Печена патица ще украсява всеки празник. Но как да направите птицата не само красива, но и мека и сочна? Днес ще разкрием тайните на готвенето и ще ви информираме за интересни рецепти за патица.
Трикове за готвене патица, така че да е мек и сочен
Хостесите обичат да поглезят любимото си домакинство с патица, но понякога храната се проваля - месото се оказва сухо и здраво. За да се избегне това, трябва да знаете някои трикове за готвене патица месо, е с тях, че ние бързат да споделя с вас:
- Деликатни и вкусни ястия се получават от млада патица, затова изберете точно това.
- Замразената патица преди готвене трябва да се размразява. В този случай не препоръчваме да използвате микровълнова фурна. Няма нужда да се опитвате да ускорите процеса, като изпратите трупа под поток от вода. Най-добрият вариант би бил да оставим замразената птица на стайна температура, докато не се разтопи напълно.
- Излишната мастна тъкан в коремната кухина трябва да се отстрани. Не забравяйте да почистите каркаса от писалката, ако е необходимо, можете да го изпеете малко в огъня.
- Подготвен за готвене патица място за половин час в солена вряща вода.След като птицата трябва да се изсуши с хартиени кърпи и само след това трябва да започнете готвене по една от следните рецепти.
- Можете да изчислите времето, необходимо за печене на патица, като използвате следната формула: 45 минути + 10 минути за всеки 500 грама труп. Това означава, че отнемат 75 минути, за да се приготви труп с тегло един килограм и половина, и за да опитате патицата от две килограма, изпечена във фурната, ще трябва да изчакате почти час и половина.
Какво да готвя патица
Патешките ястия са много популярни не само защото птичето месо е много полезно, но също така и защото патицата може да бъде приготвена по какъвто и да е начин - готви, запържете, къпете, печете във фурната. Нека ви предложа някои рецепти.
Цяла патица, изпечена в ръкава
Ще ви трябва:
- патица - 1 птица с тегло около 2 килограма,
- тими - 9 клонки,
- чесън - 6 големи карамфил,
- лук - 1 брой,
- масло - 40 грама,
- пилешки бульон - 100 мл (дори приготвен от куб, който ще направи),
- сухо бяло вино - 50 мл,
- течен мед - 4 супени лъжици,
- Коняк - 4 супени лъжици (ракия може да се замени),
- Пипер микс - 1 ч.л.,
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- В хаван, смилайте белени скилидки чесън, 6 мащерка клонки, смес от чушки и сол до гладка.
- Разтриваме приготвената патица с коняк / ракия.
- Направете разфасовки в каркаса и ги напълнете с чесън-билкова смес. Добавяме малко сол.
- Вътре в трупа поставете останалата мащерка.
- Опаковайте птицата с пластмасова обвивка и я сложете в хладилника за един ден за накисване.
- Добре маринована патица се покрива отвън с малко количество мед.
- Изпращаме трупа на опаковката за печене. Поставете тави за печене или тави.
- Печете патица в предварително загрята фурна. Първото тримесечие на час - при температура от 220 градуса, оставащото време (около 75 минути) - при 190 градуса. Периодично се налага да въртите трупа. 10-15 минути преди пакетът да е готов, той може да бъде нарязан, за да се превърне птицата в червено.
- Докато патицата пече, подгответе соса.
- Смажете лука ситно.
- Сложете го заедно с растително масло в тигана. Задушете, докато лукът е мек.
- Налейте вино и бульон.
- Добавете мед (препоръчваме ви да опитате, за да не пренареждате) и малко сол. Разбъркайте. Tomim под капака за 10 минути.
- Получената маса се смила в миксер. Соса е готов.
- Разделяме готовата патица на порции и сервираме на масата заедно със соса. Опитваме се!
Печена патица с ябълки. Класически за празничната трапеза
Ще ви трябва:
- патица - 1 средно голяма птица
- ябълки - 8 броя,
- дафинов лист - 1 брой,
- растително масло - 2 супени лъжици,
- лимонов сок - 1 супена лъжица,
- сол - 1 ч.л.,
- Канела - 1 ч.л.,
- смлян черен пипер - 1/2 ч.л.,
- смляно индийско орехче - 1/2 ч. л.
Метод за готвене
- Подгответе каркасовата сол и пипер.
- Смесете лимонов сок, масло, канела и индийско орехче.
- Марината смазва патица вътре и навън. Изваждаме в хладилника най-малко 3 часа.
- Половината от посочения брой ябълки се нарязват на 4 части. Ние отстраняваме семената.
- Напълняваме маринованата патица с подготвени ябълки и дафинови листа.
- Разстиламе трупа на тава за печене и го изпращаме в пещта, загрята до 200 градуса. Периодично, патицата трябва да се полива със сок, образуван по време на печенето.
- След един час намалете температурата до 180 градуса. Ние разпространяваме останалите ябълки около патицата, също нарязани на филийки и освободени от семена.Печем до готовност (необходимото време може да се изчисли, като се използва формулата, предложена в началото на статията), без да се забравя да се напоява сокът, отделен от патицата на всеки 15 минути.
- Сервирана патица с ябълки сервира на масата. Можете да сте сигурни, че това ще стане неговата основна украса.
Печена патица със зеленчуци и черен пипер
съставки:
- патица - 1 птица с тегло до 2 килограма,
- заквасена сметана - 100 грама,
- картофи - 8-10 броя,
- магданоз - 1 куп,
- сол - 1 ч.л.,
- смлян черен пипер - 1/3 ч.л.
Метод за готвене
- От патицата отрязахме врата (но оставихме кожата) и опашката.
- Разтрийте каркаса със сол.
- Смажете заквасена сметана. Ние се обръсваме.
- Закрепваме кожата на шията с клечка за зъби или вързани с нишки.
- Изсипете топла вода в стъклена бутилка. Поставяме го на тавичка или тиган.
- На бутилката засаждаме патица.
- В тиган / тиган, изсипете около 100 ml вода.
- Картофи чисти. Разрязваме на 2 или 4 части. Картофите се разпространяват в патицата.
- Изпращаме цялата тази композиция във фурната, загрята до 200 градуса. За печене по този начин, пастирът само за един час.
- Готови и такава красива патица, без да се отстранява от бутилката, поставена върху чиния. Разстилайте картофите наоколо и поръсете с нарязан магданоз. Служете на масата.
- Внимание: подготвената по този начин патица се оказва много сочна, затова, когато отрязвате парче месо, внимавайте да не изгорите със сок.
Печена патица с гъби и зеленчуци
Igredienty:
- патица - труп с тегло 2 килограма,
- шампанско - 300 грама,
- лук - 3 части със среден размер,
- картофи - 3 броя,
- Български пипер - 3 броя,
- моркови - 2 броя,
- горчица - 2 супени лъжици,
- растително масло,
- Настъргайте черен пипер на вкус
- сол на вкус
- вода - 1 чаша.
Метод за готвене
- Трупът, приготвен съгласно всички правила, се разтрива отвътре и отвън със смес от сол, черен пипер и горчица.
- Оставяме патладжана, а междувременно подготвяме пълнежа за него.
- Моите гъби. Нарежете фино.
- Почистете лука. Моята. Ние нарязани на semirings.
- Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган. Разпространяваме гъби и лук.
- Ние сол, ние пипер. При разбъркване понякога се къкри в продължение на половин час на слаб огън.
- Докато гъбите се свиват, нека да вземем малко зеленчуково ястие.
- Картофи чисти. Моята. Нарязахме плочите.
- Морковете са чисти. Нарязахме пръстени.
- Пипер ми. Отстранете семена и стъбла. Нарежете на филийки.
- Покриване на листа за печене с фолио. Ние го смазваме с растително масло.
- Поставяне на картофи. Добавяме малко сол. Пипер по желание.
- Поставете моркови на върха. Също така добавете малко, можете да пипер.
- На морков равномерно разпределете пипер.
- И тук пълненето на гъби е готово, което означава, че без да чакаме да се охлади, смееме патицата със себе си плътно. Чиваме трупа или фиксираме дупката с клечки за зъби. И на кожата си направи няколко разфасовки.
- Поставете патица с пълнеж от гъби в тава за печене, облицована със зеленчуци. Ние изпращаме vkusnotischu във фурната, предварително загрята до 200 градуса предварително. Необходимо е да се пече пате дълго време - около 2,5-3 часа, без да забравяте да го превръщате от време на време, както и да го напоявате с кипяща мазнина. През определено време зеленчуците могат да бъдат изгорени, затова препоръчваме те да бъдат премахнати по-рано.
- Разделяме завършената патица на порции, украсяваме с печени зеленчуци и се отнасяме към приятели, които са гледали светлината.
Птица задушена със зеленчуци
Патицата се оказва вкусна, не само печена във фурната, но и задушена в дебел стенен съд или котел. Ако го готвите според рецептата по-долу, вашето домакинство определено ще поиска добавки.
Ще ви трябва:
- патица (не можете да отнемете целия труп, но филето, копита и бедрата) - 1,5 килограма,
- червено зеле - 1/2 глава,
- ябълки - 2 броя,
- моркови - 2 броя,
- лук - 1 брой,
- зехтин - 1 супена лъжица,
- бекон - 50 грама,
- чесън - 1 карамфил,
- говеждо бульон - 2 чаши,
- сухо червено вино - 1/2 чаша,
- лошо грозде - 1 супена лъжица,
- захар - 1 ч.л.,
- сол - около 1 чаена лъжичка,
- черен пипер - 1/2 ч.л.,
- магданоз - 1/2 куп.
Метод за готвене
- Разделяме патицата на парчета със среден размер. Ние сол. Ние се обръсваме.
- Разстила се в предварително загрятото маслиново масло и се запържва, докато се опече.
- Изваждаме парчетата масло и ги слагаме на хартиена кърпа, за да се освободим от излишната мазнина.
- Изсипете масло от котела и изпратете там парчета бекон. Сладки, докато хрупкави. Бейкън също се разпростира върху хартиена кърпа.
- Почистете лука. Моята. Фино нарязан. Сложихме в котел, където пържеше бекон.
- Морковете са чисти. Разрязваме на малки парченца. Изпратено до лука.
- Чесънът е чист. Фино се разпадна. Смесете със зеленчуци. Леко пържени.
- Изсипете бульон и вино.
- Добавете конфитюр и захар. Разбъркайте. Приведете до кипене.
- Зелето е разделено на 4 части. Изпратено до котела със зеленчуци.
- Поставени са печени парчета патици.Насладете се на слаб огън за час и половина.
- Моите ябълки. Нарежете на филийки. Отстранете семената. Комбинираме се с останалите съставки след определено време. При висока температура се довежда до възпаление и след това, като се сведе до минимум, къкри още една четвърт час.
- Слагаме готовото месо на чиния.
- Зеленчуците се спускат в гевгира.
- Останалият бульон се претегля над висока температура, за да се намали обемът на соса наполовина.
- Смесете зеленчуци с месо.
- Изсипете соса.
- Поръсете с нарязани зеленчуци и пържени бекон. Извадете пробата!
Пекинска патица мултикулър
Пекинската патица е популярно ястие. За да готвите това ястие според всички правила, е необходимо много време и усилия. Ако нямате такива, можете да експериментирате и да пресъздадете това ястие, но не можете да го направите без помощта на мултикулър.
Ще ви трябва:
- патица - 1 труп с тегло 2 килограма,
- соев сос - 180 грама,
- течен мед - 120 грама,
- сусам семена - 25 грама,
- захар - 15 грама,
- растително масло - 50 мл,
- ябълков оцет - 20 мл,
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Сусамовите семена се смилат в хаван.
- Смесете със соев сос, оцет и масло.
- Поръсете захар. Разбърква се добре до гладка.
- Готовият сос изпраща в хладилника.
- Вземаме подготвения труп и отделяме кожата, но не я изваждайте от месото.
- Разтрийте патицата със сол. Почистваме в хладилника за 12 часа.
- След определеното време изсипваме вряла вода над патицата. Това е необходимо, за да стане светлината на кожата на птицата. Изцедете с хартиени кърпи.
- Разделете каркаса на малки парчета от същия размер.
- Сладки патица богат мазнини с мед.
- Разпръснахме патицата в купата на мултикулкера, предварително смазана с растително масло.
- Включете режима "Печене". Запържете парчетата от двете страни до златисто кафяво (около половин час).
- Печена патица се сервира на масата заедно със соса, приготвен в навечерието. Бон апетит!
Както можете да видите, можете да готвите патица по различни начини. Днес сте научили 6 интересни рецепти. Изберете тази, която ви харесва и не забравяйте да угодите на домакинството си с вкусно и здравословно ястие от патицата. Можете да експериментирате със съставките, като добавите любимите си подправки или премахнете тези, които не ви харесват. Пожелаваме ви кулинарен успех!
