцет (3 процента) - 50 мл;
- растително масло - 100 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пригответе ребрата, като режете гърдите на части.
- Счупете чесъна със специална преса, покрийте го с масло, сок, кетчуп и разтопен мед. Добавете сол, черен пипер, оцет. Разбъркайте добре.
- Потопете ребрата в получената марината и ги поставете в хладилника за 3 часа.
- Поставете ребрата на скарата и ги запържете върху въглищата, често преобръщащи, 20 минути.
Сервирайте ребра за барбекю за предпочитане с пикантен доматен сос. Маринованият лук ще върви добре с тях.
Свинските ребра са божествена милост за тези, които често трябва да измислят какво да готвят, за да угодят на домакинството, без да оставят целия семеен бюджет в магазина.
