Коняк се отнася до елитния алкохол. Той е произведен от грозде вино чрез двойна дестилация и за дълго време влива в дъбови бъчви. Поради това тя придобива уникален цвят, вкус и букет, в които най-различни бележки са сложно преплетени: шоколад, сушени плодове, подправки и други продукти, които в действителност не са включени в състава. Такава благородна напитка не може да бъде евтина, но не всеки си позволява да харчи огромни суми за алкохол, дори и да е много добър. Коняк, произведен от алкохол, приготвен вкъщи, не може да се конкурира с истински френски или арменски коняк, но е доста способен да надмине вкуса и аромата на бюджетните конякови напитки от най-близкия супермаркет. Ако не сте безразлични към коняка, но не можете да си позволите елитен алкохол, трябва да изучите технологията за производство на коняк на базата на алкохол у дома.
Функции за готвене
Класическата технология за производство на коняк е сложна и издръжлива. Не всеки гурме има търпение да настоява за едно питие в дъбов бъчво в продължение на поне две години. И не всяка къща има подобни контейнери.Осъществяването на коняк от алкохол в домашната кухня е опростен процес. За да направите напитка, наподобяваща благородна ракия, от обикновения алкохол и за кратко време, трябва да знаете няколко тънкости.
- Вместо продължително вливане на напитката в дъбови бъчви, можете да го настоявате на дъбова кора, смачкано до състояние на чипове. Те дават аромата си на алкохол по-бързо, леко променят цвета си.
- За да даде напитката характерен цвят коняк, най-често се използва захар. Излива се в лъжица и се държи над огъня, докато захарта се разтопи в течно състояние. Кармелизираната захар дава напитката не само приятна сянка, но и специален вкус, характерен за естествения коняк.
- Повдигнете напитката и я направете букет богат, позволяващ чай, кафе, подправки, мембрани от ядки и някои други съставки.
- Алкохолът за приготвянето на домашна ракия не се използва чист, но се разрежда с филтрирана вода до 40 градуса.
- Колкото по-дълго настоявате на базата на алкохола върху ароматните суровини, толкова по-богат ще бъде букетът на готовата напитка и колкото повече ще прилича на коняк.
- Преди да сервира, коняк дома трябва да се филтрира през марля или памук тампон, на няколко слоя. Неприемливо е той да изглежда скучен.
Необходимо е да пиете домашно бренди почти колкото истински, но не трябва да го затопляте силно в ръцете си, защото това може да направи твърде много миризма на алкохол, което ще изкриви букета.
Проста рецепта за ракия от алкохол
Съставки:
- разреден алкохол (40%) - 1 л;
- захар - 5 g;
- черен чай (чаени листа) - 5 г;
- черен пипер грах - 2 бр .;
- дафинов лист - 1 бр.;
- ванилин - щипка;
- оранжево или лимоново жито - от 1/4 от плодовете.
Метод за приготвяне:
- В долната част на бутилката залейте във варя.
- Сложете подправки и настъргана земна кора.
- Нарежете захарта в лъжица и я задръжте върху огъня, докато се стопи.
- Добавете ванилин към захарта.
- Изсипете разтопена захар в контейнер с алкохол, разклатете.
- Налейте алкохола в съд с чай и подправки.
- Затворете добре бутилката и я съхранявайте на хладно място (не е задължително в хладилника).
- Разклатете бутилката веднъж на ден или две.
- След 10 дни филтрирайте алкохола, изсипете го в красива бутилка и го поставете в бар.
Тази рецепта за производство на коняк от алкохол се счита за класика.Това е толкова просто, че много домакини предпочитат да готвят бренди само за него. Но това не е единствената популярна рецепта за домашно бренди, която може да претендира, че е традиционна.
Коняк от алкохол на дъбова кора с подправки
Съставки:
- алкохол, разреден с преварена вода до 40 градуса - 1 л;
- дъбова кора - 20 г;
- Карамфил - 1 бр.;
- канела - 1 см;
- индийско орехче - на върха на нож;
- ванилин - щипка;
- захар - 10 гр
Метод за приготвяне:
- Алкохолът се разрежда с вода до желаната концентрация. Можете да вземете еднакво чист алкохол с 96% и варена вода. След това ракия ще се окаже малко по-силна от 40 градуса, но това е допустимо.
- Разтопете захарта, като държите лъжицата с нея над огъня.
- Добавете в разреден алкохол, разбъркайте.
- В дъното на контейнер с подходящ размер поставете карамфил и нарязана дъбова кора. Може да се приготвя самостоятелно или да се закупи в аптека. Като контейнер можете да използвате дървен буен вино или стъклен буркан.
- Разчупете малко парче канела пръчици, поставени на други съставки.
- Добавете ванилия и индийско орехче.
- Изсипете дъбовата кора и подправките с алкохол, в който смесете захар.
- Покрийте контейнера с капак, поставен на тъмно място.
- Настоявайте за алкохол на дъбова кора и подправки в продължение на поне 4 седмици.
- Филтрирайте напитката чрез сгъната марля.
- Изсипете в бутилка истински коняк, корк.
Ще се насладите на благородния вкус и аромат на коняк, приготвен по тази рецепта.
Коняк от алкохол с кафе
Съставки:
- винен алкохол или медицински (етил) - 0,5 л;
- варена вода - 0,5 л;
- лимон - 1/4 бр .;
- дъбова кора - 10 g;
- захар - 5 g;
- черно кафе (мигновено на прах) - 5 гр.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре лимона, нарязайте парче от желания размер, нарязайте го на малки парченца, поставете го в буркан, изсипете алкохол с 96 градуса. Затворете буркана. Оставете на хладно, но защитено от светлината място за три дни. Разклатете ежедневно.
- Изцедете алкохол, разредете с вода.
- Разтопете захарта, разбъркайте с приготвената течност.
- Изсипете дъбова кора и кафе в буркан или варел, изсипете в разреден алкохол.
- Настоявайте на тъмно хладно място за 10 дни.
- Двойна напитка през памучен тампон.
Експерти твърдят, че коняк, приготвен по тази рецепта, е особено харесван от жените.
Коняк от алкохол върху мембраните с орех
Съставки:
- алкохол, разреден до 40 градуса - 1,5 литра;
- орехови мембрани (от орехи) - 10-15 g;
- кимион - 5 g;
- карамфил - 2 бр.;
- ванилова захар - 10 g;
- черен чай - 5 г;
- дъбова кора - 5 г;
- лимонена киселина - на върха на ножа.
Метод за приготвяне:
- Изсипете захар в супена лъжица, загрейте върху огъня, така че да се разтваря в течно състояние.
- Смесете захар с предварително разреден до 40 градуса алкохол.
- Добавете лимонена киселина, разбъркайте отново.
- Сложете подправки и подправки на дъното на дървения варел или бурканче.
- Напълнете с алкохол.
- Корк може и поставете на хладно мрачно място за месец или две.
- Филтрирайте алкохола, изсипете в красиви контейнери, запушете.
Коняк, произведен от алкохол по гореспоменатата рецепта, не се срамува да предложи дори гурме, добре опитен алкохол.
Билков коняк
Съставки:
- алкохол (95-96%) - 1,5 1;
- варена вода - 1,5 л;
- естрагон - 5 г;
- мента - 5 г;
- Жълт кантарион - 5 г;
- сушена и натрошена портокалова кора - 20 g;
- нарязана дъбова кора - 30 г;
- орехови вътрешни прегради - 5 г;
- захар (по избор) - за вкус.
Метод за приготвяне:
- Смесете алкохола с вода.
- В буркан или друг контейнер, в който ще настоявате за бренди, добавете дъбова кора, кора, орехови дялове и пикантни билки.За цвят и вкус можете да добавите супена лъжица разтопена захар.
- Напълнете ароматната основа с разреден алкохол, оставете да се влива в продължение на един месец.
- Натискайте напитката.
Конякът, приготвен по тази рецепта, има небалансиран вкус и аромат. Лечебните билки дават силата на балсама. Тази напитка е хубаво да се добави към чая.
Домашното ракия не може да бъде с елитните марки на този тип алкохол, които остаряват в дъбови бъчви повече от 10 години, но се оказва доста вкусно и ароматно, за да се отнасят с тях на приятели. В сравнение с евтините конякови напитки, домашно приготвеното ракия, произведено от алкохол на естествени аромати, ще изглежда като нектар за вас.
