Трудно е да се намери някой, който не би искал пица. Ако го направите правилно, той лесно ще замени обяда, ще ви позволи бързо да захранвате гостите и домакинствата и в същото време няма да повлияе на теглото ви. В края на краищата домашната пица не е вредна за бързо хранене, а просто задоволително и вкусно ястие. Въпреки това, поставяйки целта да направите домашна пица със здрави съставки, първо трябва да мислите не за пълненето, а за това как да направите тесто за пица. В края на краищата, поне половината зависи от вкуса на популярно ястие.
Функции за готвене
Основата на пицата може да бъде тънка или пухкава, кисела или рохкава - всичко зависи от рецептата на тестото. Но каквато и да е рецептата, която може да бъде взета като основа, е по-добре да направите тестото за пица вкъщи, което е предмет на няколко правила.
- Рецепти за пица обикновено показват определено количество сол. Въпреки че е много малка, тя е много важна съставка. Помага за балансиране на вкуса на тестото, подобрява вкуса и аромата. Въпреки това, ако добавите твърде много сол, пицата ще се превърне в солена. Така че ще бъде невъзможно да се яде. Поради тази причина е по-добре да се придържате към пропорциите, посочени в рецептата.Същото важи и за захарта, ако е изброено сред необходимите съставки. Не бива да мислите, че пицата не е десерт, което означава, че захарта не е нужна - без нея тестото ще бъде пресни за вкуса.
- Тестото за пица трябва да е достатъчно еластично, за да не се разкъсва при разтягане, тъй като по този начин е обичайно да се образуват торти.
- Тестото за пица може да бъде извадено с ролка, но това не е най-добрият вариант. Ще бъде правилно да опънете тестото с ръцете си до желания размер, като се уверите, че той остава кръгъл. След като в центъра на кръга тестото трябва да бъде натиснато и оставено незакрепено по краищата, поради което страните ще се оформят, което не позволява сосът да се разпространи.
- Не забравяйте, че тестото е един от основните елементи на пицата, вкусът му трябва да се усеща добре в готовото ястие. Поради тази причина, пускането на тестото пълнене, знаят мярката.
- Печете тестото за пица, подобно на самата пица, при много висока температура - регулирайте температурата в печката до максимум.
- Тестото за пица преди печенето трябва да се разстила на гореща тенджера и да се постави в предварително загрята фурна. Следователно трябва да се включи предварително, най-малко 10 минути преди пускането на тестото за пица върху лист за печене.
Изпълненото тесто за пица може да се използва веднага или да го приготвите предварително, да го замразите и след това да го използвате в момента, в който трябва да готвите нещо вкусно за кратък период от време.
Мая тесто за тънка пица
Съставки:
- пшенично брашно (по-добре от твърда пшеница) - 175 г (чаша с пързалка);
- вода - 125 ml;
- суха мая - 5 g;
- сол - 2.5 g;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Загрейте водата до 26-30 градуса, разтворете сухата мая в нея.
- Изсипете маслото в сместа, сол и разбърквайте.
- Пресейте брашното. Добавяйки го на малки порции във водата с мая, омесете тестото.
- Поставете тестото на специална материя от силикон или на платнена дъска. Изсипете брашното, което сте оставили от количеството, посочено в рецептата, и смажете тестото с ръцете си, така че да станат още по-пластични и нежни.
- Извадете топката от тестото или форма, наподобяваща хляб. Поставете го на батерията или на друго топло място, покрито с кърпа.
- Когато обемът на теста се увеличи около два пъти, раздробявайте го отново и образуват плоска кръгла палачинка, колкото е възможно по-тънка. Най-лесният начин да направите това е с валяк, но с достатъчна степен на умение, е по-добре да опънете тестото с ръцете си.
Остава само да се слагат тестото върху горещ лист за печене, покрийте със сос, напълнете го, поръсете със сирене и го изпечете, докато не го направите.
Пухкава тесто за пици от мая
Съставки:
- брашно - 0.32 кг;
- вода - 0.25 л;
- суха мая - 5 g;
- сол - 3-4 g;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Напълнете маята с топла, но не и топла вода, разбъркайте добре и я оставете да престои известно време, докато маята "играе".
- Добавете сол, налейте в масло, разбъркайте добре.
- Постепенно добавете брашно, омесвайте пластмасовото тесто. Трябва да месите, докато тестото спре да се придържа към ръцете ви.
- Поставете тестото в купа, поставете в отопление за 1,5 часа.
- Изсипете тестото и по всякакъв начин искате да оформите огромна голяма тортила.
- Вземете тестото с ръцете си в центъра, оставяйки ръбовете малко по-високи.
Остава да се покрие със сос, пълнене, сирене и печене. Това е най-често срещаната и проста рецепта за тесто за пици от мая.
Тесто за сладолед на пица
Съставки:
- брашно - 0.32 кг;
- масло или маргарин - 150 g;
- пресована мая - 25 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- захар - 10 g;
- сол - 5 g;
- мляко или вода - 100 ml.
Метод за приготвяне:
- Махнете маслото или маргарина от хладилника, нарязайте го на парчета с нож и оставете на топло място, за да омекне.
- Пресейте брашното. Поставете омекотеното масло (или маргарина), сол.Разбъркайте, докато брашното се превърне в куп трохи.
- Загрейте до около 28 градуса мляко или вода. Разтворете маята с топло мляко (или вода). Смесете със захар. Оставете сместа да стои за 10 минути на топло място.
- В брашното в центъра, направете добре и изсипете дрожди в него. Бързо месене на тестото, не позволявайки му да "плава". Добавете още малко брашно, ако е необходимо.
- Забършете добре тестото. Процесът може да бъде спрян само когато тестото спира да се придържа към ръцете.
- Разделете ги в юмруци и ги разтопете в торти с дебелина от 3 до 5 мм.
Основата за пица за къри сладкиши е романа, буквално се топи в устата ви. Тази торта ще бъде вкусна, дори и без пълнеж, и с пълнеж - още по-вкусни.
Кефир тесто за пица
Съставки:
- брашно - 0,4 кг;
- кефир - 0.25 л;
- растително масло - 10 ml;
- яйце - 1 бр.;
- сол - 3-4 g;
- сода - 3-4 g
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, разбъркайте със сода и сол.
- В отделна купа комбинирайте яйцето, кефира и маслото, разбъркайте с вилица или мивка.
- В купа със смес от кефир и яйце, изсипете малко брашно и омесвайте, докато се приготви меко, лепкаво тесто.
- Намажете с масло (освен посоченото в рецептата) кръгла тавичка, поставете тестото й в центъра и я разпределете във форма до самите ръбове. Така че тестото не се придържа към ръцете, те също могат да бъдат замърсени с растително масло.
След като тестото е разпределено във форма, можете да оформите пълнежа върху него и да се печете.
Изпечено тесто за пица
Съставки:
- домашно сирене - 0,25 кг;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 50 г;
- сол - 5 g;
- сода - 3-4 g;
- брашно - 0.25 кг.
Метод за приготвяне:
- Излято изтрийте през сито.
- Добавете към изварата яйце, сода, сол и омекотено масло. Паунд внимателно.
- Добавете пресятото брашно, омесете тестото.
- Поставете пергамент върху тигана. Поставете валцуваното тесто в топката в средата и го разтегнете с ръце, докато достигне оптималния размер за приготвяне на пица.
Такова тесто за пица е не само вкусно, но и здраво, защото извара има висока хранителна стойност.
Според някоя от горепосочените рецепти тестото за пица се оказва вкусно, така че можете да я изядете без да го пълните. Но все пак, пицата не е само торта, тя служи само като основа. Ето защо изборът на съставки за пълнене трябва да се подхожда и разумно. След това получавате вкусна пица.
