Silver Carp е единствената сладководна риба, чиято мазнина, подобно на мазнините на много морски риби, може да понижи нивото на холестерола в кръвта. В допълнение, този продукт има и други полезни свойства, висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории. Въпреки това, не всички домакини наслаждават любимите си хора с ястия от тази риба от семейството шаран. Ако знаете как да готвите сребърен шаран, така че да е вкусно, можете да разнообразите менюто с много здравословни ястия.
Функции за готвене
Готвенето на сладководни риби изисква познаване на няколко финес. Само като се вземат предвид определени правила, можем да очакваме, че ястието ще се окаже нежно, сочно, вкусно. Silver Carp не е изключение. Преди да изберете какво да готвите от сребърния шаран, трябва да научите как да го подготвите правилно.
- Прясната риба, без значение как се готви, се оказва по-сочна, отколкото подложена на замръзване. Следователно, сребро шаран е желателно да се придобие, ако не е жив, след това все още пресни. Свежият сребърен шаран обаче не се съхранява дълго време, така че ако не планирате да го използвате веднага след като го хванете, тогава той е замръзнал.Така че, поради това, продуктът не страда много, препоръчително е да го размразите бавно, с минимална промяна в температурата. С други думи, рибата трябва да се разтопи в хладилника, но процесът не може да бъде ускорен с помощта на топла вода или микровълнова печка. В противен случай шаранът ще бъде сух и безформен.
- Много от тях не харесват шаран за голям брой кости. Следователно, при готвене на тази риба изцяло, много чести разфасовки се правят с нож на гърба, без да се отрязва гръбначния стълб. В резултат на това костите са смачкани и безопасни.
- За да придаде на среброто шаран приятна миризма, може да се маринира преди готвене, разтрива се с подправки, билки, поръсени с лимонов сок.
- Ако пържете сребърния шаран в тиган, желателно е да го запечатате в брашно. Хлябът ще създаде защитен слой, който ще поддържа рибата сочна. Освен това, можете да поставите парчета риба само на много топъл тиган с врящо масло. В противен случай те ще се придържат към тигана и ще бъде трудно да ги обърнеш, без да навредиш на целостта. Не съжалявайте за петрола, той трябва да достигне средата на печене парчета.
Специфичните особености на готварския шаран могат да зависят от специфичната рецепта. Следователно е много нежелателно да се игнорират препоръките, дадени в рецепти.
Сребърен шаран на първия: солянка
Съставки:
- сребърен шаран - 0.7 кг;
- лук - 0,2 кг;
- доматена паста - 40 мл;
- лимон - 1 бр.;
- туршии - 0,2 кг;
- 10 тигани черни маслини;
- растително масло - колко ще напусне;
- заквасена сметана - на вкус;
- сол, пипер - за вкус;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте сребристия шаран, почистете го и го изцедете, ако имате неподготвен труп. Изплакнете отново. Въоръжени с голям плосък нож, нарязани на шаран месо от костите. Внимателно проверете филетата, отстранете костите от нея.
- В малка купа стиснете сока от половин лимон. Смесете го с подправки, разтрийте рибното филе и оставете за 15 минути.
- Краставиците се нарязват на малки ленти.
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
- Загрейте зеленчуковото масло в тиган, запържете в него докато златист кафяв лук. Добавете краставици към лука и ги пригответе с лук за 10 минути. Огънят в този момент не трябва да бъде твърде силен.
- Добавете доматена паста и супена лъжица краставица. Извадете още 10 минути.
- Изрежете рибата филе на малки парченца, поставете в тенджера и покрийте с вода. Поставете пота със сребърен шаран на огъня и изчакайте, докато съдържанието му се заври. След това намалете топлината, поставете лаврови листа в тенджера, добавете сол и черен пипер на вкус.
- Сварете сребърния шаран за 15 минути, след това добавете лука и кисели краставички на тигана.
- Кук за още 10 минути, след което ястието е готово.
Сервирайте сребърен шаран с парче лимон, черни маслини и заквасена сметана. Трудно е да се намери човек, който не харесва това ястие.
Как да разчистим шаран
Съставки:
- филе от сребро - 1 кг;
- сол - 50 g;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- растително масло - 150 мл.
Метод за приготвяне:
- Среброто за шаранско брашно се измива и се подсушава с кухненски салфетки. Проверете дали има останали кости в филето. Нарежете го на малки парченца, сгънете го в купа, поръсете с всеки слой риба със сол. Натиснете надолу с чиста чиния, поставете товар върху нея (например, буркан с вода).
- След 3 часа напълнете рибата с оцет и я изпратете отново под налягане.
- Олюлете лука, нарязани на тънки половинки.
- Обелете морковите, решетка за корейски салати или обикновени. Смесете с лук.
- След още 3 часа изплакнете парчетата риба, за да отстраните излишния оцет. Поставете го обратно в купата, изсипете зеленчуковата смес, добавете растително масло. Нека варя още 3-6 часа на хладно място. На този етап не може да се инсталира.
- След известно време сребърен шаран може да се сервира на масата като студена закуска.
Възможно е да се приготви маринован сребърен шаран по друг начин, веднага смесване на маслото с оцет и сол, нагряване на сместа и пълнене на риба с нея. Ако желаете, можете да добавите 5 грама захар. С този метод на готвене шаран може да се яде след 8 часа. Във всеки случай, не боли да добавяте подправки и подправки към маринатата според вашите предпочитания. Особено подходящ кориандър, кимион, розмарин.
Пържено сребърно шаранче
Съставки:
- сребърен шаран - 2 кг;
- магданоз - 100 г;
- чесън - 3 карамфил;
- растително масло, брашно - колко ще излезе;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почиствайте сребристия шаран, отрежете главата, червата, изплакнете добре и изсушете с хартиени салфетки.
- Нарежете трупа на дължина на половина, отстранете билото, отстранете костта от филето. Изрежете филетата на части.
- Счупете чесъна със специална преса, нарязвайте магданоса фино.
- Смесете чесъна и магданоза с подправките, добавете малко растително масло и разтрийте тази смес с всяко парче сребърен шаран. Оставете за половин час.
- Пресейте брашното и го разбъркайте със сол.
- Загрейте тиган с много масло върху печката.
- Всяко парче риба, запечено в брашно и поставено върху тавичка.
- Запържете от всяка страна 2-3 минути, докато среброто е покрито със златна кора.
- Сложете сребърния шаран от тигана в топлоустойчивата тавичка. Поставете го в предварително загрята фурна до 180 градуса. Печете 15 минути.
Ако подсладите сребърния шаран в тази рецепта, това ще се окаже не само апетитно и ароматно, но и вкусно. При сервиране я поръсете с нарязани зеленчуци.
Как да готвя сребърен шаран в бавна готварска печка
Съставки:
- сребърен шаран - 2 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- растително масло - 20 ml;
- доматена паста - 35 г;
- соев сос - 40 ml;
- захар - 20 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, обелете и нарязайте сребърния шаран, нарязани на парчета с широчина около 3 см. Нарежете всяко парче наполовина по хребета, отстранете билото.
- Разтворете доматената паста със соев сос, добавете сол, захар, пипер към тази смес. Разбъркайте.
- Обелете морковите и ги настържете на ренде.
- Лукът, освободен от обвивката, нарязан на малки парченца.
- Смесете купата на мултикаутъра с растително масло и поставете в него парчета сребърни шаранчета.
- Смесете морковите с лук, поставете зеленчуците върху рибата.
- Налейте цялата подготвена марината. Оставете го за 15 минути, за да мариновате рибата.
- Спуснете капака за мулти-кукер, изберете програмата "Quenching" и го стартирайте за 30 минути. Ако мощността на устройството ви е малка, тогава е желателно да увеличите времето с 10 минути (т.е. да настроите таймера незабавно на 40 минути).
Сребърният шаран, приготвен по тази рецепта, може да се сервира както горещо, така и студено. Той върви добре с странична чиния с картофи или ориз.
Сребърният шаран се пече във фурната
Съставки:
- филе от сребро - 1 кг;
- лук - 0,3 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- смлян пипер, сол - на вкус;
- заквасена сметана - 100 ml;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от сребърен шаран и изсушете с кухненска кърпа. Нарежете на порции.
- Запържете филето със смес от сол и черен пипер. Поръсете със сок, изцеден от половин лимон.
- Обелете и накълцайте луковиците.
- Намажете тавата с масло и поставете луковиците в него.
- Поставете накиснатите парчета риба на възглавницата за лук.
- Намажете рибата със заквасена сметана.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете в нея форма със сребърен шаран.
- Печете сребърния шаран за 30 минути.
При сервиране на парчета сребърен шаран може да бъде украсен с парчета лимон, магданоз клонки. Печени сребърен шаран ще бъде особено вкусно с картофено пюре.
Има много начини за готвене на шаран, рецепти - още повече. Основното нещо е да си представите как е възможно да готвите шаран във фурната, в тигана, в бавната готварска печка; знаете няколко тънкости и тайни. След това можете не само да изберете рецепта, но и да създадете свои собствени авторски права въз основа на основните рецепти. След това винаги ще имате вкусни супи, закуски и основни ястия с тази здрава и достъпна риба на масата.
